Елдата е питателна зърнена култура и най-хубавото при нея е, че е достъпна целогодишно. Има универсална употреба - като гарнитура, каша или ризото. Просто изберете.

елда

Елдата идва от региона на Централна Азия, откъдето се разпространява по-нататък. Отглеждан е на наша територия през 12 век. Има силна топла до прегряваща енергия. Подходящо е да го консумирате особено през зимата и трябва да е особено популярно сред трудолюбивите хора. Защо? Той е важен източник на естествена рутина с ценни свойства, от които е доказан засилващият ефект върху имунната система.

Това е зърнени култури от елда?

Да, това е зърнена култура, която мнозина приемат за сорт пшеница. В действителност обаче това е плодовото семе на растението Fagopyrum esculentum, което е подобно на киселец и ревен. Цветовете му имат прекрасен аромат, благодарение на който привличат пчели, които произвеждат специален, отличителен тъмен мед от тях.

По размер елдата е подобна на пшеничните зърна, но за разлика от тях тя има уникална триъгълна форма. Продава се или непечена, или печена, или като „каша“, от която се прави традиционна руска храна. Непечената елда има деликатен вкус, докато печената катарама има доста земен, ядков вкус. Цветът му варира от три розови до кафяви.

Обикновено се предлагат както светли, така и тъмни елда крупи и най-кулинарните приложения. Светлата елда се обелва внимателно (механично) и задържа повече хранителни вещества в сравнение с тъмната елда, обелена при високи температури. Леката елда е по-гъста след готвене и има по-слаб аромат на елда от тъмната.

Ползи за здравето

Елдата съдържа протеини, въглехидрати, мазнини, калий, фосфор, желязо, магнезий, калций, фибри, манган, натрий, селен, цинк, мед, витамин В и пантотенова киселина.

  • помага при заболявания на сърдечно-съдовата система и предпазва от сърдечни заболявания,
  • намалява риска от диабет и контролира нивата на кръвната захар,
  • помага да се предотврати образуването на камъни в жлъчката,
  • то е също толкова здравословно, колкото плодовете и зеленчуците,
  • предпазва децата от астма.

Как да приготвим елда?

Ако нямате опит с какъвто и да е вид елда, е добре да проучите инструкциите как да я приготвите правилно.

Както всички останали зърнени храни, елдата трябва да се изплаква обилно под течаща вода преди готвене. Ако ви притеснява горещият му вкус, пригответе го на пара с вряща вода преди готвене и след това го изпържете в тиган до сухо. След това го напълнете с чиста студена вода в съотношение 1: 2 и гответе, докато течността се изпари, около 10 минути. Оставете да почине под капака за още 20 минути.

Как да съхранявате елда?

Когато купувате, уверете се, че не е бил съхраняван във влажна среда или че микротеновата торба, в която се продава, не е пара. Елдата е идеална за закупуване в неразопаковани магазини, където можете да проверите нейното качество директно.

Съхранявайте елдата у дома в херметически затворен съд, съхранявайте на хладно и сухо място. Брашното винаги трябва да се съхранява в хладилник, докато други продукти от него само в хладилник. Можете да съхранявате цялата елда за една година, а прясното брашно за максимум няколко месеца.

Рецепти за елда

Сладка елда

Елдата също се смила на брашно, което се предлага в светла или тъмна форма, докато по-тъмният сорт е по-питателен. Тъй като елдата не съдържа глутен, тя често се смесва с някакъв вид брашно, съдържащо глутен, по време на печенето, за да се улесни работата с нея. Чистото брашно от елда често се използва за приготвяне на палачинки от елда или вафли от елда, което е особено ценено от целиаките.

Бисквитките от елда са популярни и от рецептите за сладка елда. Те са сладки, без глутен и когато ги изядете, ще бъдете в отлично настроение.

Ако обичате макове и имате проблеми с храносмилането на глутен, ще се влюбите в този нетрадиционен десерт. Можете да закусите, обядвате и вечеряте ябълкова елда с маково семе.


Елда каша

Ако сте от тези, които страдат от сърдечно-съдови заболявания, препоръчваме ви да консумирате каша от елда всяка сутрин. Кашата от елда се приготвя лесно, за нея са ви необходими само три съставки и сте готови за 10 минути. Дълбоко, без глутен, ултра здравословно и бързо. Имате нужда от още положителни атрибути?

За каша от елда са ви необходими:

  • 100 г предварително накисната елда
  • 2 чаши растително или животинско мляко според вашите предпочитания
  • 2 банана
  • кленов сироп, бадемови филийки и парче масло (не може да има нито една от изброените съставки)

Приближаване:

  1. Накиснете елдата поне 3-4 часа предварително, тя ще се готви по-бързо. И това е целта на бързата закуска.
  2. Сварете го до омекване и след готвене го сложете в блендер заедно с млякото и бананите. Смесете до гладка смес.
  3. Ако искате кашата да е по-топла, загрейте цялата смес в малка тенджера преди сервиране.
  4. Сервирайте с кленов сироп, бадемови люспи или парче масло.

Съхранявайте готовата каша от елда в хладилник за максимум два дни.

Елда на сол

Елдата е отлична алтернатива на обикновената гарнитура, можете да я използвате, за да замените ориза, тартана или тестените изделия. Класическото ризото вече скучно ли е? Разменете ориза за елда и пригответе ризото от елда. Просто добавете пресен спанак, босилек, кедрови ядки, мента и едва ли ще устоите на тази рецепта за елда.

Обичате ли дебели супи? Добавете варена елда крупа към всяка зеленчукова супа. Такава супа ще ви засити добре, ще ви стопли приятно и тялото ви ще получи прилична доза витамини.