какво

Дял

Желатинът и може би ще се съгласите с нас в това е пълен с противоречия. Сладки гумени мечки и желе от кланица - толкова различни, но все пак еднакви. Ние или обожаваме тази последователност, или сме отвратени. Въпреки че желатинът на пръв поглед е прозрачен и човек би казал, че няма с какво да изненада. Но има. Въпреки своята прозрачност, тя крие тайни, за които понякога е по-добре да не се знае. Кои са те?

Желатинът може да има както животинска, така и растителна основа. Самият този протеин е абсолютно безвкусен, ароматен и безцветен. Желатинът обикновено е прозрачен, от време на време леко жълтеникав. Желатинът е друга дума за колаген. Колагенът може да се произвежда и от нашето тяло, но веднага щом стойността му намалее, има редица симптоми, като бръчки, лошо зарастване на рани или остеопороза.

Производството на колаген се намалява, например, поради недостиг на витамин С, но разбира се и от възрастта. Поради това достатъчното количество колаген в организма се грижи за здравето на кожата, косата, ноктите, сухожилията и кръвоносните съдове.

Въпреки това, за да се "почисти" от гледна точка, разликата между колагена и желатина е, че желатинът се образува чрез термична обработка на колаген. Когато казвате животински сухожилия, хрущяли, кости или кожа, много от вас вероятно ще имат стомашно разстройство. Е, именно тези меки свързващи части на животните са в основата на желатина. Обикновено обаче няма да намерите тази информация от опаковката на храните. Желатинът е известен още като аспик (желатин от говеждо, свинско, пилешко и рибно кости и кожи), агароза (желатин от водорасли, който се използва главно от вегетарианци) или пектин (основата на конфитюри и мармалади).

Ще ви е интересно

Круши: Защо да консумирате този сладък плод много по-често?

    2 5
  • 15.04.2018

Черна слепота: Няма да повярвате какви баналности стоят зад нейния произход!

    51 2
  • 14.04.2018

С какво желатинът може да ви помогне?

Знаете ли колко страхотен помощник на желатин може да бъде, ако страдате от болки в ставите, краката, врата или гръбначния стълб? Ако и това е вашият случай, приготвяйте желатина всяка вечер, като смесвате висококачествен хранителен желатин с вода (2 кг желатин на приблизително 100 ml вода). Оставете да престои на стайна температура през нощта и яжте/изпивайте образуваните желета сутрин на гладно.

Можете също така да добавите плодов сок или мед за по-добър вкус. Тук обаче е важна редовността, за да настъпи желаният ефект и болката ви да отшуми. Ето защо, пазете този желатинов лек поне един месец. Още по-интересното обаче е, че има противовъзпалителен ефект и спомага за подобряване състоянието на косата, ноктите и кожата. Желатинът също трябва да бъде включен в диетата от хора с повишено физическо натоварване, той също така подобрява храносмилането и хармонизира съня и психическото благосъстояние.