Прага, 12 октомври (TASR/HSP/Снимка: TASR)

Гъбичната тъкан, повредена от измръзване, е атакувана от бактерии. В гъбите се образуват токсични вещества

С есенното време сезонът на гъбите, особено на гъбовидните гъби, бавно приключва. Въпреки това тук-там се появяват пълни кошници, с които хората се връщат от гората. Гъбите се редуват с прибирането на подложки, стриди и горички. Уловът на гъби обаче може да бъде повлиян от сутрешните студове и по-студеното време. Чешки миколози предупреждават срещу замразени ядливи гъби, които могат да станат отровни за хората. Информацията бе представена днес от чешкия портал за новини Novinky.cz.

експертите
илюстрационна снимка

Избледнели цветове и меки ръбове, това са основните характеристики на няколко замразени гъби, които обикновено разкриваме на пръв поглед. Здравите трябва да са визуално в добро състояние. „Познаваме замразените гъби по факта, че те обикновено са изсъхнали, краищата им са изгнили. Преди всичко се променя цветът на плодното тяло. Структурата му не е типична, така че гъбите след това придобиват доста сив цвят ", каза Ана Швецова, експерт от пражката микологична клиника, пред Novinkám.cz.

Въпреки че някои видове гъби, като подложки, стриди и горички, не пречат толкова много, гъбите не трябва да събират многократно замразени и повторно размразени пролетни гъби, като гъби. Те могат да причинят леко отравяне, особено лошо храносмилане. Протеините в гъбичките започват да се разграждат, принципът работи подобно на, например, месото и други храни.

„Тъканта на гъбичките, повредени от измръзване, се атакуват от бактерии и предизвикват образуването на токсични вещества в гъбите. Захарите се ферментират, протеините се разграждат и тогава гъбичките стават вредни за здравето. Това би зависело от количеството, което бихме изяли, както и от възрастта на гъбите “, добави експертът.