Сигурно ви се е случвало, докато ядете ябълка, нещо ви е заинтригувало или смутило и преди следващата хапка сте погледнали кафявата повърхност на ябълката вместо чистата бяла плът. Не изглеждаше съблазнително. Така че не сте сигурни дали сте в опасност или поне промяна във вкуса на парчето, което току-що сте изяли. Не е нужно да се притеснявате. Можете да го достигнете лесно (въпреки че можете да наблюдавате промяната във вкуса). Вероятно няма да е последният път, когато нещо подобно ви се е случило. И предполагам, че децата ви може би се чудят например дали това потъмняване може да бъде предотвратено. Опитайте този експеримент с тях и ще видите:)

родител

Какво ще ни трябва

Приближаване

  • разрежете ябълката наполовина
  • разпределете лимоновия сок наполовина
  • оставете двете части на ябълката свободно непокрити за около час
  • гледайте какво се случи

Разбира се, освен въпроса за предотвратяване на потъмняването, имате още по-спешен въпрос: „Защо се случва?“ Научното обяснение включва термини като ензимна реакция, оксидаза, полифенол, меланин и др. Определено не трябва да натоварвате клоновете си с това. Можете да им предложите следното обяснение:

Ябълките и други плодове (можете да опитате круша или дори банан) променят цвета си, когато са бити или обелени (най-добре е да ги видите на кожата) и са изложени на въздух. Всяка непокътната ябълка съдържа определени ограничени пространства - клетки. Нарушаването на клетките чрез рязане разрушава тази граница. Химикалите (ензимна оксидаза и полифеноли), освободени от увредените клетки, реагират с кислород от въздуха, което причинява постепенното им превръщане в кафяво изглеждащо вещество (меланин). По този начин, покафеняването се причинява от разрушаване на клетките и реакция с кислород.

Лимоновият сок от своя страна съдържа вещество (аскорбинова киселина - витамин С), което предотвратява покафеняването на плодовете, като реагира с кислород, дори преди да може да се смеси с химикали от клетките.

Ако вашите деца се интересуват от експерименти, можете да опитате други плодове с тях (споменатата круша или банан) или вместо лимон да опитате разтвор от мед, или директно таблетка витамин С, която смачквате (например между две чаени лъжички) и след това прах плодовете с него. Опитните домакини използват "трик", напоен с вода с лимонов сок или разтвор на мед, за да изсушат резенчета ябълка.