045/55 11 397 или 045/55 19 373

Добавено: 19/10/2016 19:30:00

19 октомври 2016 г.

Марки

  • сортове тиква
  • тикви
  • тиква
  • растителна тиква
  • спагети тиква
  • едроплодна тиква
  • тиква Голиат
  • тиква Марина
  • тиква Хокайдо
  • смокиня тиква
  • индийско орехче тиква

Вече писахме за тиквата. Научихме, че има много широко приложение в кухнята. Можем да приготвим вкусна крем супа от нея, да приготвим гарнитура към месото, да изпечем здравословна торта или просто да скарим и да направим всяко барбекю или градинско седене специално. Използването му обаче всъщност не свършва дотук. Нетрадиционните начини за използване на тикви включват производството на музикални инструменти или тикви като якета за извличане на вино от бъчви. Украсата от тиква през есента и около празника на всички светии е нещо разбираемо. През този период може да бъдем изненадани от броя на наличните за нас видове тикви. Нека да поговорим за най-често срещаните у нас.

екскурзия

Първата група тикви, които са известни в нашия регион, са т.нар растителни тикви, като патицони и тиквички.

Patison е тиква, която се отглежда лесно, но е изключително здравословна, пълна с витамини и освен това съдържа само минимум калории. Следователно е добър дори при редукционна диета и освен това има страхотен вкус и има наистина широко приложение при приготвянето на ястия. Трябва да подчертаем ниското му съдържание на натрий, затова препоръчваме да го включите в менюто за тези хора, които имат някои сърдечно-съдови заболявания. Той също така помага при бъбречни заболявания, а също така подобрява храносмилането и като цяло помага за регенерацията на тялото. Кухнята има многофункционална употреба. Можем да консумираме големи и малки патицони, те са подходящи за термична обработка, но могат да се консумират и в различни салати сурови. Те са обичани от вегетарианците, защото приготвят вегетариански минути от тях. Но не забравяйте да опитате да заредите patison в сладко-кисела туршия, подобна на бране на краставици. Това е истинска доброта. Patizone също се използва широко като декорация, защото има формата на диск с неправилно вълнообразни ръбове. Може да се оцвети от бяло през зелено до петнисто.

Изглежда страхотно и вкусва още по-добре тиквички, които също принадлежат към т.нар растителна тиква. Зелените тиквички съдържат провитамин А, който прониква дълбоко в тялото и засяга цялото здраве на нашето тяло. Ето защо тиквичките са на върха на здравословната зеленчукова стълба. Съдържа висок процент вода, така че консумацията му прочиства организма и не натоварва храносмилателната система. Най-добре е тиквата да къкри леко в тиган. Той обаче е подходящ и за супи, за скара и суров за зеленчукови салати. Ако купуваме тиквички в магазина, задължително избираме наистина пресната. Трябва да е светло зелено и да не е прекалено грубо. Младите тиквички, т.е. тези, които все още нямат ядки, също се приготвят с кожа. Именно в него се откриват най-полезните вещества.

В този сорт тиква включваме и тиква спагети. Това е по-малко известен вид тиква, но може би сте го срещали и преди, дори не го знаете. Името на тази тиква извеждаме от факта, че след варенето месото й се разпада сякаш на дълги влакна, които много приличат на спагетите. Когато сварената или дори изпечена тиква се остави да се охлади, след това я изстъргваме на тънки влакна с вилица. След това те могат да заменят истински тестени изделия в храната, така че храната ще има по-малко калории и ще бъде подходяща и за вегани. Тези тиквени спагети могат да бъдат сервирани с класически сосове за паста, но също така и печени, или използвани в различни палачинки или сладкиши. Имат леко пикантен вкус.

Друг сорт са едроплодните тикви. Те се събират само когато плодовете са напълно узрели. Тиквите могат да бъдат оранжеви, бели, зелени или жълти. Месото е по-фино, отколкото при първия вид тиква.

Можем да споменем например тиквения Голиат. Тази тиква е била известна още на древните гърци и римляни. В Централна и Южна Америка също са използвали листа от нея. Плодовете бяха предимно варени, печени или изсушени, но те също можеха да ги използват, за да правят лъжици, черпаци и дори музикални инструменти. Именно за такава употреба най-подходящи са едроплодните тикви. Месото на Голиат е оранжево, дебело 5 см и приятно сладко. Най-големите тикви могат да тежат до 50 кг, въпреки че средно това е около половината по-малко. Ако е красива слънчева есен, плодовете трябва да се оставят да узреят хубаво в градината. Месото ще бъде още по-сладко и пълно с витамини. Тиквата Голиат е подходяща за приготвяне на котлети, но също и за компоти и конфитюри и се използва и като фураж за добитъка. Тъй като улеснява метаболизма в тялото, той е подходящ зеленчук за хора, борещи се с наднорменото тегло и бавния метаболизъм.

Нетипично разнообразие от едроплодни тикви е тиквата с вкус на морков, наречена Марина ди Киоджа. Плодовете на тази тиква също могат да тежат до 30 килограма. Те са изключително месести. Те се използват за производство на компоти и конфитюри и, поради нетрадиционния им вид, разбира се и като есенна декорация.

Трябва да споменем и тиквата Хокайдо, която е много добре позната у нас, въпреки че идва от Япония. Той е богат на каротин, поради което има толкова красив наситено оранжев цвят. Използва се в супи, сосове, гулаш, но също и в намазки и за приготвяне на различни специалитети. Тази тиква е интересна и с това, че е единствената, която не се нуждае от белене и се консумира заедно с кората. В черупката например се намират калций, желязо, магнезий, фосфор и фибри за по-добро храносмилане. Тиквата Хокайдо може да намали високото кръвно налягане, подходяща е за диабетици и освен това е с ниско съдържание на калории.

И накрая, споменаваме по-малко известни тикви, а именно тиква от смокиня и тиква от индийско орехче. Първият се появява в нашите градини само много спорадично. Произвежда кръгли, ивичести плодове. Тежат 1 до 2 килограма. Неговата уникалност се крие във факта, че плодовете могат да се съхраняват дълго време. Също така е лесен за обработка. Четвъртираме плодовете и просто ги сваряваме във вода. Месото се начупва на филийки чрез готвене и след това те се отделят от кожата. Най-често се използва в улуци.

Последната тиква, която бихме искали да споменем днес, е тиквата от индийско орехче. Отглежда се предимно в южната част на Словакия. Има крушовидна форма и бледо зелен, понякога дори бежов цвят. Можем да споменем сорта Butternut. Тази тиква свети оранжево директно вътре и съдържа много малко семена. Има деликатен орехов вкус. Можем да го ядем и суров и затова го добавяме към различни салати. Той обаче е отличен и за печене и печене на скара.