В много култури по света насекомите са напълно нормална част от диетата. В Европа и Обединеното кралство обаче хората гледат на тях с голямо недоверие и уважение. Наслаждавате се на хрупкави хлебарки? Отвратително на пръв поглед, но може да е едно от най-питателните ястия!

Последните доклади показват, че ядливите насекоми имат най-високата пазарна стойност в Азиатско-Тихоокеанския регион. Последните доклади дори казват, че тяхната стойност нараства в САЩ. Повечето хора в западните страни смятат, че насекомите, бръмбарите, паяците или скорпионите нямат какво да правят на чиния. Това е просто отвратително насекомо, което те никога не биха сложили в устата си. Те изпитват недоверие към това и им е неприятно. Учените обаче предупреждават, че трябва да сме по-отворени за това! Очевидно, след като откриете изследователите в проучване, публикувано в списанието Frontiers in Nutrition, ще промените решението си.

Насекоми като суперхрана?

Миналата година изследователите откриха клинично изпитване в Университета на Уисконсин-Медисън консумацията на смърч може да подобри чревния микробиом в човешкото тяло. В ново проучване изследователи от университета в Терамо в Италия показват, че насекомите са с високо съдържание на антиоксиданти, които са естествени вещества, които помагат за поддържането на здравето на клетките.

Това може да означава това насекомите биха могли да допринесат за по-голяма подкрепа за нашето здраве от плодовете и зеленчуците и по този начин биха могли да се превърнат в друга суперхрана, въпреки че това е термин, който някои диетолози са склонни да избягват, като твърдят, че може да бъде подвеждащ.

„Най-малко 2 милиарда души - една четвърт от световното население - консумират редовно насекоми“, казва водещият автор на изследването проф. В същото време Мауро Серафини признава, че другите се нуждаят от повече смелост и насърчение.

Първото по рода си изследване

Този път за първи път учените се фокусираха върху ядливите насекоми и тяхното съдържание на антиоксиданти.

„Ядливите насекоми са отличен източник на протеини, полиненаситени мастни киселини, минерали, витамини и фибри. Досега никой не ги е сравнявал с традиционните функционални храни, като зехтин или портокалов сок, по отношение на антиоксидантната активност.,"отбелязва професорът.

Научният екип набави и анализира 12 различни вида насекоми. Това бяха различни червеи, ларви, вечерни цикади, черни мравки, африкански гъсеници, копринени буби, скакалци, щурци, амазонски стоножки, паяци, черни скорпиони и т.н. За да определят съдържанието им на антиоксиданти, те ги смачкват и след това, след като премахват негодни за консумация части като крила и ужилвания, ги поставят в мастноразтворимо и водоразтворимо съдържание. Те тестваха всяка една част от техните годни за консумация части, за да видят колко богати са на антиоксиданти.

едно

По-здравословни от портокалите!

Професорът и екипът му откриха това В някои случаи насекомите побеждават портокали - с високо съдържание на антиоксиданти - и други здравословни храни! По-специално, водоразтворимите екстракти от скакалци, копринени буби и щурци имат пет пъти по-голяма антиоксидантна сила в сравнение с пресния портокалов сок, който е оценен от диетолозите заради високото си съдържание на антиоксиданти. Освен това съдържанието на мазнини, разтворимо в копринени буби, вечерни цикади и африкански гъсеници, е два пъти по-голямо от антиоксидантната сила на зехтина.!

Що се отнася до общото ниво на полифеноли (антиоксиданти), учените отбелязват, че скакалците и черните мравки имат най-високи нива. Обаче напр. черните скорпиони в този случай няма какво да предложат.

Изследователите обясняват, че настоящите им открития са много обещаващи. Ако насекомите наистина са по-добър източник на хранителни вещества, това може да помогне за решаването на глобалния проблем с устойчивостта на храните.

"Нашите резултати показват това годни за консумация насекоми са оптимален източник на биоактивни съставки и висококачествени протеини, минерали, витамини и мастни киселини, заедно с ниското им въздействие върху околната среда, подчертавайки тяхното значение като устойчиви нови храни от хранителна, функционална и екологична гледна точка ", пишат изследователите в своя принос.

Следващи стъпки на учените

Екипът обаче предупреждава също, че все още не са проверили ефективността и безопасността на антиоксидантите, получени от насекоми при хората.

"Ефективността на диета, богата на антиоксиданти, до голяма степен зависи от бионаличността (ефективността на веществото след попадането му в тялото) и от наличието на продължаващ оксидативен стрес (ключов фактор, който допринася за увреждане на клетките) ", обяснява Серафини.

Следващата стъпка за изследователите ще бъде да потвърдят дали ядещите насекоми всъщност ще предлагат на хората приток на антиоксиданти или най-добрите части от тези годни за консумация животни ще бъдат загубени при храносмилането. Професор Серафини и екипът също твърдят, че животновъдите може да могат да хранят насекоми с диета, която да ги направи по-здрави.

"В бъдеще бихме могли да адаптираме диетата на насекомите, за да увеличим съдържанието им на антиоксиданти за консумация от животни или хора."