една
Мусака е ярък представител на традиционната гръцка кухня. Това всъщност е бухнала зеленчукова запеканка с печена кайма, пълна със сос от крема сирене. Поради приликата си с известния италиански шедьовър, мусаката се нарича още „зеленчукова лазаня“. Един от известните му варианти е мусака на гръцки с патладжан. Рецептата е предназначена да се използва както за празнични, така и за неформални трапези. Мусаката е много задоволителна и красива храна. В този случай тя е много питателна, а не диета: може да се сервира на голяма компания или да се сложи на масата като пълноценна семейна вечеря. Мусака не трябва да приготвя допълнителна гарнитура поради наличието на различни зеленчуци, които също са полезни. Тази храна е особено подходяща за тези, които са готови да включат патладжан в диетата си. В крайна сметка в тази купа те са особено нежни, сочни и ароматни.

Мусака с патладжан

Когато приготвяте мусака, ще ви трябва:

  • 4 патладжана (приблизително 700 g);
  • 500 г кайма;
  • 2 луковици лук;
  • 4 до 5 домата (приблизително 300 g);
  • 75 г твърдо сирене;
  • 150 мл сухо бяло вино;
  • 50 мл растително масло, по-добро от зехтина.

В класическата рецепта за мусака, на гръцки с патладжан, агнешко или говеждо месо, се използва за приготвяне на кайма. В екстремни случаи можете да смесите говеждо и свинско месо в съотношение 1: 1.

За да приготвите соса, трябва:

  • 400 мл мляко;
  • 150 г твърдо сирене;
  • 2 супени лъжици. л. брашно;
  • 2 яйца;
  • 75 г масло;
  • щипка настърган индийско орехче.

  1. Смелете месото на кайма.
  2. Обелете лука от обвивката.
  3. Ако патладжаните са горещи - нарежете на чинии или пръстени и ги потопете в солена вода (1 чаена лъжичка сол на литър течност), за да се отървете от неприятния вкус. След 15-20 минути ги подсушете и ги подсушете с хартиена кърпа.
  4. На доматите направете кръстосани разрези предварително приготвени и веднага потопени в студена вода - така Кората лесно се отделя от пулпата. Обелете и нарежете на кръгчета.

  1. Разтопете маслото в загрят съд.
  2. Изсипете брашното в олиото и го запържете, като разбърквате непрекъснато, докато стане леко златисто, като натрошите старателно бучките.
  3. Налейте малко топло мляко. Продължавайте непрекъснато да разбърквате, като довеждате теглото до еднаква консистенция и сгъстяване (сосът трябва да има плътност на течна заквасена сметана). Отстранете от огъня.
  4. Те разбиха малко яйцата с вилица и внимателно ги сложиха в соса и се опитаха да го направят бързо, за да не им остане време да се люлеят от температурата.
  5. Настържете сиренето на ситно ренде. Смесете го в сместа от яйчно мляко, докато се затопли, за да се разтопи. Опитайте много индийско орехче, добавете вкус и разбъркайте добре.

Гръцка мусака с патладжан

Процес на готвене на мусака:

  1. Запържете филийките патладжан в добре загрят тиган с растително масло до половин готовност, половин минута от всяка страна.
  1. Нарежете лука на полукръгове, запържете до полупрозрачност и добавете каймата. Запържете месото с лук за 5-7 минути, подправете с любимите си билки и изсипете във виното. Изсушете, докато течността се изпари. Добавете на вкус.
  1. Леко оставете доматите да идват в отделен тиган, за да отделят излишната течност, която би пречила на печенето на мусаката.
  1. Поставете част от пържените патладжани в съд за печене, за да затворите плътно дъното.
  1. Поставете и разпределете каймата равномерно върху сьомгата.
  2. Следващият слой е положен кръгове от домати.
  1. Всички слоеве се повтарят отново, като се започне с патладжана.
  2. Създайте гювеч, изсипете равномерно сметановия сос и поръсете с настърган кашкавал.

При печене е по-добре да използвате форма с високи страни, така че краищата да не преливат, когато купата се напълни със сос.

Мусаката се пече при температура 200 градуса. Времето за готвене варира от 30 до 45 минути - зависи от скоростта на изтичане на течността. Следователно процесът трябва да се контролира независимо. Ястието трябва да бъде изпечено, но не изгорено.

Готовата мусака е ароматен гювеч със златиста сурова кора. Преди сервиране трябва да се остави да престои и да "почине" около 15 минути, за да се накисне със соковете от всички съставки. На масата е по-ефективно да представите мусаката директно върху листа за печене или във фурната с плочи и да я разделите на части директно пред участниците.

Много готвачи спорят дали си струва да използвате картофи в рецепта за мусака на гръцки с патладжан? По-скоро това е индивидуално решение, което всеки взема в съответствие със своите вкусови предпочитания. Картофите не развалят цялостното впечатление от храната, а само подчертават вкуса й и й придават необичаен вкус.

Преди да добавите картофена мусака трябва да се нарязва на малки парченца (филийки), леко да се запържва в тиган и да се поставя във форма за печене първо слой, след това - смлян патладжан и след това според основния график.

За разлика от основната рецепта, мусаката с картофи и патладжани трябва да се пече малко по-дълго. Не забравяйте, че картофите се използват в полуфабрикати и отнема време и за цялостно готвене.

Полуфабрикатите излизат по-малко мазни и хранителните вещества не могат да се пекат и пекат в продължение на 15 минути, докато пекат пергамент без мазнини. Друг начин да се отървете от излишното масло - поставете печените зеленчуци за 5 минути върху хартиена кърпа и ги оставете да се накиснат в мазнина.

Има много разновидности на мусака. На практика във всички страни има подобно ястие с печени зеленчуци, различни сосове и други съставки като гъби, чушки, тиквички, ядки и дори екзотични морски дарове.

Мусака е истинска находка за импровизации и кулинарни експерименти. Струва веднъж и ще има едно от челните места в списъка с любими фаворити и празнични ястия.