Съответстваща отметка - няма токсичност (качество 1.2)
Характеристики
Полидекстрозата са стабилизатори, сгъстители и овлажнители и пълнители.Това са хранителни добавки. Той може да замести захарозата в замразени десерти, сладкарски изделия и други сладки храни и намалява наполовина калоричността на храната. Той обаче не може да замести захарин или други подсладители.В ЕС употребата на тези вещества е разрешена за всички храни, с изключение на бебешка храна. Тези вещества също са разрешени в Съединените щати.
Използване
Веществото се използва при производството на нискокалорични ястия, кисели млека, сладкарски изделия, хлебни изделия, шоколади, мюсли барове, дъвки, мая и др. Използва се и при производството на кремове за кожа. Използва се като стабилизатор, пълнител, сгъстител или овлажнител.
Производство
Полидекстрозата се образува чрез реакция на глюкоза, сорбитол и лимонена киселина.
Неблагоприятни ефекти
В малки количества веществото няма странични ефекти. При по-високи концентрации може да има слабително действие.
Допълнителна информация
1 грам полидекстроза съдържа само 4,2 kJ в сравнение с 16,5 kJ/g, който съдържа обикновена захар.
Източник:
База данни: Сертифицирана по CEFF E-Friendly Food
Éčka в храната, V. Klescht, I. Hrnčiříková, L. Mandelová
Храната беше на първо място, Мелиса Хартвиг и Далас Хартвиг
Знаете ли какво ядете? U. Pollmer, C. Hoicke, H. U. Grimm
Знаем ли какво ядем? Или, Ръководство "Ečky" в храната, T. Vrbová
Все още подготвяме продуктите.
Но можете да разгледате и други категории.