Готвенето на пара помага на храните да запазят важните хранителни витамини. Ако сте решили да си купите парна фурна, ние ви предлагаме няколко вкусни рецепти, които можете да опитате веднага.
Когато сравняваме печенето в конвенционална и парна фурна, важи следното: докато конвенционалната фурна се загрява до приблизително 200 ° C, можете да готвите в наситена влажна пара при 96 ° C или по-малко (сьомгата е чудесна дори при 60 ° C), което означава, че витамините и минералите не се губят по време на готвене. Например, брокирането на пара гарантира, че броколите задържат 67% повече витамин С, отколкото при готвене във вода, зеле изненадващо до 129% повече витамин С. Не са необходими допълнителни мазнини за приготвяне на месо и риба в парната фурна и храната не се използва не се пече, месото не губи обем и е сочно.
Как да изберем парна фурна?
Парните фурни използват наситена пара с температура 96 ° C. Интересни са два вида парно отопление. Освен обичайното задушаване на пара, някои фурни предлагат и т.нар интервално готвене на пара: тоест редуване на парно отопление с горещ въздух.
Друг вариант е суха пара, която е горещ въздух с температура до 140 ° C. Силно нагрятата пара не се кондензира във фурната, така че съдовете остават практически сухи и храната запазва идеалната си влажност.
Ние използвахме wonton тесто в рецептата, но можете да направите свои собствени пайове. От тестото може да се оформи всякаква форма, но трябва да се внимава пълнежът да не пада по време на готвене. Тестото Wonton е тънко и се чупи много лесно, по-добре е да го купувате в по-големи количества.
Electrolux
Пайове
Ние използвахме wonton тесто в рецептата, но можете да направите свои собствени пайове. От тестото може да се оформи всякаква форма, но трябва да се внимава пълнежът да не пада по време на готвене. Тестото Wonton е тънко и се чупи много лесно, по-добре е да го купувате в по-големи количества.
Ще имаш нужда
за 12 човека nehm plah превръзка
150 г пилешко или свинско филе 100 мл лимонов сок
1 ½ чаена лъжичка натрошен кориандър 100 g гранулирана захар
1 ½ чаена лъжичка пресен натрошен джинджифил 50 мл рибен сос
1 скилидка чесън 50 мл оризов оцет
няколко капки сусамово масло 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
тесто wonton ½ стръкове лимонена трева
млян черен пипер
сол
небето
Č зелени люти чушки
Č червени люти чушки
1 пролетен лук
кориандър
Работния процес
Смелете месото, посолете го, подправете го. Добавете кориандър, джинджифил, чесън и сусамово масло.
С помощта на лъжица нанесете пълнежа от месо в центъра на тестото. Намажете краищата с вода, съединете ги и оформете тестото във формата на полумесец. Поставете пайовете върху лист за печене и поставете в загрята фурна. Печете 10 до 15 минути на функцията за готвене на пара. Препоръчваме да приготвите пилешко месо при температура най-малко 75 ° C.
Загрейте лимонов сок, кристална захар, рибен сос, оризов оцет и джинджифил в тенджера. Внимателно натрошете лимоновата трева и добавете в тенджерата. Оставете да заври и оставете да престои. Отцедете соса и сервирайте към пайовете.
Гарнирайте с пролетен лук, кориандър и накълцани люти чушки.
Можете да напълните пайовете с всичко. Подходящи пълнежи са например скариди, гъби или агнешко.
Vitello tonnato е класическо италианско ястие. Благодарение на комбинираното печене месото остава сочно дори без поливане.
Electrolux
Студена купа
Vitello tonnato е класическо италианско ястие. Благодарение на комбинираното печене месото остава сочно дори без поливане.
Ще имаш нужда
за 8 човека небето дресинг с риба тон
500 г телешко каперс 1 консервиран тон в растително масло (около 200 г)
Пармезан сол 2 супени лъжици лимонов сок
рукола 1 твърдо сварено яйце
дресинг от лимонова кора от риба тон
мащерка и розмарин 4 филета сардина
2 супени лъжици каперс
млян черен пипер
Работния процес
Запържете месото в тиган (на вкус).
Поставете в купа и посолете. Настройте сондата за температура на 65 ° C (60 ° C, ако не искате тя да е препечена) и я поставете в най-тънката част на месото. Поставете фурната на 90 ° C за комбинирано отопление с горещ въздух. Печете 45 до 60 минути в предварително загрята фурна (времето за готвене зависи от големината на месото). След като извадите от фурната, оставете месото да се охлади.
Смесете рибата тон с масло, лимонов сок, варено яйце и сушени каперси. Подправете и разбъркайте добре.
Сервиране: нарежете месото на тънки ивици и сервирайте с дресинг от риба тон. Гарнирайте с каперси, настърган пармезан, салата от рукола, лимонова кора и билки.
Нашият съвет
Можете също да замените телешкото със свинско месо (котлет или филе). Препоръчителната температура за печене на свинско месо е 70 ° C.
Можете да сервирате много дресинги с месо, приготвено на комбинирана топлина, като зехтин, балсамов оцет, червен пипер, лук, сол и подправки.