Съдържание на dTest за февруари

dtest

Млякото и млечните продукти са сред храните, чиито ползи за здравето са широко обсъждани. Човекът е единственият бозайник, който може да получава мляко от други животински видове и да го консумира през целия си живот. Колко мляко наистина имаме нужда? Може ли да ни навреди? Испанската потребителска организация OCU потърси отговори на най-често задаваните въпроси.

При бозайниците е обичайно ензимите да губят мляко, за да усвояват млякото след лактация. Всичко е различно за хората - ние пием мляко до края на живота си и следователно не губим способността да го смиламе. Непоносимостта към мляко не е често срещана в страни, където традиционно се консумира мляко, като скандинавските (или дори Испания, която е на пето място по консумация сред европейските страни). И обратно, има много повече в някои части на Африка или Азия. Накратко, човешкото тяло се адаптира към околната среда и храната.

Непоносимост към лактоза и алергия

В зависимост от вида и степента на непоносимост понякога е възможно да се консумират поне някои млечни продукти, като сирене или кисело мляко. Те съдържат по-малко лактоза и в същото време спомагат за производството на ензимите, необходими за нейното храносмилане.

Докато непоносимостта към лактоза се причинява от отсъствието или дефицита на някои ензими и често се свързва с проблеми с храненето като подуване на корема, диария или метеоризъм, при алергия консумацията на лактоза причинява неадекватен имунен отговор с екзема, обриви, подуване на устата и устните, и подобни. Непоносимостта е по-често при възрастни и позволява прием на храни с по-ниско съдържание на лактоза. Алергиите се проявяват в ранна възраст и единственото решение е пълното изключване на млякото и млечните продукти от диетата.

Ще ни храним ли с мляко? Да.

Млякото е адаптирано към свойствата на младите бозайници, така че е изключително хранително. Тази крава е богата на мазнини и лактоза, съдържанието на протеини почти се равнява на месото. Той е източник на калий, магнезий, натрий, калций, витамини А, D и В. Няма ограничение за възрастта при консумация на мляко. Високото съдържание на хранителни вещества и значително количество калций процъфтяват на всяка възраст.

Млякото повишава ли холестерола? Не.

Никога не е доказано, че пълномасленото мляко не е подходящо за хора с високи нива на холестерол. Въпреки че често се препоръчва да се намали консумацията на наситени мазнини от животински произход, млякото не увеличава риска от сърдечно-съдови проблеми. Олеиновата киселина, конюгираната линолова киселина или други полезни мазнини, които съдържа, от друга страна, понижават нивата на холестерола. Пептидите в млякото понижават кръвното налягане.

Част от холестерола в кръвта не идва от диетата, той се произвежда директно от нашето тяло. Стойностите му имат генетичен произход, незасегнат от приема на мляко. Ако спрете да консумирате мляко поради това, ще бъдете излишно лишени от необходимите хранителни вещества, които то съдържа.

Млякото предпазва ли от болести? Да.

Според Световната фондация за изследване на рака (WCRF) млякото предпазва от колоректален рак, който е заболяване, свързано с хранителните навици. Затлъстяването също е по-рядко при тези, които пият мляко редовно. Това обаче се отнася само за млякото, а не за млечните продукти като масло или мазни сирена. Някои научни доказателства също показват, че консумацията на мляко може да намали риска от метаболитен синдром с 10%. Всички тези ефекти са тясно свързани със състава на млякото и по-специално със съдържанието на калций в него.

Обезмасленото мляко ползва ли здравето? Определено не е вредно.

Когато млякото се центрофугира, млечната мазнина се отстранява и съдържанието на мастноразтворимите витамини А и D се намалява. Затова някои производители добавят витамини към обезмасленото мляко, за да компенсират тази загуба. От друга страна, обезмасленото мляко има 3-4% по-високо съдържание на калций.

Възможно ли е да комбинирате мляко с плодови сокове? Да.

Комбинацията от портокалов сок и мляко за закуска е чудесен избор. Поради киселинността на сока, млякото може да се съсирва, но това неизбежно ще се случи най-късно в стомаха, където околната среда е много по-кисела. Това е естествено храносмилане, което не променя хранителните свойства на млякото.

Помага на млякото при отравяне?

На този въпрос не може да се отговори еднозначно. Това много зависи от вида на погълнатата отрова или вещество. Понякога млякото може да бъде вредно в такава ситуация. Ето защо е важно незабавно да се обадите на линейка.