каже

Доматите, този популярен вид зеленчук, са свързани с чушките например. Въпреки че от строго ботаническа гледна точка, доматите са по-скоро плодове и принадлежат към семейството на т.нар "Solanaceae", във всекидневния живот възприемаме доматите поради по-ниското съдържание на захар, а не зеленчуците и затова го консумираме. Има голям брой видове домати и не всички трябва да бъдат във формата на червени и кръгли домати, както ги познаваме тук.

ДОМАТИ СРЕЩУ ЗАТЪЛВАНЕТО. Доматите са богати на вода и следователно много нискокалорични. Сто грама домати имат само 100 kJ/24 kcal (за сравнение: 100 g варени тестени изделия имат 600 kJ/143 kcal и 100 g траен салам или млечен шоколад до 2000 kJ/476 kcal). Поради ниското си енергийно съдържание и отличната ситост, следователно доматите са изключително подходящи като част от редукционна диета за отслабване.

ДОМАТИ ЗА ЗДРАВИ СЪРЦА. Доматите поддържат здравето на сърцето и кръвоносните съдове по три начина. Първо, за споменатите им (1) антиоксидантни ефекти, които са резултат от сложния състав на гореспоменатите фитозащитни вещества. Друг фактор за насърчаване на сърдечно-съдовото здраве е (2) благоприятният ефект на доматите върху метаболизма на мазнините и холестерола. Доматните екстракти могат да понижат нивата на общия и LDL холестерол, както и на триглицеридите в кръвта. Регулирането на метаболизма на мазнините чрез фитонутриенти на домати е обект на непрекъснати научни изследвания. Въпреки това вече има достатъчно доказателства, че редовно включваме домати и екстракти от домати в нашите менюта, за да предотвратим сърдечни и съдови заболявания. Не на последно място, някои вещества в доматите (3) могат да намалят агрегацията на тромбоцитите и по този начин да предотвратят нежеланото образуване на кръвни съсиреци. Тези т.нар антитромбоцитните ефекти на доматите допълват превантивния коктейл за сърцето и кръвоносните съдове.

ДОМАТИ СРЕЩУ РАКА. През последните години доматите са изследвани за антитуморните им ефекти. Най-изследван е превантивният противораков ефект на доматите при рак на простатата. Резултатите от предишни изследвания са предоставили достатъчно доказателства, че доматите са в състояние да намалят риска от рак на простатата при мъжете. В допълнение към ликопен и други вещества с антиоксидантно действие се изследва противотуморният ефект на вещество, наречено алфа томатин, което е едно от т.нар. сапонини. Благоприятният ефект на доматите и техните екстракти върху профилактиката на злокачествени заболявания е проучен и във връзка с рак на белия дроб, рак на гърдата и рак на панкреаса. Има добре документирани научни доказателства за намаляване на риска от рак на гърдата чрез прием на ликопен (антиоксидант). Използването на ликопен и други антиоксиданти за профилактика на рак на белия дроб е особено важно за пушачите, които са изложени на ежедневния оксидативен стрес от пушенето на цигари.

ДОМАТИ ЗА ПСИХИЧНО ЗДРАВЕ И ЗДРАВИ КОСТИ. През последните години се изследва и ефекта на ликопен и самите домати върху (1) профилактиката на болестта на Алцхаймер; и за (2) костна минерализация и костна плътност. И двете области на интерес показаха обещаващи резултати, които потвърждават превантивния ефект на доматите (ликопен). По-нататъшните изследвания продължават.

ДОМАТИ И ДОМАТНИ ХРАНИ. Доматите са не само полезни за здравето, но преди всичко са много вкусни и популярни. Можем да закупим различни видове домати с най-разнообразна форма, размер, цвят и вкус. Разнообразието от домати в света е още по-голямо. От храстите на доматите могат да се консумират само техните плодове. Други части на растението, особено листата му, могат да съдържат токсични алкалоиди. Доматите правят популярни сокове, кетчупи и пюрета. Термично обработените доматени екстракти позволяват още по-добро използване на антиоксиданти след консумация и следователно са подходяща добавка към консумацията на сурови домати. Доматените кетчупи и сокове също са добри източници на ликопен. Да не забравяме и сушените домати, които обикновено се мариноват в зехтин и се овкусяват с различни билки.

ДОМАТИ В ЗАКЛЮЧЕНИЕ. Поради отличните си вкусови свойства, здравите домати не трябва да липсват в нашите чинии нито за един ден. За да постигнете разнообразно меню, най-добре е да допълвате консумацията на сурови домати с доматени сокове, пюрета и кетчуп, както и сушени домати със здравословен зехтин.