Домашно соево мляко
Не искате да харчите много пари за мляко? Направете по-здравословна и по-евтина алтернатива у дома!
Японците пият чаша соево мляко всяка сутрин и го смятат за източник на сила и енергия.
За хората, чувствителни към лактоза, соевото мляко е отлична естествена и вкусна алтернатива. При вътрешното производство на това мляко цената на продукта е по-евтина от закупуването на краве мляко. Съдържа също наполовина по-малко протеин от кравето мляко.
Истината е, че съдържанието на соя е наистина изключително. Соята е посочена като растението на бъдещето. Вече се използва като заместител на месо за вегетарианци и като заместител на млякото за вегани, особено заради високото си съдържание на протеин. Освен соево мляко, можете да му се отдадете и под формата на вкусно тофу.
Време за приготвяне: 40 минути
300 г соя за около 3 л мляко
Подсладител (изкуствен подсладител, агаве, мед)
Накиснете соята през нощта в студена вода (12 часа), за да омекне и попие водата.
След 12 часа изплакваме добре соята и ги вземаме от дефектни зърна, които са по-тъмни.
Поставете изплакнатите зърна в тенджера, в която ще ги готвим. Залейте ги с около литър вода, така че да се смесят добре за нас.
Но ние не смесваме напълно до каша.
Добавете останалото количество вода, щипка сол и оставете да заври. Смесваме млякото от време на време, за да не ни изгори.
Когато млякото започне да се нагрява, ще се образува бяла пяна, която трябва да вземем настрани. Когато млякото заври, трябва да се внимава да не се вари. Угасете го на слаб огън и гответе 30 минути. По време на готвене премахваме и кожата, която се образува на повърхността.
След готвене прехвърлете млякото във втори съд през сито, което сме подредили с чиста кърпа. Подправете с подсладител според вашия вкус. В идеалния случай 1PL на литър агаве. Наздраве!
Страничният продукт, който създадохме, се нарича okara, от който можете да приготвите соеви пръчки, соев хамбургер, соеви кюфтета.
Въпреки съдържанието му обаче, някои експерти не препоръчват да се консумира повече от два пъти седмично.Според някои изследвания той дори е неподходящ за бременни, кърмещи жени и малки деца, но и за хора, които планират да заченат дете. Соя съдържа ниска концентрация на естроген, но също и генистеин. Това е вещество, което е подобно на женския полови хормон и намалява качеството на спермата и по този начин увеличава риска от безплодие.
Соево мляко в течна форма
Соевото мляко в течна форма представлява по-подходяща алтернатива на химически модифицираните прахообразни форми. Химичното третиране на мазнините не е необходимо, но тяхната консумация трябва да бъде ограничена до съдържанието на изофлавони с горогенен ефект (увреждащи дейността на щитовидната жлеза). Има достатъчно доказателства, че някои от изофлавоните, открити в соята, включително генистеин и еквол, са инхибитори на щитовидната пероксидаза, ензим, който превръща Т3 в Т4 (хормони на щитовидната жлеза).
Соево мляко в течна форма - да, но в ограничени количества като хранителна добавка.