25.3. 2015 11:40 Домашно приготвената храна обикновено се смята за по-здравословна алтернатива на индустриално произведената храна. Това обаче не се отнася за храненето на кърмачета. Например, домашна каша с листни зеленчуци може да навреди на детето ви.
Домашните закуски със спанак и други листни зеленчуци могат да бъдат опасни за кърмачетата поради високото съдържание на нитрати. В храносмилателния тракт на деца под 6 месеца има бактерии, способни да превръщат нитратите в нитрити. Тези бактерии умират едва след около 6 месеца, когато концентрацията на солна киселина в стомаха се увеличава.
Нитритите се свързват с хемоглобина в кръвта в телата на бебетата, усложнявайки преноса на кислород. Недостигът на кислород при малки деца може да се прояви чрез цианоза - синкаво до тъмносиньо обезцветяване на кожата и лигавиците или така наречената метхемоглобинемия, при която анорексия, диария и, в по-лошите етапи, задух могат да бъдат свързани с обезцветяване на кожата и лигавиците.
Най-рисковата група са деца под 3 месеца. На тази възраст обаче майките все още трябва да кърмят бебетата си.
Инструкции за здравословно хранене
Кърмачетата обикновено не трябва да консумират повече от 200 грама зеленчуци с високо съдържание на нитрати на ден. В допълнение към листните зеленчуци (маруля, манголд, валериана, спанак), тази категория включва и някои видове кореноплодни зеленчуци (репички, цвекло).
Хранителният терапевт Hana Knížková от Детския консултативен център препоръчва да се приготви първото немлечно ястие под формата на гладко пюре от един вид зеленчуци. След два до три дни храната може да се разнообрази с други видове. Това е най-добрият начин за наблюдение на храна, на която тялото на детето ще реагира неадекватно.
„Най-често започваме с моркови, грах, броколи, карфиол и картофи. Детето може да получава по-дебели парчета около осмия месец “, съветва Х. Книжкова.
Повечето зеленчуци трябва да се готвят - чрез готвене или задушаване, за да може детето да ги смила по-добре и да не го надува. Въпреки това, зеленчуковите ястия не трябва да се загряват. За някои видове като спанак, тиквички, зеле, карфиол, моркови или кальраби това не се препоръчва изрично. Когато храната се нагрява, а също и с дълго време, нитратите се превръщат в нитрити.
Източник: Flickr/Frédérique Voisin-Demery
„Винаги приготвяме зеленчуци във възможно най-малко вода и го слагаме в него, когато заври, за да предотвратим по-голяма загуба на витамини. Ако е възможно, ще използваме и зеленчуков бульон. След готвене или задушаване сервираме зеленчуците веднага, за предпочитане с добавяне на мазнина, сос или дресинг “, препоръчва H. Knížková.
Той съветва да добавяте листни зеленчуци към диетата в ограничени количества, редовно след първата година на детето.
Хранене в магазина: Сигурен залог
Ако не искате да рискувате, хранете бебето си с бебешка храна от магазините - диета, специфична за възрастта. Количеството нитрати е ограничено и стриктно се следи.
„Генетично модифицираните организми не се използват при производството на детска храна и консерванти, изкуствени оцветители и подсладители не се добавят към храната. Това е строго забранено от възрастовото законодателство за храните “, подчертава началникът на педиатричното отделение на Университетската болница с поликлиника в Жилина - д-р Юрай Коваччик.
Зеленчуци, плодове или месо в храната идват от наблюдавани ферми. В тях се проверява наличието на нежелани вещества като нитрати, пестициди, тежки метали, но също така и гъбички и други микроорганизми.
„При храненето на най-малките обаче бих препоръчал, от съображения за безопасност, да се даде предимство на„ бебешка храна “, т.е. бебешка храна с обозначение на възраст от сертифицирани производители, които внимателно контролират процеса от отглеждането до производството. Те са хранително балансирани и качествени храни. Спанакът също е безопасен в такива храни, ако е част от рецептата “, заявява J. Kováčik.
Кога да започнете да се храните
Ръководителят на Детската университетска болница с поликлиника LFUK, професор Ласло Ковач, не препоръчва въвеждането на закуски преди края на четвъртия месец. Това важи особено за майките, които имат проблеми с кърменето поради липса на кърма или неподходящи домакински съоръжения.
„Въвеждането на нормална, безмлечна диета определено не трябва да започне преди края на четвъртия месец, нито трябва да се отлага след края на шестия месец от живота на детето“, посочва Л. Ковач.
Това се потвърждава и от експертна група на Световната здравна организация (СЗО), която препоръчва кърменето на възраст до 6 месеца.
„Както показа скорошно чешко проучване, показващо хранителните навици и тяхното въздействие върху здравето на децата, забавеното въвеждане на първите зеленчукови, месо-зеленчукови, плодови или зърнени храни при кърмачета е най-честата причина за дефицит на желязо, но също така липсата на други микроелементи и витамини, необходими за растежа и развитието на детето ", подчертава Л. Ковач.
Ако обмисляте въвеждането на хранителна добавка, първо се консултирайте с педиатър, който може професионално да оцени готовността на детето за промяна в диетата.