Свинско, смлян сладък пипер, черен пипер, чесън, сол и черва.

6 декември 2012 г. в 11:00 ч. (Червено)

жена

Домашни колбаси
Съставки за няколко порции

  • 10 кг свинско месо (плешка и тлъст корем)
  • 220 г сол
  • 400 г смлян сладък пипер
  • 40 г смлян черен пипер
  • 20 g раси
  • 400 г пресен чесън
  • свински черва
  • 200 мл вода

Нарежете месото на кубчета и го смилайте грубо. Сложете сместа в по-голям съд и смесете всички подправки, сол и смлян чесън. Разбъркайте всичко на ръка. За да направите сместа по-лесна за смесване, добавете 200 ml ледено студена вода. Оставете смесената смес да престои на студено. Напълнете готовата смес в свинските черва, закачете и оставете да изсъхне. Можете да изхвърлите готовите колбаси за по-дълго съхранение или да ги изпечете за директна консумация.

От част от луканката можете да приготвите пълнено свинско филе, корем или шия, пълнени агнешки гърди или печен граждански деликатес.

Тип: Ако предпочитате по-пикантен и отличителен вкус, заменете част от сладкия смлян пипер с лют. Можете да намалите количествата в рецептата за по-малка партида колбаси.

Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.