Не съм срещал човек, който да не харесва хамбургер от време на време. И дори да е справедлив бургер, домашно приготвен. Никога няма да направя достатъчно от тях.
млян черен пипер
Подготовка
Това е само една от многото рецепти, според които приготвяме бургери у дома. Има само едно основно правило: подредете кок с това, което ви харесва.
Ще започна с дегустация на каймата. Използваме или чисто говеждо, или смес от говеждо и свинско в съотношение 80% говеждо, 20% свинско (например плешка). Разчитам на 120 - 150 г месо за един хамбургер. Така че за нас за четири порции ми трябват 600 г кайма.
Опитах 1 PL горчица, 1PL кетчуп, 1 ч. Л. Смлян черен пипер и 2 ч. Л. Сол. Разбърквам добре, разделям го на 4 части и създавам по-тънки палачинки в ръцете си. Месото все още се дърпа по време на препичане, така че трябва да ги направите по-големи, за да не се изгубят във вашия кок.
Слагам каймата за няколко минути в хладилника, така че вкусовете да се съчетаят добре. Междувременно нарязах други зеленчуци, които използвам за бургери. В нашия случай измивам марулята и я разкъсвам на по-малки парчета, нарязвам домата и червения лук на колелца.
Ако имам, запържете филийки бекон в тиган, докато станат хрупкави.
След като го извадите от хладилника, оставете месото да престои още няколко минути на стайна температура (тогава ще изпържа бекона).
Печете месото в печено с бекон, за около 4 минути от всяка страна. Настройте дължината на препичане спрямо размера (дебелината) на отделните порции. Около две минути преди да завърша, поставям парче сирене върху всяко парче месо и го оставям да се разпространи.
И тогава просто композираме, както ни харесва:-). Разстиламе нарязан и препечен земен сос, който приготвям просто като опитам майонеза с малко горчица и кетчуп.
За вкуса на каймата се прилага същото правило, както за приготвянето на самия хамбургер. Не обичате ли горчица? Така че просто не я поставяйте там. За някои ситно нарязаният, печен лук е подходящ за сместа от кайма. Предпочитаме го в сурово състояние и на кок:) Друг път ще опитвам каймата само със сол, подправки и други билки.
Точното количество на отделните суровини е трудно да се посочи. Това е една от онези рецепти, при които се ориентирам чисто по свой вкус. Също така по отношение на ароматизатора на месо. Дали ще добавите чаена лъжичка горчица, кетчуп или супена лъжица зависи от вас.
Дегустираме и ароматизирана майонеза за деца, като хамбургер сос. Понякога обаче са достатъчни само кетчуп или няколко капки лют сос.