Свински корем, агнешко или дори свинска кръв се използват от Liptovs за производството на традиционен регионален специалитет, карантии от Liptov. Скоро може да получите защитено наименование.

новина

Почти всяко село, в което приготвят деликатеси, има своя специална рецепта. Това, което остава обаче, е основата, която освен картофи се състои от лук, сол, майорана, брашно, чесън или мехлем. Специалността може да получи защитено географско указание на територията на Европейския съюз (ЕС) през следващата година. За това е отговорно гражданското сдружение Liptovské droby.

Сдружението е създадено преди около четири години. Той събра готвачи, производители и експерти в регионалната кухня и традиции. Последва дълъг процес, който включваше търсене на единна рецепта за производство на карантии от Липтов. Според председателя на гражданското сдружение Щефан Пак обаче изобщо не е било лесно да се избере такъв, който да представлява най-доброто от деликатеса на Липтов. Те имаха своя рецепта във всяко село, която смятаха за най-вкусна. „В Бобровец добавят свинска кръв към вътрешностите, в Смречани - агнешко. Трябваше да унифицираме рецептата, за да стане вкусна и да отговаря на хигиенните стандарти. В крайна сметка се разбрахме, че традиционните карантии от Липтов ще се състоят от картофи, пръжки, пържен лук в свинско мехлем и различни подправки. " той се приближи до Пак.

Произход на карантията

Хората от Липтов също проучиха къде и кога за първи път споменаха карантията на Липтов. „Обявихме търсене на готварски книги и бележки на стари майки. Първата такава рецепта е публикувана в готварска книга преди около 80 години. В исторически план е било известно, че те са приготвяли карантии в различни части на региона. Но е трудно да се каже къде беше първо, " добавен пакет.

Няколко вариации

След получаване на защитеното географско указание традиционните карантии от Липтов под регистрирано име и с единна рецепта също ще бъдат внесени в ресторанти и магазини. Междувременно членовете на гражданското сдружение са разработили няколко промоционални дейности. Те представиха деликатеса на Švábkafest в Липтовски Микулаш, а също така издадоха брошура. „Предлагали сме и други варианти, като карантия с вкус на гъби. Направихме дегустации на традиционни карантии от Липтов и се договорихме с хотели, които имат чуждестранни клиенти. Те високо оцениха този регионален деликатес. Карантията обаче само за скиори и посетители не би била достатъчна като основно хранене след цял ден активност. Ето защо ние изобретихме карантия от Липтов плюс, " скицирани. Според Pack те са оригинални карантии с месо, или шийка, или агнешко, и зеле. „Това е хранене, което ще храни дори скиорите, които спортуват по цял ден. Очакваме с нетърпение хотелите, които го обслужват по този начин. " оценени.