Какво купуваме днес за 10 цента? Обикновен бял кроасан? Една минута телефонно обаждане? 7 cl бензин? Но също така и препоръчителната дневна доза витамин С в хрупкава форма. А тези, които не искат да купуват всичко, могат да отглеждат дневната си доза витамин С в собствената си кухня и това ще им струва само един цент.

дневна

. Точно толкова е поникнала една супена лъжица боб мунг, който съдържа вече споменатите 60 mg витамин С. Ако редовно консумираме зърнени култури и бобови растения, може да сметнем за ненужно да инвестираме енергия в покълването им. Съществува обаче много голяма хранителна разлика между варени и покълнали семена. В семето, което покълва във влажна среда, се наблюдава значително увеличение на количеството ензими по време на подуване. След това те разграждат по-трудно смилаемите протеини до лесно смилаеми пептиди, подобно сложните въглехидрати се разграждат до по-прости форми. Най-важното обаче е, че количеството витамини се увеличава многократно. Покълнали семена напр. зърната са идеално подготвени за растежа на двуметрово растение, на което се раждат двадесет и шест бобени шушулки.

Покълването на семената е много лесно. Кълнове от по-големи семена (боб, леща, мунг боб, грах, соя, нахут, слънчоглед, пшеница, тикви) се отглеждат в обикновени буркани. Изсипете шепа семена в предварително стерилизирана бутилка, залейте със студена вода и оставете накиснати за 8-12 часа (за една нощ). На сутринта покрийте гърлото на бутилката с парче по-широка превръзка, което прикрепяме с ластик. След това обърнете бутилката над кухненската мивка с главата надолу и изчакайте, докато цялата вода изтече. (Вода от изплакване на покълващи семена може да се използва за напояване на стайни растения). Налейте прясна вода в бутилката през превръзка, разбъркайте семената чрез леко разклащане и отново отцедете. Оставете бутилката да стои на място, където слънцето не грее директно и температурата е около 20 ° C. Идеалното е не много посещаван ъгъл на кухненския плот.

Изплаквайте покълващите семена 2-3 пъти на ден. Когато зародишът достигне размера на майчиното семе, най-подходящото време е да се консумира. Цялото покълнало зърно с ключа винаги се консумира. Покълналите семена могат да бъдат вкусно хрупкаво разнообразие от салати, супи и зеленчукови смеси. Също така си струва да опитате хляб с намазка, поръсена с покълнала леща или кълнове от манго.

Покълваме малки семена (кресон, фенер, просо, необелена елда) върху поднос или чиния, върху които поставяме два или три слоя старателно навлажнени хартиени салфетки или по-дебел слой мокра памучна вата. Разпределете семената равномерно по цялата площ и ги поръсвайте с вода по няколко пъти на ден до такава степен, че цялата кълняща зона да е влажна. Наградата за това малко усилие ще бъдат хрупкавите кълнове, които ще придадат незабравим вкус дори на най-простата супа или салата. Оставете фенера и райската ябълка да покълнат за 5-7 дни, други семена 2-3 дни ще бъдат достатъчни. Консумираме покълналия фенер цял със семената, докато покълналата хурма режем с ножица, подобна на лука.

Най-ценното свойство на кълновете е високото съдържание на ензими и витамини, които се унищожават при готвене. Следователно винаги трябва да ги ядем максимално сурови. Единствените изключения са бобът и соята, чиито кълнове във всеки случай трябва да се сварят за кратко преди консумация. Покълналите семена могат да се съхраняват и в хладилник - ако ги изплакваме два пъти на ден с вода, те ще продължат 5-7 дни. Семената, които искаме да покълнат, не трябва да са по-стари от 1-2 години и никога не трябва да бъдат третирани химически, така оцветени. Затова винаги купуваме само пресни семена, предназначени за хранителни цели.

Ако обичате хрупкави кълнове, но нямате време или желание да инвестирате енергия в собствената си подготовка, можете да си купите готови покълнали семена (пшеница, манго, леща, соя, фенер) или поотделно, или в смес (една супена лъжица разходи средно вече споменатите 10 цента). В няколко супермаркета и хипермаркети се предлагат в хладилни плотове с плодове и зеленчуци.