Stevia Rebaudiana Bertoni, известна още като захарна стевия, сладка стевия или сладки листа, е растение, което е 300 пъти по-сладко от захарта, но без калории. Използва се в хранително-вкусовата промишленост като подсладител, а също така е отличен помощник за диабетици, за хора с наднормено тегло и които искат да отслабнат, както и в домашна кухня.
Малко история
Когато през 1887 г. д-р. Моисес Сантяго Бертони на експедиция в източните гори на Парагвай, научил от този индийски водач за това "много странно" растение.
По това време Бертони пише за това: "Поставяйки най-малката частица от която и да е част от листа или клонка върху езика, всички са изненадани от странния и изключително сладък вкус, който е там. Един час; няколко малки листа са достатъчни, за да подсладете силна чаша кафе или чай. " Това е стевия.
По-късно това, което той открива, е: „Сладката сила на стевията е толкова по-висока от захарта, че няма нужда да чакаме резултатите от анализите и култивирането, за да потвърдим нейното икономическо превъзходство.
Стевия стана известна.
През 1913 г. излиза доклад от държавна лаборатория в Хамбург (Германия), в който се посочва: „Получените проби идват от известен завод, който притеснява производителите на захар преди няколко години“.
По-късно, когато японците започват строго да регулират изкуствените подсладители през 60-те години, някои от които са напълно забранени, те откриват идеален заместител на захарта и синтетичните подсладители: рафинирани екстракти от стевия и през 1970 г. публично въвеждат стевиозидите в консорциум от производители на храни. Точно както захаринът и аспартамът са били използвани в различни продукти в САЩ, Япония започва да използва стевия в различни храни, включително сладолед, хляб, бонбони, конфитюри, морски дарове, зеленчуци и лимонади.
Япония доказа не само популярността на стевия, но и нейната адаптивност и сигурност. Адаптивността на растението е, че то може да расте в оранжерии в цялата им страна. Безопасността на стевия е доказана чрез обширни научни проучвания.
Познаваме около 150 вида сортове стевия. Принадлежи към щама Eupatoriaceae, семейство астротични - Aseraceae (Compositae). Това е растение, което расте на височина 30 - 60 cm.
Ефекти на стевиозидите
Стевиозидите не са канцерогенни или мутагенни
1. Регулира количеството захар в кръвта.
2. Повишава активността на панкреаса.
3. Подобрява глюкозния баланс.
4. Увеличава притока на енергия
5. Поддържа баланса на частиците Чи.
6. Стабилизира кръвното налягане.
7. Увеличава мускулната маса.
8. Ускорява подобрението след натоварване.
9. Увеличава способността на организма да изгаря мазнините.
10. Увеличава капацитета на паметта.
11. Забавя дегенерацията на тъканите.
12. Компенсира вечерните колебания в енергийните нива.
13. Намалява апетита за сладко.
14. Не са докладвани случаи на мозъчен тумор, гърчове, слепота или други 92 реакции, свързани с употребата на аспартам.
15. Свива кухини (тумори, места), които намаляват струпеята.
16. Притежава антисептични свойства, които се оказаха успешни при лечението на наранена кожа.
17. Има антимикробни свойства, които инхибират растежа на стрептококи и други бактерии.
18. Лечение на кожата - приложения за акне, екзема и възпаление на кожата и др.
19. Облекчава болката.
- добавянето на няколко капки от екстракта към всяко хранене след кратко време (3-4 седмици) понижава кръвната захар,
- намалява физическата и психическата умора,
- Бразилски източници казват, че намалява систолното и диастоличното кръвно налягане до 9,5% във възрастовата група 20-40,
- стевиозидите нарушават механизма на глада,
Съединения, открити в листата:
органични съединения - дитерпени, трипрепрени, бета-каротин, стигмастерол, танин, летливи растителни масла, протеини, рутин, рибофлавин, тиамин, витанини А и С, ниацин и повече от 60 влакна и други съединения.
неорганични елементи - листата съдържат 1,4% N, 0,3% P, 2,4% K, високо съдържание на Cr, след това Co, Fe, P, Ca, Na, Mg, Mn, Se, Si, Zn.