Гражданската асоциация на целиакиите в сътрудничество със средното училище на Farského 9 в Братислава Петрелка и компанията Novalim организираха за трети път „Деня на целиакиите“ на 9 ноември 2013 г.

списанието

Всички присъстващи бяха приветствани в помещенията на училището от неговия директор PaedDr. Йозеф Хорак, който представи училището, неговия фокус, дейности и планове. Председателят на търговската марка на целиакия, инж. Микулаш Хайташ, който беше душата на цялото събитие. Той се обърна към ръководството на училището, за да осигури помещенията, оборудването и вече доказан висок опит и ентусиазъм на учителите, майсторите и учениците в училище и през тази учебна година. SOŠ се подготвя за професията на ученици в 3-годишни учебни полета, 4-годишни учебни полета, 4-годишни учебни полета, 5-годишни учебни направления, в 2-годишни следдипломни изследвания и в след-средно образование. Всички области са свързани с храна, гостоприемство и гастрономически услуги. По време на обучението си, но особено в професионалната практика, студентите ще се сблъскат с въпроса за цьолиакия.

Целиакия е автоимунно заболяване. Причината е необичайно активиране на собствената имунна система на организма, което причинява увреждане на тънките черва, когато открие наличието на глутен.

Същността на болестта е неподходяща реакция на организма при контакт с пшенични глиадини, разсад от ръж, ечемичен хордини, овес и овес, което може да причини сериозни здравословни проблеми при някои индивиди. Реакцията е най-силна на мястото на контакт - в лигавицата на тънките черва. Настъпва хронично възпаление, дегенерация на лигавицата и по-дълбоките слоеве на дървесната стена, което причинява нарушено усвояване на много вещества (например витамини, калций, желязо). Болестта е нелечима, може да се компенсира чрез доживотна т.нар диета без глутен. При 98% тази диета води до пълна ремисия на заболяването през първите две години от диетата. Ако целиакиите продължават да консумират посочените зърнени храни или техните продукти, те са изложени на 40 до 100 пъти по-висок риск от рак на храносмилателната система, отколкото останалата част от населението.

Безглутеновата диета изисква много специални процедури при работа с безглутенови съставки.

Някои зърнени култури като царевица, просо, ориз, елда, сорго и т.нар псевдозърнените култури, например любимец и моркови, не проявяват целиакия и следователно са полезни в медицинското хранене. Тези суровини могат да бъдат намерени и в продуктите на компании, които са се представили в голяма част от гимназията. Това бяха компании от Словакия, Чехия, Италия, Германия, Франция, които предлагаха безглутенови брашна, брашнени смеси, готови ястия, сладкарски изделия, хлебни, хлебни и други продукти без глутен. Тази година събитието беше спонсорирано от компанията Novalim, която предостави безглутенови брашна, брашнени смеси и полуфабрикати, от които деликатеси без глутен се готвиха и печеха през целия ден. Директор на Novalim Dipl. Ing. Д-р Йозеф Попрак. ръководи цялата подготовка на ястия и сладкиши, както и популяризирането на събитието и създаването на рецепта, която беше изготвена от г-н П. Матуш. Заедно с други служители на училището той също участва в подготовката на практическата и теоретичната част на семинара.

Практическата част на семинара беше фокусирана върху демонстрации на печене на безглутенови сладкарски и хлебни изделия и готвене на безглутенови ястия и гарнитури. Практически демонстрации на печене и готвене бяха водени от Ing. A. Brandšteterová, Ing. Е. Бадова, Bc. К. Морвайова, Bc. Z. ДЊernák и г-н Matúš от SOŠ Farský 9. Организационното събитие беше организирано от Ing. Д. Даубнерова, инж. J. Krošláková и г-н P. FerienDЌík. Участниците взеха вкъщи малка книга с рецепти, рекламни материали и продукти без глутен, закупени на изгодна цена директно от производителите. Дегустацията на продукти без глутен беше свързана с дегустацията на някои естествено безглутенови млечни продукти от Rajo a.s.

В допълнение към практическата част с демонстрации на печене на различен асортимент от сладкиши и ястия за целиакии от безглутенови брашна от производителя Novalim, бяха подготвени и интересни лекции и презентации за целиакии.

Ing. М. Хайташ информира присъстващите за новини за целиакия в политиката по отношение на наркотиците.

Ing. J. Poprac представи Novalim, компания за производство на продукти за безглутеново и нискобелтъчно хранене, своите продукти и принципи на производство на безглутенови продукти, които трябва да отговарят на взискателните критерии, за да бъдат подходящи за безглутенова диета.

Ing. B. Šuhajdová, консултант за печелившата работа от словашкия кръг на професионалната дейност на средното училище в областта на гастрономията, хотелиерството и туризма, представи дейността на средното училище Farský в областта на безглутеновото хранене и двама интересни ученици на училището. Дана Симонова, която представи училището на международен семинар в Абу Даби с работата „Диетична диета без глутен“, където словашката делегация спечели златен медал. Този успех би искал да бъде последван и от бъдещия възпитаник Адам Двошак, който представи намеренията на своята работа, която също ще бъде посветена на безглутенова диета.

Лекциите бяха закрити от Дагмар Свободова, която от името на Stuvital впечатли публиката с лекция за изследователски задачи в областта на безглутеновата диета, която тя решава като студентка в университета.

Семинарът се радваше на голям интерес и внимание не само на целиакиите, но и на широката общественост. На него присъстваха около 250 посетители, които си тръгнаха много доволни. Проучването показа, че те биха искали повече подобни обучителни събития, свързани с практически демонстрации и интервюта с експерти и производители.

Написано от: Ing. Бригита. Šuhajdová, SOŠ Farského 9, Братислава