Цвеклото, което ще приготвяме в миналото днес, съдържа антистресовият минерален елемент магнезий, много калий и особено желязо и фолиева киселина. Автор на рецептата е професор Катарина Хоракова, която също се занимава с гастрономия от гледна точка на биохимик. Също така ще опитаме отново резултата с Beáta Repíková.
За приготвянето се нуждаем от 100 г пшенично брашно, 100 г оризово брашно, 2 яйчни жълтъка, морска сол, 1 кг цвекло, 1 лимонов сок, 1 узряло манго, половина лют пипер, 50 г печени фъстъци, 75 г нискомаслено кисело мляко, 1 KL подправка къри, черен пипер и олио за пържене.
1. Смесете и двете брашна с 220 мл ледено студена вода, добавете жълтъците, половината KL сол, направете гладко тесто и покрийте. Един час след отбиването добавете още 200 мл студена вода.
2. Сварете небеленото цвекло във вода, към която добавяме 1 KL лимонов сок, за около тридесет минути. Почистваме мангото, обелваме го, премахваме семената и нарязваме пулпата. След това смесете мангото, лютото и фъстъците с пюре, добавете кисело мляко, подправка къри и подправете с подправки и лимонов сок.
3. Обелете варено цвекло, нарежете го на дебели половин сантиметър филийки и го подсушете върху кухненска хартия. Загрейте олиото в голям тиган или в запържен съд, потопете резените цвекло в приготвеното тесто и запържете в сгорещено олио до златисто кафяво. Отстранете излишното масло от пържените филийки и също сервирайте с пюре от манго. Една порция съдържа около 1890 kJ = 450 kcal. Време за подготовка: (без време за изчакване) около 60 минути.