Също така ще ви хареса да разглеждате списания с различни рецепти и да се наслаждавате на гледката на добре подредената храна. Търсите ли вдъхновение или просто се наслаждавате на храната с очите си? Знаете ли как външният вид на храната влияе на вкуса ви? С какви цветове да играете, ако искате да уловите посещение с вашите кулинарни умения? Отговорите на тези и други въпроси можете да намерите в нашата статия.
За какво копнеят очите
Ако погледнете фотодокументацията на различни ястия, повечето от тях вероятно са „подправени“ с по-ярки цветове. Вероятно дори не осъзнавате този факт, особено ако авторът на снимките е подръчен. Изглежда повече, отколкото си мислите на външен вид в хранителната индустрия - в известен смисъл можете да се храните добре с очите си. Очите ни естествено търсят контраст и разнообразие. По-ярките цветове и разнообразното меню подсъзнателно предизвикват у нас определено вкусово удоволствие.
(Не) естествен вкус на цветовете
Изследвания няколко пъти показват, че появата на храна има относително ясен психологически ефект върху начина, по който възприемаме вкусовете. Опитайте се да съобразите цветовете с основните вкусове в главата си - определете цвета за сладко, солено, кисело и люто вкус. Комбинирахте ли сладкия вкус с червено или розово, солено с бяло, кисело със зелено или жълто и люто с черно? Така че сте отговорили приблизително същото като повечето респонденти от различни независими изследвания.
С червен и оранжев цвят хората обикновено свързват сладък, питателен и зрял вкус. Нищо чудно, тъй като срещаме тези цветове главно върху зрели плодове, пълни с витамини. Червеното също се използва популярно в супермаркетите като цвят на опаковките на храните. Не само подсъзнателно си припомняме всички гореспоменати атрибути, когато го гледаме, но той е и относително отличителен цвят, така че просто не можем да го пропуснем.
Зелен цвят за нас тя представлява символ на здраве и недокосната природа. Ето защо може да сме толкова привлечени от листни салати с нарязани парчета малки домати. Някой обаче си представя киселинните тонове във връзка със зеления цвят, докато той е подобен с жълтия цвят. Кафяв и черен цвят те имат естествено земни и горещи тонове. Нищо чудно - на тези цветове съответстват например бадеми, шоколад или кафе.
Цветът влияе върху количеството изядена храна
Ефектът на цветовете върху апетита е изследван от учени с бонбони и интелигентност. Какво откриха? Колкото по-пъстра е нашата селекция, толкова повече ядем. Ако предлагаха на хората купичка с един цвят на тези лакомства, те ядоха почти 70% по-малко, отколкото когато им бяха представени цяла гама бонбони. И няма значение дали имаме 7 или 10 цвята на очите. Естествено, ние предпочитаме версията с десет цвята, защото това прави избора по-разнообразен.
Разлики между културите
Оказва се, че комбинацията от цветове със специфични вкусове не е универсално в света. Например, ако покажем светлосиня напитка на хората в Китай, тя очаква аромат на мента. За разлика от него англичанинът съчетава светлосиньо с малини. Ако им покажем наситено червена напитка, китайците очакват вкус на червена боровинка, а англичаните ягода.
Влияние на цвета на приборите за хранене
Дори какви прибори за хранене ядем влияе върху възприемането на нашите вкусове. Изследователи в Англия са изследвали ефекта на цвета на приборите за хранене върху възприемането на вкуса. Те доказаха, че ако оставим хората да ядат кисело мляко с бяла лъжица, това им се струва по-дебел и по-плътен на вкус, отколкото когато се яде с розова лъжица. Киселото мляко, изядено със синя лъжица, им изглежда по-сладко - дори този факт е свързан с културните практики от учените, тъй като в супермаркетите солените продукти често се продават в сини опаковки.
Зад масата ...
Чакате ли посещение и искате ли то да ви угоди? Правилно покритата маса може да направи чудеса. Засяга не само възприемането на общата атмосфера, но и сервираната храна. Само каква чиния с храна, която приготвяте, играе роля. Подходящ е използвайте контрасти в зависимост от това каква храна приготвяте.
Не забравяйте да избягвате синия цвят, който е най-малко подходящ. Той потиска апетита и същевременно намалява глада. Това е разбираемо, в природата откриваме малко естествено сини храни. Ако искате да привлечете гости с вкусно подредена маса, използвайте червено - естествен стимулант на апетита.
Използването на покривки днес е по-скоро изключение или празничен обичай. За да не изглежда червеното на масата да изглежда прекалено агресивно, можете да го използвате като декорация под формата на подредени салфетки или да изберете чинии с червен декор. Червеното се комбинира перфектно с бял фон, но е подходящо и за дървена маса. Атмосферата се допълва и от червени цветя. Накрая просто запалете свещите и започнете да ядете с удоволствие!