Целта на плътните супи е да издигнат зимуващо тяло, да наситят вътрешността и да погалят душата.

24 януари 2014 г. от 00:00 ч. (Червено)

Сурова супа с бира
Съставки за 4 - 6 порции

  • 1 по-дебела филия масло или 2 PL зехтин
  • 2 глави лук
  • 2 - 4 скилидки чесън
  • 1 PL сос Уорчестър
  • 350 мл бира
  • 450 мл пилешки бульон
  • 2 - 3 PL царевично нишесте или обикновено брашно
  • 180 мл сметана за готвене
  • 200 г сирене чедър
  • див лук
  • сол, смлян бял пипер
    цветни

Разтопете маслото в тенджера и върху него запържете ситно нарязания лук, добавете ситно нарязания чесън, уорчестърския сос, разбъркайте и оставете настрана за 1-2 минути. Добавете бира и оставете да заври. Постепенно добавете половината от бульона, сметаната и добавете настърганото сирене. Докато бъркате, гответе на слаб пламък, докато сиренето се разтвори. Смесете нишестето или брашното в останалия бульон и добавете към супата. С периодично разбъркване оставете да заври, подправете със сол и черен пипер и можете да сервирате гарнирано с наситнен лук.

Тип: В зависимост от вашия вкус можете да посегнете към друг вид сирене или да замените светлата бира с черна бира. Бирата не трябва да е прекалено гореща, така че горчивината да не повлияе на крайния вкус на супата. Можете да украсите повърхността с кубчета печен бекон, ядки, пуканки или крутони. Можете също да сгъстите супата с картофи, но в такъв случай трябва да я смесите плавно.

Кремообразна супа от тиква
Съставки за 4 порции

  • 600 г масло тиква
  • 1 по-голям картоф
  • 1 глава лук
  • 1 скилидка чесън
  • 2 PL зехтин или тиквено масло
  • 450 мл зеленчуков бульон или вода
  • 200 мл сметана за готвене
  • сол
  • настърган индийско орехче или щипка канела

Обелете тиквата и картофа и ги нарежете на равни кубчета. Запържете нарязан на ситно лук в масло, добавете тиква, картофи, нарязан чесън, запържете за малко и покрийте с малко бульон или вода. Гответе покрито на слаб пламък за около 20 минути или докато тиквата омекне. Добавете останалата част от бульона, сметаната и разбъркайте всичко заедно до гладка смес. Накрая подправете със сол и индийско орехче. Сервирайте гарнирано с накълцани билки, печени ядки или ядки, бекон, настърган пармезан или крутони.

Тип: След като изрежете и издълбаете тиквата, можете да я намажете с масло и да я изпечете меко във фурната заедно с няколко скилидки чесън. Издълбайте пулпата от печената тиква и я смесете в супата.

Нестандартна гъбена супа
Съставки за 4 порции

  • парче масло
  • 1 глава лук
  • 2 издънки стрък целина
  • 1 скилидка чесън
  • 450 гъби
  • 200 г картофи
  • 1 тигел заквасена сметана
  • 800 мл зеленчуков бульон
  • 2 - 3 жълтъка
  • прясна или сушена мащерка
  • сол, смлян черен пипер

Разтопете маслото в тенджера и добавете ситно нарязания лук и дръжката целина. Когато лукът стане златист, добавете нарязаните гъби и ги запържете за няколко минути. Накрая добавете счукания чесън, нарязаните на кубчета картофи и налейте половината от бульона. Гответе на слаб огън за около 30 минути. След отбиването оставете за кратко да се охлади и смесете със заквасената сметана. Върнете на огъня и добавете смесени жълтъци към останалата част от бульона. Гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време. Накрая подправете супата със сол, черен пипер и прясна или сушена мащерка.

Тип: От вас зависи дали ще използвате пресни, стерилизирани или замразени гъби. Благодарение на заквасената сметана можете да сервирате супата, гарнирана с гъби и кисело-кисела кисела краставичка. Супата няма да се съсирва. Жълтъците прекрасно уплътняват супата, можете да я приготвите и като сос за кнедли.

Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.