здравословно

Нито един продукт не изостава от качеството на млякото. Те са склонни да бъдат отгоре. Подходящи са и за тези, които нямат много любов към млякото или не могат да го пият. Те лекуват чревната флора и по този начин укрепват цялостните защитни сили. Консумацията им е от полза за тялото и в други области. Говорим за мътеница и кефир, напитки, които мнозина не могат да си позволят.

Общи предимства

И двата кисело млечни продукта съдържат много хранителни вещества, които млякото също има. Те имат еднакво количество ценни протеини, не по-малко въглехидрати. Те са надеждни доставчици минерали, особено калций, магнезий и цинк. 500 грама от напитката ще покрият две трети от дневните нужди калций.

Сред цялата гама витамини се открояват тези от група В. Кефирът е особено богат на витамин В12, което насърчава хематопоезата и цялостния имунитет. В cmare и кефир са разположени пробиотични бактерии. Те помагат възстановяване на чревната флора, които могат да бъдат нарушени, например, от антибиотици.

Полза от бактериите за червата

Кисело-млечните продукти са добър заместител на класическото мляко. Те са особено полезни за хора, страдащи от непоносимост към лактоза. Млечнокиселите бактерии разграждат част от лактозата в тях, така че те са по-лесно смилаем. Те се интегрират в чревната флора и образуват защитни сили срещу микроби. Те стимулират храносмилането и укрепват имунната система.

Лактозният баланс осигурява оптимален прием калций. Освен това тази млечна захар не се разгражда в стомаха. Той пътува до долните части на червата, където служи като храна за „добрите“ бактерии.

Разликите не са само във вкуса

Въпреки че имат много общи неща, техните консистенцията, мазнината и вкусът са различни. Причината се крие в начина, по който са подготвени.

Cmar първоначално е бил страничен продукт от производството на масло. В момента се прави от обезмаслено или частично обезмаслено краве мляко. Хранителната стойност се увеличава чрез добавяне на пробиотични бактерии. Вкусът на cmaru е искрящ, киселинно остър за някои. Недостатъкът е по-малкото съдържание на мастноразтворими витамини, по-специално витамин А.

Отличителният е нисък, не повече от 1% мазнини, поради това се препоръчва за хора с наднормено тегло. Благодарение на качествените протеини и двойното количество лецитин в сравнение с млякото, то ще бъде оценено и от хора, които изпълняват спортни представления. Достатъчното количество лецитин в организма гарантира по-голяма ефективност използване на енергия.

Уникалността на кефира

Кефир е по-дебел от cmar, следователно ще намерим по-висок дял в него витамин А. Произхожда от Кавказ и първоначално се произвежда като кумис - напитка от ферментирало кобилешко мляко. Днес основата е краве, козе или овче мляко. Веганите го приготвят от кокосово мляко.

Консистенцията на кефира е подобна на тънкото кисело мляко и има кисел, леко искрящ вкус. Като цяло вкусът му е малко по-остър от cmar.

Това е особено специфично за производствения процес. В допълнение към полезните бактерии, той се добавя и към пълномаслено мляко Гъба от тибетски кефир. В допълнение към ферментацията на млякото, той също причинява слаба алкохолна ферментация. Той превръща едната част от млечната захар в млечна киселина, другата в алкохол и въглена киселина. Следователно изпъкналият капак на кефирната чаша не показва дефектен продукт, това се дължи на образуването на въглена киселина.

Въпреки алкохола здравословен

Поради ниското алкохолно съдържание (0,1-0,6%), кефирът се счита за много здравословен. Помага по-ниско кръвно налягане и по-добър приток на кръв към сърцето. Консумацията на този продукт помага лечение на астма, акне, алергии и синдром на раздразнените черва. В същото време намалява риска от много заболявания, включително Болест на Алцхаймер и рак.

Повечето кефири от магазина не съдържат алкохол. Някои предпочитат да го приготвят сами, за предпочитане от дълготрайно мляко, поради вкусния му вкус. Той има по-малко бактерии и кефирната гъба може да го трансформира по-бързо.

Като домашен кефир?

Основата на домашната подготовка е гъба от тибетски кефир. Можете удобно да го купите онлайн. Освен това се нуждаете от прясно мляко, чаша за конфитюр, пластмасова цедка, ластик и хартиена кърпа.

Приближаване: Пригответе съставките. Гъбите обикновено се транспортират в малка чаша с малко мляко. Те не трябва да влизат в контакт с метал, в противен случай бактериите ще бъдат унищожени! Изсипете ги през сито и измийте обилно със студена вода.

Изсипете прясно мляко в чаша за конфитюр на височина около 2 см от горния ръб. Поставете изплакнените гъби в млякото, покрийте с кърпа и закрепете с ластик. Оставете млякото да ферментира за около 24 часа при стайна температура.

За по-плътна напитка се препоръчва по-бавна ферментация: 12 часа при стайна температура и след това се съхранява в хладилник. Можете да разберете дали е завършен по плътността и типично киселия вкус. Извадете гъбите от готовия кефир и ги сложете в млякото. Изсипете кефира в чаша. Идеално е да го пиете възможно най-скоро. Гъбите започват да се размножават в млякото, така че можете да приготвите нов кефир много по-рано. След това можете да повтаряте производството през цялото време.

Харесвате ли cmar и кефир? Колко често се отдавате на това? Пишете на други читатели в дискусията под статията.