Най-голямото страшилище за храна през последното десетилетие е болестта кравешка лудост - говежди спонгиформен енцефалит (СЕГ). След Великобритания и Ирландия тя постепенно се появи във всички страни от ЕС, но също така и в Чехия, Словакия и Япония.

верига

Полша наскоро беше добавена към списъка на нейното появяване. Констатацията, че тази болест по животните е вероятно да се предаде на хората под формата на нов вариант на болестта на Кройцфелд-Якоб, се оказа проблем.

Той обаче не е единственото плашило. Преди около три години скандал с диоксин избухна в Белгия, а по-късно и в други страни. Във Франция беше установено, че те хранят битови отпадъци с животни там, а в Австрия и Бавария прилагат неразрешени антибиотици и хормони на свине. В Югоизточна Азия фермерите са използвали брашно от водорасли, съдържащо антибиотика хлорамфеникол, който може да причини рак на костния мозък, за хранене на домашни птици.

Изчислението може да продължи. Зад тези констатации обикновено стоят икономически интереси, т.е. усилията за постигане на по-висока производителност на животните, за по-евтино производство на храна. Понякога това е съзнателно действие на хората, но често опасността от подобни практики ще бъде показана само от по-точни научни знания.

Това е една от причините, поради която например те са забранили използването на химически стимулатори на растежа на животните в Европейския съюз, както и някои фуражни антибиотици, които.

Използването на генетично модифицирани растения и техните продукти също е широко забранено в ЕС, тъй като все още няма достатъчно независими и дългосрочни знания за въздействието на тези продукти върху човешкото здраве, но също така върху животните и околната среда.

През януари 2000 г. Европейската комисия публикува Бяла книга за безопасността на храните. В него тя предложи нов подход на Съюза за прилагане на политиката за безопасност на храните. Обобщено е в изречението: От фермата до масата. С други думи, безопасността на цялата хранителна верига трябва да бъде под контрол.

Последните стъпки, предприети от Европейския парламент, включват приемането на европейски закон за храните и създаването на Европейски орган за безопасност на храните.

Ролята на Словакия като асоциирана държава е също да създаде законодателни и институционални условия за прилагане на Регламент на Европейската комисия №. 178/2002, който регламентира общите принципи и изисквания на законодателството в областта на храните. Словакия представи стратегията за безопасност на храните на Европейската комисия през април 2001 г.

През ноември същата година мисия от представители на Хранителната и ветеринарна служба от Дъблин дойде да инспектира цялата система. Наред с други неща, тя оцени намерението за създаване на Комисия по безопасност на храните. Започна да работи преди няколко дни.

Под един покрив

Понастоящем надзорът върху храните е отговорност на Държавната ветеринарна и хранителна администрация (ŠVPS) SR. Той е създаден тази година чрез сливане на държавната ветеринарна администрация на Словашката република и словашкия орган за инспекция на земеделието и храните. Това не беше прост процес, който - както всички подобни стъпки - имаше много противници.

Според Петр Турек, директор на отдела за надзор на храните и хигиена на храните на SVPS SR, който също отговаря за въпросите на европейската интеграция в тази област, Европейската комисия не се интересува каква система организира контролът на безопасността на храните, а оттам и потребителите и защитата на здравето избира. И накрая, държавите-членки имат различни. По-важни са процедурите, които трябва да съответстват на правото на Съюза.

П. Турек описва факта, че след три години предпродажната проверка на храните, т.е. сертифицирането на произведени и внесени продукти и впоследствие декларацията за съответствие, трябваше да бъде премахната като най-трудната в процеса на одобряване на главата за Защита на потребителите и здравето.

„Много хора смятат, че това е правилният начин да се гарантира безопасността на храните“, добавя той. „Въпреки че мострата, подадена от производителя или вносителя за сертифициране, често е била с добро качество, това не гарантира, че цялата група продукти се продава и през трите години на валидност на сертификата за местни продукти или една година за вносни продукти.“

Задължителното сертифициране също имаше своите предимства. По-специално благодарение, бяха известни както производителите, така и вносителите на храни. Сега обаче такъв списък трябва да бъде пресъздаден. Новост е задължителната регистрация на произведени храни и вносни храни. Мястото за регистрация е ŠVPS SR. След регистрацията, която ще започне след публикуването на постановлението на Министерството на земеделието на Словашката република този месец, стопанските субекти ще получат идентификационен номер, който ще бъде задължително да се посочва в известията за доставка. Според изчисленията в момента в Словакия има около 1650 производители на храни от животински и почти 2300 растителен произход.

Производителят или вносителят винаги носи отговорност

Новата система за защита на потребителите и здравето, обхваната от тазгодишното изменение на Закон №. 152/1995 Coll. по отношение на храните, той казва преди всичко, че производителят или вносителят на дадена храна винаги е отговорен за здравословната безопасност на храната. Негово задължение е да го пази. Така че самоконтролът излиза на преден план. Ролята на надзора на храните е да провери дали производството на храни се извършва при подходящи хигиенни условия и дали системата, базирана на критичните контролни точки за анализ на опасностите (HACCP), работи. Кодексът за храните, а по-късно правната норма - Законът за храните, налага прилагането на системата HACCP върху производителите от 1 януари 2000 г.

Задълженията на производителите и вносителите включват също така, че в случай на проблем те имат незабавно задължение да изтеглят неподходящи медицински стоки от магазините. Идентификационният номер, предоставен при регистрация в ŠVPS SR, ще позволи по-добро проследяване.

Производителят или вносителят трябва да водят записи къде е доставил храната и държавният надзор ще провери с идентифицираните субекти (търговци на дребно) дали опасната храна е изтеглена от продажба. Следователно няма да е възможно да се повтори неотдавнашния случай на зехтин, който много търговци продават дори след като е установено, че съдържа вредни вещества.

В момента SVPŠ ​​SR отговаря за контрола на пазара. „Санкции за продажба на некачествена или нездравословна храна ще бъдат наложени на продавачите, ако се установи нарушение на закона и след това те могат да възстановят щети от производители или вносители“, обяснява П. Турек.

„Може да се очаква, че в много случаи той ще определи кой ще бъде черният Петър до съда. Би било добре за производителя или вносителя, който може да докаже, че грешката не е могла да му се случи, а именно да докаже функционална система с регистрация на данни в критични контролни точки. Следователно това ще бъде система за доказване. "

Понастоящем за защитата на потребителите се грижат приблизително 450 инспектори в ŠVPS, а няколко изследователски института, като хранителната промишленост, също предоставят консултативна роля за този надзор на пазара и пазара. Контролът на рисковите храни, които включват детска и детска храна, деликатеси, вода, сладкарски изделия и сладолед, както и обществено хранене, се контролира от органите за здравна защита - държавни здравни институти.

Две компании искат преходен период

Г-н Турек определи преговорите с ЕС по главата за защита на потребителите и здравето като относително трудни. „Сега е труден момент, особено за компаниите, преработващи животински продукти“, подчертава той. „Всяка седмица можем да очакваме проверки от съюза, които ще се фокусират върху най-критичните сектори“.

Той ги нарича главно като месната индустрия. Според него млечната индустрия вече е на относително добро ниво благодарение на навлизането на чуждестранен капитал в повечето компании. Птицевъдните компании също не трябва да имат по-сериозни проблеми. „Хранителните компании биха могли да кандидатстват за преходен период, за да се адаптират към европейските стандарти. Те обаче го направиха само двама - а.с. Месопроизводство Sereď и Slovryb, a.s., Príbovce, икономически център Považská Bystrica.

Други компании се ангажираха да отстранят всички недостатъци до края на 2003 г. и да приведат производството в съответствие с директивите на ЕС. Ако не го направят, ще трябва да затворят бизнеса. В същото време всички са наясно, че става въпрос преди всичко за значителни инвестиции и времето ще покаже кой наистина го има. Ето защо има голяма нервност сред производителите на храни. "

Етикетирането на храните също трябва да бъде приведено в съответствие с европейските стандарти. Според закона е достатъчно да се посочи само датата, до която трябва да се консумира храната, или датата на минимална трайност. Въпреки това освобождаванията все още важат до края на тази година, така че производителите могат да консумират стари опаковки.