Красивият глас на Хана Хегерова идва ли на ум точно при тази фраза, когато пее за катерене по дървета с момчета, за счупена блуза и череши зад блуза? Времето на черешите вече е тук (но не пропускайте ягоди, цариградско грозде или кайсии) и с това много по-голям вкус към сладки, сочни и здравословни плодове, които лесно можем да скрием в тортата. И трябва дори под лека блуза.
Взехме трима хранителни блогъри на помощ, за които печенето, подреждането и снимките на десетки ястия (и торти!) Изглеждаше като никакъв проблем. Истината обаче е, че всяка публикация в техния блог изисква много време, креативност и усилия, но резултатът винаги е лек, ароматен и много „годен за консумация“. С пристигането на лятото и свежите блогове в кухните на блогърите най-накрая дойде времето, когато просто трябва да се разхождате боси през градината и да вземете касис, там ягоди, да вземете няколко череши в ръцете си и след това да приготвите десерт за всеки, където всеки ще готви. Поканете се на масата от Вероника, Ивака и Марта. Опитайте го, не оставяйте нищо в чинията и ако сте толкова развълнувани като нас, не се колебайте да опитате една от техните рецепти за плодови торти ...
Вероника Копикова
Мързелива готварска книга
Обаждането на вашия блог Lazy Cookbook и след това публикуването на прекрасни статии и снимки на храни е чиста провокация! И не е нужно да се притеснявате, всички те са здрави и в същото време страхотни, торти или десерти за всички поводи и ценни моменти. И внимавайте, Мързеливият готвач Вероника е инженер по корпоративни финанси, съавтор на онлайн списанието за храната и здравословния начин на живот, Бреза и гастро блогър на 2017 г. в едно.
„Най-сладкият ми детски спомен е пай с кисели боровинки от майка ми. И до днес си спомням хрупкавите ръбове на пътя, по-сухите извори и горските боровинки, които оцветяват езика “, казва Вероника. Сигурно затова повечето рецепти, които намирате в нейния блог, са свързани със спомени на конкретни хора, от които тя черпи вдъхновение. „Майка ми, баба и баба на моя приятел са моите музи, от които имам още много да се уча.“ Периодът, който би могъл да се нарече първото посрещане на лятото, е един от любимите на Вероника. След това съветът купува на пазара от местни производители, където може да намери най-добрите сочни праскови, винени вишни и хрупкави аспержи. С разнообразието от сезонни плодове и зеленчуци се събужда и нейната креативност и желание да твори. „През този период за мен преобладават леки и бързи рецепти, идеални за уикенд и обедни обяди за работа. Просто ястия, които не можете да намерите трудно в жегата и все още имат място за освежаващ десерт. "
Торта без брашно и захар
Имаме нужда от тестото: 3 яйца, 150 г бяло кисело мляко, 50 г разтопено масло, 2 зрели банани, 170 г смлени овесени ядки, 30 г какао, 1 чаена лъжичка бакпулвер, щипка сол.
За крем: 200 г горещ шоколад, 2 зрели банана, 350 г маскарпоне, какао за поръсване, малини от градината за декорация.
Подготовка: В купа смесете яйцата с разбитите на каша банани. Добавете кисело мляко, хладко разтопено масло и разбъркайте. Във втората купа смесете люспите, какаото, бакпулвера и солта. Постепенно добавяйте сухите съставки към мокрите, докато гладкото тесто се смеси с бъркалка. Изсипете тестото в застлана с хартия форма за кекс (диаметър 26 см) и печете при 180 ° C за около 35 до 40 минути. След изпичане извадете тялото от фурната и го оставете да се охлади. Междувременно разтопете шоколада на водна баня. Поставяме разтопения шоколад настрани от котлона и добавяме раздробени банани към кашата. Накрая добавете маскарпоне със стайна температура и разбъркайте добре сметаната. Изсипете сметаната върху тестото, изравнете го и го приберете в хладилника за няколко часа. Преди сервиране поръсете с какао и украсете с малини.
Бабини торти
Вероника държи вкъщи колекция от стари календари в чекмеджето, които са на почтена възраст от 40-50 години. Тя ги прибира, защото се интересува от това какви рецепти някога са били създавани, с какви съвети и съвети са били свързани и какви фотографии са ги придружавали. „Ако го сравня с актуални снимки на ястия, които са свързани най-вече със стилизирането на храната и разказването на истории, чудя се какви тенденции ще дойдат по-късно. Но бих искал за миг да се озова в кожата на един от най-уважаваните „сладкари“, да проникна в скритата креативност, постоянство и самоусъвършенстване, характеризиращи всеки от тях. И ти пренесе част от всичко в живота ми. ”Тя също пренесе нещо от живота на баба си в собствената си кухня, често посягайки към традиционната си рецепта, само леко я превръщайки в по-здравословна. „Старите, написани на ръка рецепти за торти имат своя собствена атмосфера и когато печем според тях, в нея има емоция, спомени от лятото с баба ми, ласка над главата ми. Тортата на баба беше като сладко лекарство за коляното на коляното. "
Плодов чийзкейк
Имаме нужда от: 240 г бисквити, 140 г разтопено масло, 3 яйца, 5 PL захар, 1 ч. Л. Ванилия, 500 g маскарпоне, 2 PL царевично нишесте, плодове за гарнитура.
Подготовка: Смесете натрошените бисквити с разтопено масло, поставете ги във форма за кекс (диаметър 22 - 24 см) и натиснете равномерно дъното и стените на формата с лъжица. Поставете във фурната и печете 15 минути при 170 ° C. Смесете маскарпонето със захар в купа. Добавете яйчни жълтъци, ванилия и нишесте и разбъркайте добре. Накрая внимателно разбъркайте разбития сняг от белтъците. Изсипете сметаната върху охладеното бисквитено тяло. Поставете чийзкейка във фурната и печете 50 минути при 150 ° C. Поставете чиния с вода на дъното на фурната, така че да не се напука по повърхността. Чийзкейкът се пече, когато ръбовете са внимателно отделени от формата, но центърът все още остава разклатен като желатин. Извадете готовия чийзкейк от фурната и го оставете да се охлади. Украсяваме с плодове, които имаме под ръка според сезона.
Ивана Тишкова
Дотка
Той е известен под името на блога Dottka.sk и носи на своите читатели не само преживявания от кухнята, но и от пътешествия по света. Тя, както и много от нас, си припомня ароматите и звуците от много детски преживявания, по-конкретно вкусовете й са свързани със спомените, в които баба й най-често се появява. Дотка вярва, че печенето не е само сладко. Става въпрос и за тънка граница, където реалността се превръща в мечта и фантазия ...
„Парадоксално, но най-красивите ми спомени с храната не са свързани с лятото и празниците, а с времето на Коледа, когато с баба ми печехме сладкиши. Що се отнася до храната, двете ми баби готвеха и печеха най-добре. Моментите, прекарани с тях, ме оформиха и благодарение на тях изпитвам страст към храната. “Ивана обича пролетта и лятото в кухнята си, под прозореца й расте красива липа, която заема цялата гледка и следобед, когато слънцето преминава през листата на дъното на дървото.В кухнята има спокойна, бавна атмосфера. „Чувам само птици, които пеят отвън, пускам тихо някаква стара музика, суинг или джаз и това е подходящият момент за печене или снимка.“ Когато навън се затопли, диетата на Ивка се променя. Тя се опитва да замени бялата захар с други, по-здравословни варианти и обича да се отдаде на много плодове през лятото. „Обичам да ходя на пазар, но тази година със сестра ми искаме да опитаме реколта в нашия район. Харесвам прости плодови торти, където няма излишно много съставки и където вкусът им се откроява. "
Кокосово-кайсиева галета
Имаме нужда от: 190 g обикновено брашно, 70 g настърган кокос, 20 g пудра захар, 1 жълтък, 1 PL вода, 150 g масло, щипка сол.
За пълнене: 550 г кайсии, 2 PL мед, 1 PL сироп от агава, 2 PL нишесте, 1 PL лимонов сок.
Подготовка: Първо правим тестото, пресяваме брашното, пудрата захар и добавяме кокос и малко сол. Добавете жълтъка към сухите съставки, добавете 2 супени лъжици студена вода и нарязани на кубчета студено масло. Сложете всичко заедно и го увийте във фолио и го оставете да почине в хладилника за един час. Изваждаме кубчетата от кубчетата и разрязваме половинките наполовина, смесваме с лимонов сок, мед и сироп от агаве. Можете да регулирате съотношението по ваш вкус. Поставете хартия за печене в чинията (не го правете без нея, в противен случай няма да сгънете тестото върху тава за печене), прах с брашно и разточете тестото. По средата слагаме кайсии. Навиваме краищата малко или просто ги сгъваме, така че плодовете да не падат. Разстиламе разбитото яйце на повърхността и можем да поръсим с кристална захар. Печете на 200 ºC за около 20 - 25 минути.
Лятна торта с основа и овесени ядки
Имаме нужда от: 40 г кафява захар, 3 яйца, 130 г ядки кашу (или бадеми), 1 чаена лъжичка сушена лимонова кора, 1/2 чаена лъжичка тонка ядка, 1 PL ванилов екстракт, основен сироп (3/4 dl или на вкус), 210 g овесени ядки люспи.
За глазура: 2 опаковки рикота (или смес от извара и рикота), екстракт от ванилия, 6 PL кленова захар, 3 PL основен сироп, плодов микс.
Приближаване: Разбийте яйцата в пяната със захар и екстракт от ванилия. Добавете базовия сироп и настърган ядка тонка. Нарязваме ядките от кашу (те не трябва да са напълно фини). Добавете кашу, лимонова кора и овесени ядки към яйчената смес. Разбъркайте всичко добре и сложете във форма за торта, застлана с хартия за печене. Печете на 200 ° C за около 20-30 минути. Смесете всички съставки за глазурата. (Ако нямате кленова захар, можете да използвате обикновена пудра захар.) Оставете готовото тяло да се охлади, нанесете сметана и гарнирайте с плодове.
Марта Маркакова
Историята на една торта
По-удачно, нейният блог дори не може да бъде извикан, особено по отношение на тортите, които тя пече като богиня. Рада пътува и нейните пътеписи са също толкова прочетени и успешни в блога. Марта е адвокат в трудовия си живот, която прекарва само дълго време в кухнята. И тъй като тя също е активна и талантлива, тя е и съавтор на две готварски книги „Истории от кухнята“ и „Истории от кухнята 2.“ Съветът носталгично споменава летния й следобед в дома на баба, когато след прекаран ден уморен се натъкна на кухнята и изгладнели до обикновени бели кроасани.от пекарната, намазани с масло и ароматно сладко домашно сладко.
„Като блогър на храни съм изпекъл kadečo, но моят десерт numero uno остава обикновена сметана, също спомен от детските времена.“ В селото, откъдето идва Марта, родителите й имат своето градинско царство, през лятото пълно със сладко ягоди, малини, овощни дървета и лозе, пълно със сладко грозде. През летните жеги най-добрият десерт са пресни, сочни плодове директно от градината. „Не мога да позволя на майка ми да направи плодов балон“, казва Марта, която също обича пазарите на плодове и зеленчуци, именно заради тяхната атмосфера, суматоха и цветове. Ако времето позволява, съботната сутрин й принадлежи поне веднъж месечно, позната на Милетичка. „Тук у дома, в Братислава, зреят череши зад прозореца ни и нямам търпение за цъфтящата основа. Лятото е невероятно положително време за мен и ме зарежда с енергия. "
Пай с касис с рикота
Имаме нужда от: 75 g омекотено масло, 80 g тръстикова захар, 2 цели по-малки яйца, 70 ml мляко, 130 g обикновено брашно от спелта (може и смес без глутен), 1,5 kg бакпулвер, 100 g рикота, 200 g мека къща сирене, 1 цели яйца, 2 PL тръстикова захар, 1 kg ванилов екстракт, 1 PL нишесте, 300 g касис или други пресни плодове.
Подготовка: Загрейте фурната до 180 ° C, подгответе мухъл с диаметър 26 см (за предпочитане тарт с подвижно дъно), намажете я с мазнина и поръсете с брашно. Разбийте омекналото масло със захар на пяна. Разбийте едно по едно яйце, след това мляко. Добавете брашно с бакпулвер и направете тесто. Разстиламе тестото по цялата повърхност на формата, малко и по краищата. Разбийте рикота с извара, яйце, захар. Добавете екстракта и смесете нишестето. Изсипете сместа от сирене-рикота върху тестото. Отгоре поставете пресни малки плодове - касис, боровинки, малини ... Печете във фурната за 40 - 45 минути. Оставете тортата да се охлади напълно, след което я нарежете.
Лятна торта с лимец с череши
Имаме нужда от: 200 g тръстикова захар, 100 g омекотено масло, 2 яйца, 1 dl мляко, 200 g гладко брашно от спелта, 2 ч. Л. Бакпулвер, 1 tc канела, 1 tc екстракт от ванилия, щипка сол, 200 г череши без костилки, пудра захар за гарнитура.
Подготовка: Загрейте фурната до 170 ° C. Намажете формата с тарта. Разбийте маслото с допениста захар, добавете едно по едно яйце. Налейте млякото и екстракта от ванилия. Смесете отделно брашно, прах, канела и сол в купа. Смесете сухата смес с шпатула към мократа смес и накрая смесете черешите. Поставете тестото във форма за тарт и го изравнете. Печете 15 минути при 170 ° С. След това намалете температурата до 150 ° C и печете още 35-40 минути. Оставете тортата да се охлади и поръсете с пудра захар.
фотоархиви на блогъри
Насладете се на пълната статия в юнския брой на MIAU (2018)