Всеки четвърти човек вече има симптоми на алергия към глутен!
„Отне почти 2000 години, за да открием, че общият протеин в храната, който беше включен в диетата на човека по отношение на еволюцията относително късно (преди около 10 000 години), може да причини не само заболявания на червата, но и кожата и нервната система . Различни неврологични прояви на чувствителност към глутен могат да се появят, без да се засягат червата и невролозите трябва да са запознати с често срещаните неврологични прояви и методи за диагностициране на заболяването. "
Вестник по неврология, неврохирургия и психиатрия 2002
Глутен - лат. "Лепило" е протеинова смес, държана след купчина брашно. Благодарение на него с удоволствие хапваме еластични и пухкави сладкиши, торти, бисквити .... Състои се от две групи протеини, глутенини и глиадини. И двете могат да ни причинят притеснения. Гладининът има още 12 различни компонента, всеки от които може да доведе до възпалителни процеси и чувствителност. Целиакия вече е последният етап на чувствителност, това е основно огнище на симптоми на чувствителност към глутен с увреждане на тънките черва!
Какво може да причини глутенът в тялото ни? Всички научно обосновани проучвания показват:
. възпалителни процеси в цялото тяло
. увреждане на мозъка, нервната система, артрит
. хиперактивност и непоследователност/ADHD/- тази концепция не се използва често при деца?
. раздразнителност, умора, разстройства на настроението ....
. безсъние, мигрена, хронично главоболие ...
. чревни проблеми, цьолиакия, болест на Crohn, подуване на корема, спазми ...
. кожни проблеми - акне, екзема, пролапс ...
. диабет, наднормено тегло или недохранване ....
. проблеми с паметта, Alzeimera ...
и това определено не е всичко! И справянето с тези проблеми изобщо не е трудно в наши дни!
Хората с чувствителност към глутен могат да имат проблеми с мозъчната функция, без да имат стомашно-чревни проблеми!
Какво съдържа глутенът?
Зърнени култури и нишесте:
Храни, често съдържащи глутен:
зърнени храни, енергийни блокчета, бульони, майонеза, подправки, сладолед, полуфабрикати, готови смеси от ядки и сушени плодове, незабавни горещи напитки, месни продукти, пастети, пудинги, маринати, крем без млечни кафе, бира, супи, сиропи, сирена с плесен, пенливи напитки, използвани в спрейове за вино, преработени сирена, кисело мляко, алкохол ....
но също така: козметика, офис консумативи, лекарства, хранителни добавки, пластилин ....
Целиакия се засяга все повече в живота на хората. Това е устойчива непоносимост към имунната система срещу глутеновия протеин глутен, открит в много зърнени храни като пшеница, ръж, ечемик, спелта, камут, овес и тритикале. Не могат да се ядат продукти, съдържащи безглутенови зърнени храни. При деца и възрастни с генетично предразположение приемът на храни, съдържащи глутен, или такива, които съдържат дори следи от глутен, води до имунен отговор в червата.
Настъпва хронично възпаление и атрофия на тънките чревни вили. Лигавицата на тънките черва е облицована с вили и малки издатини, така наречените микровили, които увеличават повърхността и осигуряват усвояването на хранителните вещества. Хората с цьолиакия почти са унищожили ворсинките и микроворсинките на червата, а лигавиците на тънките черва са повредени. Вилите в него могат да се носят до такава степен, че втори здравословен проблем може да има далечни последици - дори смърт! Те не са в състояние да абсорбират хранене, витамини и други вещества, необходими на тялото.
Типична цьолиакия
Типичната или симптоматична целиакия се развива много рано, обикновено няколко месеца след края на кърменето, и се проявява в целиакия с типичните симптоми на недостатъчен прием на хранителни вещества: хронична диария, нарушения в растежа, анорексия, гадене и подут корем.
Атипична цьолиакия
За разлика от тях, атипичната целиакия се проявява по-късно, със симптоми извън чревния тракт, като напр. желязодефицитна анемия, непоносимост към лактоза, повтарящи се коремни болки, дефекти на емайла, нарушения на плодовитостта, дерматит Herpetiformis Duhring и нарушения на растежа в училищна възраст.
Тиха целиакия
Тихата целиакия няма очевидни симптоми и обикновено се диагностицира на случаен принцип като част от кръвен тест, който показва наличието на положителни антитела. Въпреки че в началото тази форма на целиакия не изглежда проблем, факт е, че след като пациентите започнат безглутенова диета, тяхното физическо и психическо представяне се подобрява.
Потенциална цьолиакия
Ние се позоваваме на потенциална цьолиакия в онези случаи, при които подходящи антитела могат да бъдат открити в кръвта, но констатацията от биопсия на червата е незабележима. Хората, които показват тази форма на цьолиакия, могат да развият значително увреждане на тънките черва с течение на времето. Потенциалната целиакия често се диагностицира при хора, които страдат от автоимунни заболявания, особено диабет тип 1 и заболявания на щитовидната жлеза, съответно. страдате от генетични синдроми като Даун, Търнър и Уилямс или дефицит на имуноглобулин А (синдром на дефицит на антитела).