Безглутенова диета наблюдава се от хора със заболявания, свързани с алергии или свръхчувствителност към смес от протеини, съдържащи се в много видове зърнени култури - така наречения глутен или глутен. В момента безглутеновата диета е единственото възможно лечение на хронично заболяване на тънките черва Целиакия.
Целиакията е болест нелечима, но всички нейни симптоми изчезват, ако се спазва стриктно безглутеновата диета.
Хората, страдащи от целиакия, алергия към глутен или така наречената болест на Дюринг трябва премахване на появата на глутен - глутен в храната или да се консумира диета, основана на храни, в които глутенът не се намира естествено.
Например подходящи са следните храни: месо, картофи, мляко, твърди сирена, яйца, плодове, зеленчуци, ориз, соя, мазнини, захари, царевица, мед, чай или какао.
При безглутенова диета е необходимо да се избягва си, inter alia, храни, които са направени от обикновено брашно, храни, съдържащи пшенично нишесте, глутен също могат да присъстват в алкохол, който е направен от пшеница, овес, ръж или ечемик. Поради това е неподходящо да се консумират например рула, тестени изделия, салам, шунка, кетчуп, майонеза и други храни на безглутенова диета.
Глутенът може да се намери и в храни, които не са направени от „проблемни“ зърнени храни. Ето защо е важно да се обърне внимание на състава на всяка храна. Производителите са склонни да етикетират храни без глутен със зачеркнат символ на ухото или надпис.
С малко обучение можете да свикнете с диета без глутен, да се научите да различавате храни, съдържащи глутен и дори да готвите много вкусно. Не само в интернет има много рецепти за безглутенови ястия, които въпреки по-голямата сложност на съставките са не само много вкусни, но и достатъчно хранителни.