30 септември 2017 г.
Повечето световноизвестни диетолози, лекари и природни лечители са съгласни, че списъкът на десетте най-здравословни храни в света трябва да включва броколи. Не ечудно. Този супер зеленчук е похвален заради противораковите си ефекти и е истинска концепция в областта на храненето.
Какви оръжия той има срещу рака?
Броколите принадлежат към семейството на зелевите растения, т.е. към същото кралско семейство като китайското зеле, зелето, кальраби, зелето и манголда.
Този вид зеленчук е отличен източник на сродни противоракови вещества, наречени изотиоцинати, които унищожават рака, като неутрализират канцерогените. Те правят това, като намаляват вредното им въздействие и като стимулират отделянето на канцерогени и ги избиват от тялото.
Многобройни проучвания показват, че изотиоцинатите помагат за предотвратяване на рак на белите дробове и хранопровода и могат да намалят риска от други видове рак на храносмилателната система. По-специално броколите съдържат ефективен изотиоцианат, който може да потисне туморите на гърдата.
Защо е добре за жените?
Въпреки че редица вещества могат да бъдат отговорни за благоприятния ефект на броколите върху нашето здраве, те заслужават специално внимание indoly. Броколите съдържат индол-3-карбинол. Това е особено важно за жените.
Естрогенът има три основни метаболита, които се държат по различен начин в организма. Две от тях са канцерогенни, а една е доброкачествена и има защитни ефекти. Индол-3-карбинол подобрява съотношението между доброкачествения метаболит и потенциално вредния.
Защо е добре за мъжете?
Мъжете също произвеждат естроген, така че броколите и други видове зеле, съдържащи зеленчуци, съдържащи индоли, са полезни и здравословни и за тях. Освен това обаче той съдържа и голямо количество фитохимикали суфорафан, което увеличава активирането на ензими, известни като фази-2 ензими. Твърди се, че те са отговорни за намаляването на риска от рак на простатата.
Британски и италиански изследователи намериха обяснение защо консумацията на броколи предпазва мъжете от рак на простатата. Съдържащите се в броколите вещества действат върху генома и променят сигналните пътища, свързани с възпалителни процеси и развитието на рак на простатата. Ефектът е най-силно изразен при половината мъже, които произвеждат специфичния ензим GSTM1.
Изследователи от Института за изследване на храните в Норич (Великобритания) са изследвали 22 мъже с повишен риск от рак на простатата за една година. Половината от мъжете ядат 400 грама броколи на седмица в допълнение към обичайната диета, другата половина консумира зелен грах вместо броколи. Преди началото, след шест месеца и след дванадесет месеца, беше взета тъканна проба от субектите. Освен това учените са определили активността на много гени.
При мъжете, които произвеждат ензима GSTM1 и ядат много броколи, изследователите откриват много повече разлики в генната активност, отколкото при индивидите, консумирали зелен грах. Промените в действието между агентите в броколи с GSTM1 доведоха до промени в някои сигнални пътища, свързани с рак на простатата. Според учените т.нар изотиоцианати, които реагират с различни растежни фактори и други процеси, свързани с рака на простатата в предишни изследвания.
Електроцентрала с хранителни вещества
В допълнение към вече доказаната способност на броколите да се борят с рака, този зеленчук е богат на хранителни вещества.
Една чаша съдържа повече от 2 грама протеин, 2 грама фибри, 288 милиграма калий, 43 милиграма калций, 81 милиграма витамин С и в допълнение фолат, магнезий, фосфор, бета-каротин, витамин А, лутеин и зеаксатин. Последните два посочени каротеноида могат да предотвратят увреждане на макулата, което е основната причина за слепота при възрастните хора.
Варени или сурови броколи?
Фитохимикалите запазват свойствата си независимо от метода на обработка. Следователно няма значение дали ядем броколи замразени, пресни, сурови или варени. Дългото готвене обаче намалява наполовина количеството витамин С. Затова е най-добре да го приготвите и пара.
И освен това, още един положителен доклад в края. През 2003 г. представители на работната група по околна среда включиха броколи в списък с дванадесет храни най-малко замърсени с пестициди .
Източници: Публикации Храна като отрова, Храна като лекарство (Reader’s Digest Selection), 150 най-здравословни храни в света