борец с рак
от vitary.cz, Катарина Микулова
Всеки не обича зелените рози в чиния, но без изключение всички ще се възползват - броколите съдържат изключително количество полезни за организма вещества! Суровото е лек за различни заболявания и профилактика на рака.
Чудото на Апенините
Броколите имат малко див произход. Той дължи тъмнозеления си цвят на своите предшественици, диви билки от Средиземно море. Неговият дом вероятно е Апенинският полуостров, но освен в Италия, той се отглежда широко и в Западна Европа и САЩ. По външен вид и височина наподобява карфиол, а съдържанието и вътрешното му богатство наподобяват зеле, колкото и да принадлежи към семейството на зелето. Това е двугодишен зеленчук, който събираме два пъти годишно. Той изисква подобни практики на отглеждане като карфиол, но е по-малко взискателен, така че не е проблем да го отглеждате в нашите градини.
Цвете, пълно с живот
Броколи с право се счита за един от най-здравословните зеленчуци някога. Той е особено ценен с високото си съдържание на витамин С, който съдържа до 110 милиграма в сто грама. Ако изядем полюса на главата на броколите, ще покрием пълна доза витамин С. Ако търсим броколи с най-високо съдържание на биберони, трябва да търсим най-тъмните парчета - колкото по-тъмни са розите от броколи, толкова повече сос и бета-каротин в него.
Бета-каротинът е мощен антиоксидант, намаляващ риска от съдови заболявания, инсулт, катаракта и дори рак. Броколите дори помагат на тялото да понася йонизиращо лъчение! Оборудването на този завод включва също голямо количество желязо и фолиева киселина. Както знаем, фолиевата киселина е подходяща за бременни жени, доколкото намалява риска от сериозно разстройство на здравето през периода на пренаталното развитие - присаждане.
Броколите са много богати на витамини и минерали. От витамините основно са представени групите витамини В, С, Е и провитамин А. От минералите броколите предлагат основно калций, желязо, сяра, цинк и фосфор.
При различни заболявания
Изследователите са установили, че редовната консумация на броколи предпазва тялото ни от някои видове рак, като белодробни тумори на пушачи, рак на дебелото черво и рак на матката. Този зеленчук съдържа вещество, наречено изотиоцианат, което е смел борец срещу това заболяване. Нека обаче обърнем внимание на консумацията на броколи в суров вид, тъй като по време на термичната обработка изотиоцианатът се разгражда.
Желязото и фолиевата киселина играят съществена роля в превенцията и лечението на анемия. Броколите действат срещу подкисляването на организма, допълнително помагат при лечението на остеопороза и се препоръчват при заболявания на черния дроб, жлъчния мехур, стомаха и бъбреците. Той също така прогонва стреса и нервността, на които трябва да се радват жените по време на бременност и хората с високо кръвно налягане.
Естествен антибиотик?
Броколите съдържат високо съдържание на вещество (глюкорафанин), което предотвратява растежа на тумора и освен това по чудо убива Helicobacter pylori. Според много експерти именно тази бактерия е отговорна за развитието на язва или рак на стомаха. Тестовете показват, че броколите също ефективно се борят с хеликобактер, върху който антибиотиците вече не действат. Консумирайки броколи, все едно изпращаме „антибактериално подобрение“ към храносмилателния си тракт, което ще засили добрите и лошите.
Суровото е отровно?
Отдавна се носят слухове за броколи, че суровото е отровно. Каква е истината? Истината е, че броколите съдържат много сяра, която се изпарява чрез кипене. Сулфатите могат да причинят подуване на корема и други здравословни усложнения, но такива негативни ефекти се проявяват само при висок и чест прием на сурови броколи. Броколите, от друга страна, имат благоприятен ефект в сурово състояние, за разлика от вареното, съдържат висок дял витамин С и споменатия вече изотиоцианат. Готвачите на съвременната кухня често използват сурови броколи: те „нарязват“ повърхността на главите на броколи и ги поръсват с готови салати.
Витарен тип
Ако изберете броколи на пазара или в магазина, уверете се, че растението не е изсъхнало или жълто - пресните броколи имат силен зелен до синьо-зелен оттенък. Съхраняваме го в хладилник, за предпочитане във фолио, където издържа в добра форма още два до три дни. Когато купуваме по-голям брой парчета, можем лесно да го замразим, така че той задържа по-голямата част от хранителните вещества.
Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.