Съдържание на статията
- Как се прави брезова захар и всъщност се прави само от бреза?
- Ползи и ефекти на ксилитола
- Недостатъци и странични ефекти
- Къде да купите и как да го използвате
- Опит и рецензии
- Обобщение в края
Захарите са въглехидрати, които се намират в много растения. Хората винаги са ги използвали като подсладители и овкусители. Захарта е тема номер едно в много дискусии за здравословното хранене. Познаваме захар от захарно цвекло, тръстика, кокос или захар от кокосови палми или бреза. Съдържа се и в различни сиропи, независимо дали е клен или агаве.
Разликите между отделните подсладители се крият главно в съдържанието на глюкоза, фруктоза и по-специално в степента, до която те влияят на нивата на кръвната захар. По този начин всеки вид подсладител има своите предимства и недостатъци. Има и противоречия относно всеки тип до каква степен е той здравословна дадена захар, за кого е подходящ или неподходящ. Не след дълго брезовата захар започва да се занимава интензивно.
Брезовата захар, наричана още ксилитол, идва от брезов сок. Ксилитолът има същата консистенция като кристалната захар. Той има много положителни ефекти, особено фактът, че въпреки сладостта си има по-малко калории и нисък гликемичен индекс. На практика това означава, че този вид захар е подходящ и за диабетици.
Ксилитолът се продава в различни опаковки
| Iswari Xylitol 250 g | Вижте продукта | |
| Allnature Xylitol 1 kg ✔ ОТЛИЧНИ ПРЕГЛЕДИ | Вижте продукта | |
| Подсладител Wolfberry Ксилитол 350 g | Вижте продукта | |
| Брезова захар Ксилитол 500 г ✔ ОТЛИЧНИ РЕЦЕНЗИИ | Вижте продукта | |
| Бреза на прах захар ксилитол от Финландия 120 g ✔ НАШИЯ СЪВЕТ | Вижте продукта |
Как се прави брезова захар и всъщност се прави само от бреза?
Брезовата захар принадлежи към групата на алкохолните захари и метод, как се прави ксилитолът, е относително сложен химичен процес. Първоначално е получена от брезова кора (откъдето идва и името), но днес често се произвежда с помощта на царевица. Въпреки че самата царевица не е проблем, по-скоро царевицата често е генетично модифицирана - и това вече е проблем. Производството е сложно и част от производствения процес е също алуминиев прах и етанол (следователно е в групата на алкохолните захари).
На практика това означава, че ксилитолът не е алкохол, а захар. Той е направен от хемицелулоза, която е част от растителните тъкани. По-сладка е от захарното цвекло, но има много по-нисък гликемичен индекс, съдържа по-малко калории (до 30%) и няма ефект върху кариеса. Приблизително 100 g въглехидрати се съдържат в 100 грама ксилитол. И какви са те хранителна стойност на ксилитол? Енергийната стойност е около 1000 KJ, което е 240 kcal. Гликемичният индекс е 7. Обикновената захар има гликемичен индекс около 70.
Брезовата захар и продуктите, съдържащи я, също се предлагат в in eshope prezdravie.sk.
Ползи и ефекти на ксилитола
Ползи
-
Има нисък гликемичен индекс. Той има по-малко калории. Не повишава нивото на директната кръвна захар. Не съдържа фруктоза (която има отрицателен ефект върху черния дроб). Не прекислява организма. Има положителен ефект върху храносмилането. Не допринася за образуването на кариес. Той е подходящ заместител на класическата захар.
Ефекти
-
Помага в борбата с дрождите. Увеличава броя на добрите бактерии в червата. Не образува кисела среда в устата. Помага за поддържане на минерализацията на зъбите. Подходящ и за редукционни диети. Подпомага храносмилането. Изцежда тялото. Осигурява по-лесно усвояване на калция в костите.
Недостатъци и странични ефекти
-
Не съдържа никакви витамини или минерали - няма хранителна стойност. Може да причини подуване на корема или диария. Токсичен е за животните. Не е подходящ за хора със синдром на раздразнените черва. Това не е некалоричен подсладител. Не е подходящ за закваска.
Брезовата захар е подходяща както за бременни жени, така и за жени, страдащи от гестационен диабет. Поради ниския си гликемичен индекс, той е подходящ и за диабетици, тъй като не причинява промени в кръвната захар. Ксилитолът е подходящ и за деца. Както при всичко, и при брезовата захар трябва да се внимава да не се превишава препоръчителната дневна доза от 40-50 грама, тъй като в този случай тя има бреза захар странични ефекти под формата на храносмилателни проблеми (слабителни ефекти).
Къде да купите и как да го използвате
Ксилитолът може да се купи в различни електронни магазини в Интернет, в аптеките или в магазините за здравословни храни. Прилича на класическа захар. Цената на ксилитола е около 8 евро за килограм. Е подходящ както в студената, така и в горещата кухня - за печене, готвене, консервиране. Той обаче не е подходящ за приготвяне на ферментирало тесто, защото не създава добра среда за мая. Благодарение на положителното му въздействие върху устната кухина, можете да го намерите и на пазара под формата на дъвка, бонбони или вода за уста.
Брезовата захар и продуктите, съдържащи я, също се предлагат в in eshope prezdravie.sk.
Опит и рецензии
В различни рецензии и дискусии тази захар се счита за еквивалентен заместител на захарта. Много хора особено хвалят факта, че не съдържа толкова много калории и го използват за подслаждане, ако искат да отслабнат. Вината е за цената (по-скъпа от кристала) и факта, че не е подходяща за кисело тесто. Ниският гликемичен индекс също се подчертава като положителен. Ксилитол за зъби препоръчва се също да се използва като превенция срещу кариес.
От опит с брезова захар:
Обобщение в края
Според мен естествените подсладители са по-здравословни, но благодарение на ниския си гликемичен индекс те могат да накарат хората да усетят, че не са вредни и могат да ядат каквото и да е количество. Те също не помагат в борбата срещу сладкиши. От положителна страна обаче бих подчертал, че е подходящо пудра захар за диабетици, които могат да подсладят живота си благодарение на тази захар. Подходящ е и за деца, така че ако детето е с диабет, не трябва да „страда“ толкова много и не трябва да му отказвате всичко сладко.
Определено бих считал ксилитола за един от тях най-здравословните захари в категорията естествени подсладители. Както при всичко обаче, и тук няма какво да се преувеличава и да се използва захар умерено.