3.12. 2020 11:11 СССР погълна Украйна, погълна я и я изплю, казва украинският готвач
Днес популярният украински готвач Евгена Клопотенко е в центъра на войната с Русия, войната за борш, която той отприщи, като обяви прочутата супа от цвекло и зеле. за културното наследство на Киев.,Не бих го нарекъл война за борш, но наистина е така “, заяви 30-годишният Клопотенко, който е завършил френското кулинарно училище Le Cordon Bleu, пред Франс прес., в ресторанта си с украинска кухня в центъра на Киев. През октомври той донесе тенджера с борш на среща на Министерството на културата, за да ги убеди, че е така необходимо е това ястие да бъде посочено като списък на ЮНЕСКО за световно нематериално наследство, където вече има френска гастрономия, неаполитанска пица или грузинско вино.
Министерството се съгласи и обяви това Предложението на Украйна ще бъде внесено в ЮНЕСКО, което ще приключи приемането на нови кандидатури през март следващата година. Това прекъсна Русия, чиито отношения с Киев бяха много лоши в продължение на седем години.,Боршът е националното ястие на много страни, включително Русия, Беларус, Полша, Румъния, Молдова и Литва “, написа руският посланик в САЩ в Twitter.
Малко след това руското правителство определи борша в официалния си профил в Twitter като „едно от най-известните и най-високо оценени руски ястия.“ Според украинците храната с това име се споменава за първи път в 1548 споменава един европейски пътешественик в дневника си, който го купи на киевския пазар. И както Киев твърди, тази супа пристигна в Русия много по-късно, чрез украински заселници.
Украйна, където голяма част от населението говори руски, преди беше част от Руската империя, а след това и от Съветския съюз. Дори след падането на СССР през 1991 г. той остава под силното политическо, но и културно влияние на могъщия си съсед. въпреки това Руската анексия на украинския полуостров Крим през 2014 г. и война в източната част на страната с проруските сепаратисти, подкрепени от Кремъл, промени ситуацията. Украйна преживява възход на патриотизма и желанието за национална идентичност.
След векове на руско управление,на нацията ни липсва идентичност. Нямаме нищо чисто наше, те ни взеха всичко ", смята Клопотенко." Когато започнах да уча кухня в Украйна, разбрах, че Украинската кухня не съществува. Всичко е съветско. СССР погълна Украйна, погълна и плю. Ние не знаем кои сме и какво сме ", казва той. Украинският етнолог и историк Олена Щербанова е ядосана, когато вижда как в чужбина се нарича това ястие и че често се свързва с Русия.
,Имаме различни езици, култура и кухня ", подчертава младата жена, облечена в национална носия в малкия музей на борша, който беше открит в Опиция в централна Украйна. Преди това тя организира борщен фестивал преди седем години.,Боршът е второто ястие, което ядох веднага след кърмата ", казва Шчербанова. За разлика от французите или италианците, които се хвалят с кухнята си, украинците познават лошо историята си и липсва им гордост в гастрономията, добавя етнологът. Според Клопотенко любовта към борша е една от малкото, споделяна от всички украинци, които иначе са разделени по много въпроси, от историята до геополитиката. „Дори и да не съм съгласен с някого, и двамата ядем борш, когато се приберем. Боршът е това, което ни обединява,"обяснява той.