Нашата любима рецепта за борш, традиционна руска супа. Опитайте и вие!
Съставки
Суровини, използвани за 6-8 порции:
- 700 г телешки ребра (опашка, шия или слуз и върхова кост)
- 250 г обелено цвекло
- 250 г обелени картофи
- 250 г (¼) целина
- 100 г (2 по-големи) моркова
- 1 средна глава лук
- 250 г (¼) бяло зеле
- 2 супени лъжици свинска мас (също е възможно масло, боршът е по-мек)
- 3 супени лъжици доматено пюре
- 1 пълна чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици оцет
- 1-2 супени лъжици захар
- 6 топки "Нова цяла чушка"
- 10 топки "Цял черен пипер"
- 3 бр. "Дафинов лист цял"
- 250 мл заквасена сметана
- 2 скилидки чесън
- сол, черен пипер, оцет, захар, зелен магданоз или пресен копър за окончателно овкусяване
1/6
Разтворете 1 супена лъжица свинска мас в 5-литрова тенджера и оставете нарязания грубо лук върху нея. Добавете месото с костите и запържете енергично за кратко (2 минути) от двете страни. След това незабавно изсипете 1,5 л вода, добавете подправки, чесън, сол и непокрити бавно (вода практически не мехурче) кипете мин. 2 часа (колкото по-дълго, толкова по-добре, бульонът ще бъде по-силен), докато омекне.
2/6
Докато месото се готви, нарежете цвекло, картофи, целина и моркови на кубчета около 1 х 1 см, а зелето на тънки юфка.
3/6
Запържете морковите, целината и зелето в по-дълбок тиган на супена лъжица масло до златисто.
4/6
Отцедете бульона, оголете месото, нарежете на парчета с размери около 1,5 х 1,5 см и сложете обратно в бульона заедно с цвекло, картофи, печени зеленчуци, оцет, захар и доматено пюре.
5/6
Оставете всичко да ври бавно за още около 30 минути, за да омекнат зеленчуците и да се комбинират вкусовете. В края на кипенето подправете борша със сол, черен пипер, оцет и захар, за да ви подхожда.
6/6
Боршът се сервира в чиния с чаена лъжичка заквасена сметана в средата и се гарнира с пресен магданоз или пресен копър.