боровинки

Бора - за нея по този начин преименува това свойство на северните горски плодове в цвета на черна кожа, зъби и уста. Боровинките растат в кисели торфени почви в иглолистни гори. От високопланинските райони на Кавказ, Карпатите и Алтай, той е широко разпространен в гората-тундра и тайга. Външна, боровинка е нисък храст на височина от 5 до 50 см (градински боровинки), с гладки овални листа и сини плодове, покрити с восъчен слой. Месото от боровинки е тъмночервено, с много малки семена, вкусът е сладко-кисел, леко свиващ се.

В състава си съдържа боровинки:

  • протеини - 1,1 g;
  • мазнини - 0,6 g;
  • въглехидрати - 11,0 g.

Калорични пресни боровинки - около 40 до 50 kcal на 100 g продукт. Това нискокалорично съдържание ви позволява да включите боровинки в меню наоколо, за да отслабнете безопасно.

Полезни свойства на боровинките при диабет

Способността на това зрънце да подобрява зрението, особено здрача, е отдавна известна. За целта дори му давали боровинки и конфитюри от английски пилоти по време на Втората световна война.

Не всеки знае, че боровинките са много полезни при захарен диабет. Това означава, че чаените листа и плодовете на боровинките са в състояние да понижат кръвната захар, тъй като съдържат биологично активни неомиртилинови вещества, принадлежащи към флавоноидите. Флавоноиди - група вещества, много от които са растителни пигменти и "комбинирани" със силни антиоксиданти. Според изследвания на руски учени екстрактът от листа на боровинки подобрява въглехидратния и мастния метаболизъм, понижава нивата на кръвната захар, нормализира състоянието на черния дроб и бъбреците, това се дължи на наличието на сложни флавоноиди, което повишава чувствителността към инсулиновите рецептори. Това е сложен въпрос, заедно с витамин С и провитамин А, както и пектинът, който се съдържа в големи количества в боровинките, е полезен не само при диабет, но и при много други заболявания:

  • Антоцианините (осигурили синия му цвят) могат да ускорят елиминирането на „лошия“ холестерол от организма, което в комбинация с пектин и фибри може да се препоръча за профилактика на боровинки и спомагателно лечение на сърдечно-съдови заболявания;
  • боровинките са най-силният естествен енантиомер, т.е. съдържа вещества, които неутрализират свободните радикали, които унищожават клетките на нашето тяло, което прави северните плодове прекрасен продукт за профилактика на рака и преждевременното стареене;
  • боровинките имат противовъзпалителен и антимикробен ефект, затова често се използват в народната медицина за подобряване на микрофлората на червата и предотвратяване на процесите на гниене в него с цистит със стомашно-чревни разстройства.

Трябва да се има предвид, че боровинките са противопоказани при заболявания на панкреаса и индивидуална непоносимост към този продукт.

Как да готвя боровинки?

Това зрънце е по-добре да се яде прясно, така че запазете всичките им полезни свойства. В бъдеще е най-добре да замразите боровинките, това е най-лесният метод за прибиране на реколтата. Освен това съдържанието на калории в замразените боровинки е почти същото като това на пресните плодове с 40-50 килокалории, което позволява да се използва за готвене на диетични храни, като вареники.

Кнедли с боровинки

  • боровинки (можете да замразите) - 3 чаши;
  • кисело мляко - 2 чаши;
  • брашно - 6 чаши;
  • Яйца - 2 бр;

  • захар - 4 супени лъжици;
  • сол - ½ чаена лъжичка.

    • Смесете яйцата и киселото мляко, добавете захар, сол и брашно. Покрийте тестото с чиста кърпа и оставете за 30 минути. Разделете пътя на 4 равни части, завъртете всяка част на слой с дебелина приблизително 4 mm. Изрежете чаша кръгове от получената празнина. Дайте на всички по една чаена лъжичка боровинки и малко захар. Варете солена вода за 7-8 минути. Сервирайте със захар и заквасена сметана. Калоричното съдържание на кнедли с боровинки е 220 килокалории на 100 г продукт.