боядисана

Великденското време автоматично се свързва със символа на пролетното плодородие, с яйцето. Вярно е или мит, че яйцата предизвикват хранителни алергии и повишават холестерола?

Според СЗО яйчните протеини са най-лесно смилаемите протеини от животински произход, ние можем да усвоим 98-100% от протеините! Яйцата съдържат и подходящо съотношение и на трите основни типа мастни киселини - наситени, мононенаситени и полиненаситени. Енергийната стойност на едно яйце е приблизително 80 kcal/335 kJ.

Енергия за дълго време

Яйцата осигуряват дълготрайна енергия. Те не натоварват тялото, енергията от протеините се усвоява по-лесно и по-дълго. Благодарение на съдържанието на холин в жълтъка, яйцата стимулират развитието на мозъка, подобряват концентрацията, времето за внимание и концентрацията. Яйцето съдържа балансирано съотношение на витамини А, D, Е, К, В 12, ниацин и микроелементи.

„Вероятно малко храни в природата съчетават толкова високо съдържание на хранителни вещества, витамини, минерали като яйцата“, казва доцент MUDr. Miloš Jeseňák, имунолог и алерголог от Университетската болница в Мартин. „Трябва да се има предвид, че въпреки че едно яйце може да бъде алерген, алергията към него се проявява само в малък процент от населението“, оспорва експертът мита, който се отнася за малко хора. За останалите яйцето носи повече ползи, отколкото негативи.

Той уврежда сърцето?

Друг мит, няколко пъти опроверган, е, че консумацията на яйца повишава нивата на холестерола и по този начин риска от сърдечно-съдови заболявания. Това обаче не е съвсем вярно. Вече четири години в света има проучване от The American Journal of Clinical Nutrition, което показва, че яйцата нямат ефект върху развитието на сърдечни заболявания, с изключение на диабетиците.

Децата също се нуждаят от него

Със сигурност няма да навреди и на вашето бебе. „Ако алергията на малкото дете не е потвърдена и детето не реагира клинично, яйцето не трябва да липсва в диетата на детето“, подчертава имунологът Йесеняк. Твърдо сварете яйцето за нашите най-малки. Натиснете леко бялото и жълтъка с лъжица, по-късно можете да изрежете колелата. Както при въвеждането на други храни, в този случай първоначално сервираме само много малки количества, за да запознаем детето с него. Опитайте тигана, омлета или окото на бика само когато сте сигурни, че детето няма алергия към яйцето.

Старо е?

И още един съвет как да се уверите, че яйцата, които ядете, са наистина здравословни. Най-питателните са пресните яйца. Ако го потопите в чаша вода, той ще остане хоризонтален на дъното. Колкото по-старо е яйцето, толкова по-леко е и толкова по-високо плава от дъното. По-добре не рискувайте с това!