Профимедия, Люк Ройманс
вила сред природата
Звучи като приказка - тя издава книги, посвещава се на това, което обича, живее в сърцето на природата и има две красиви дъщери. Но как Ханка се справи с този начин на живот? Пътуването, което означаваше за нея да се озове в вярата на органичното готвене и по същество органичния живот, продължи повече от 20 години и продължава и до днес.
Зад гласа на интуицията
Дори и днес Ханка е благодарна, че винаги е слушала сърцето си и е имала смелостта да отиде там, където я води интуицията. „Задал съм го в живота си, така че когато решавам някаква следваща стъпка в пътуването си, било то работна или лична, трябва да го усещам във всяка клетка на тялото си като моя мисия, като нещо, което вибрира в мен и което изпълва мен. Ето защо винаги съм правил всичките си био- и екопроекти с голяма любов, ентусиазъм и нужда да помагам на хората. Мисля, че хората ще усетят искреното намерение по някакъв начин и това просто работи. Благодарен съм, че мога да върша работа, която също е много креативна, има по-дълбоко значение и чрез която помагам на хората. И за мен все още е много важно, че съм свободен, постепенно реализирам мечтите си и работя в спокойствието на дома, за да мога да се адаптирам към децата, градината, времето и енергията си. Понякога имам офиса си в леглото, сега през лятото пиша най-често в градината. "
Стара поговорка казва, че природата не бърза да прави всичко. Ето как се уча тук.
Разрушени предразсъдъци
Хана Земанова, собственичката на тази къща, се занимава професионално с биологично земеделие, биологична храна и здравословен начин на живот повече от 20 години. Тя е автор на няколко книги за готвене на органична храна.
Думата био се използва от много хора, за да я свърже с нещо прекалено здравословно, нещо, което не вкусва както трябва. Ханка обаче оценява биологичната храна като всяка храна, създадена по най-естествения и контролиран начин. „Не мисля, че си струва да правим наука от това - биологията е основната природа, която природата може да предложи. Преди сто години всичко беше органично. За мен органичната храна е най-честният дар на природата. Те са празник на вкусове, цветове и аромати. Когато гледам на това със здрав разум, считам органичната храна за по-естествена и по-здравословна. "
Една от големите заслуги на тази успешна писателка на книги за биологично готвене и органична храна е, че тя успя да разруши стената на предразсъдъците, дори сред хора, които презираха биологичната храна. Според Ханка, първата й книга, органичният готвач на Ханка Земанова, е била ключова, което е нарушило предразсъдъците на много хора. „Здравословната храна може да изглежда красива и да вкуси още по-добре и това исках да покажа на хората. Изведнъж органичната храна вече не приличаше на странна гранулирана маса, а на нещо, което искахме. Представям тези ястия като празник на даровете на природата, а не като ограничителна диета, при която само страдаме. "
Може да се интересувате и от
Със здрав разум
Изпитах желание да живея в провинцията. Днес съм тук от 12 години и съм благодарен за това. Не става въпрос само за възможността да излезете и да разкъсате салата от диви билки направо в градината, а за цялостната връзка с природните цикли и определено място, което ме учи да зачитам ритмите на природата.
Но нека си признаем, в миналото беше малко по-сложно. Отне много повече усилия, за да се даде шанс на хората да ядат органична храна, отколкото в момента. Днес ситуацията е по-скоро обратна ... „Мисля, че това е модна вълна, която носи със себе си редица крайности. Много хора попадат в най-различни хранителни насоки, мнозина изпитват трудности при решаването какво да ядат и какво не и в същото време се губят в безкрайни количества често противоречиви препоръки, те са пряко зависими от здравословната храна. Надявам се това да е временен отговор на системата. Преминаваме от едната крайност, когато сме вярвали, че маргаринът и полуфабрикатите са чудесни за домакините, към другата - преувеличен интерес и грижа за тяхното здраве. Работата ми се основава на здравия разум. "
И така, как да оценим този тип диета - можем ли да разглеждаме органичното хранене като диетично? „Ако имате предвид нискокалоричен прием, тогава, разбира се, не. Бекон, разфасовки, масло, обезмаслено мляко също могат да бъдат органични ... Отказвам да гледам на диетата само чрез преброяване на калории. Изглежда ненужно, сложно, освен това калориите не отразяват качеството и съдържанието на хранителни вещества. Търся и препоръчвам храни, които ни подхранват, дават ни много минерали и витамини, както и други ценни съставки и ни укрепват като цяло. За съжаление сегашната диета е по-тежка и подхранваща. Освен това целенасочената диета с ниско съдържание на мазнини, пълна с леки продукти, не води до добро здраве. Наскоро една дама ми каза, че не яде ядки, защото са много калорични. Например считам ядките за много ценен компонент на диетата и не ме интересува колко калории имат. Ако искаме да променим диетата си, единствената ни цел не трябва да бъде да свалим няколко килограма, а да намерим подходяща и здравословна диета за себе си, според която да можем да ядем цял живот. "
Всичко си има време
Въпреки че на пръв поглед може да изглежда доста просто, да правим това, което наистина ни харесва, понякога изисква много труд и усилия. Как може да се управлява такава борба с времето? „Бих казал, че са необходими лекота и предвидливост, а не усилия. Бях с течение на времето около 15 години и не знам какво се случи, но това се промени през последните години. Сега съм убеден, че всичко си има точното време. Някои неща не могат да се ускорят и ако ги ускорим твърде много, това ни коства много усилия и борба. И така живея с факта, че винаги съм на правилното място в точното време, че информацията, от която имам нужда, идва при мен и че съм в състояние да обработя и съживя в даден момент. Така че живея с чувството, че нищо не ми липсва. "
„Бях с течение на времето около 15 години и не знам какво се случи, но това се промени през последните години. Сега съм убеден, че всичко си има точното време. Някои неща не могат да се ускорят и ако ги ускорим твърде много, това ни коства много усилия и борба. “
Женска сила
"Понякога имам офиса си в леглото, сега през лятото пиша най-често в градината."
Животът обаче ни подготвя много победи, но и загуби. Какво смята Ханка за най-големия си житейски успех? „Че ми харесва да живея с всичко, което му принадлежи. Че съм влюбен в ежедневието си и върша работа, която ми харесва и е полезна - за хората и природата. Искам да се благодаря за преодоляването на трудния период от живота си, когато преди пет години, съвсем неочаквано за мен, бившият ми съпруг и бащата на дъщерите ни заминаха за друга жена. Това също е един вид успех, когато успеем да приемем време на криза като време на голямо съзряване. Благодарение на това ежедневието ми също се промени. Вече не приемам нищо за даденост и често имам дълбока благодарност за всички дарове на живота. Това е не само успех за мен, но и източник на радост и щастие. "
Удивително е колко сила има в жената. Но къде да го нарисувате? Какво дава сила на тази майка на две дъщери, което я вдъхновява за по-нататъшно развитие, независимо дали в сферата на работата или живота? „Що се отнася до настоящото вдъхновение, още повече, аз пътувам към традицията и мъдростта на нашата страна и нашите предци от Централна Европа. Голямото ми желание е да познавам колкото се може повече от традиционните ни съкровища в храната. Струва ми се, че консумацията на ядки от кашу, цариградско грозде, семена от чиа и всякакви други чудодейни храни е толкова широко разпространена, но ние забравяме лен, хрян, коноп, костен мозък, шипки, репей или нашите обикновени ядки и диви зелени билки. Основата трябва да са нашите домашни, суперхрани ‛. Има много от тях и ние не ги познаваме, защото сме се отдалечили от корените си. "
Може да се интересувате и от
Да живееш здравословно, да живееш щастливо
За децата обаче храненето вероятно е малко по-трудно. Има ли нещо, което Ханка се опитва да избягва, когато готви за децата си? „В началото си казах, че ще се занимавам само с това, което децата ядат вкъщи. Не исках да ги отделям от екипа за други обяди. Трябва обаче да кажа, че понякога се случват чудеса, защото през същата година, когато Натинка отиде на детска градина, там бяха сменени готварските книги. Днес там готви невероятна жена - интересно, здравословно и от същия бюджет. Изведнъж в менюто се появяват пшеница, нахут, брашно от спелта, червена леща, овесени ядки. "
Всички ние сме просто хора и всеки от нас вероятно ще познае чувството, когато понякога съгрешава. Превръща ли се в популяризатор на здравословна диета, че понякога съгрешава и дава на себе си или на децата си нещо по-изкуствено, неестествено или се опитва да търси биовариант при всякакви обстоятелства? „За мен здравословният начин на живот не се отнася до строги правила, които трябва да стресират човек. Имам точно обратното, живея по начин, който ме прави щастлив. Харесвам реда и ритъма в живота си, но твърдата дисциплина, която би ме стресирала, няма място в живота ми. За мен да живееш здравословно означава преди всичко да живееш щастливо и във всички посоки, да имаш спокоен ум, да имаш работа, която ме радва, да съм благодарен за всички дарове на обикновения живот, да бъда внимателен и мил, да приемам грижи за добри междуличностни отношения, да се храним здравословно в съответствие с традицията и сезонността, да се движим в съответствие със състоянието на някого, да живеем мечтите си, които ме изпълват със страст, да следваме здравия разум и да не сме обект на никакви модни вълни, дори тези, които ядат. Така че не решавам греха, дори не е нужно винаги да готвя био на всяка цена, но истината е, че моят килер е почти пълен с органична храна и всеки ден готвя прясна здравословна храна. Когато обаче сме на почивка или с бабите си, не решавам нищо и обичаме да ядем с дъщерите си това, което готвят другите. “