За разлика от месото, те не съдържат холестерол и имат само минимум мазнини. От друга страна, те съдържат доста много фибри, което означава, че те не се задържат в червата ни толкова дълго, колкото месото. Това са добри причини да имате по-често бобови в чинията си или изобщо да ги замествате с месо.
Висококачествен и разнообразен източник на растителни протеини
Ако трябваше да изчислим колко различни видове бобови растения имаме на разположение и какво можем да приготвим за всички тях, щяхме да намерим по-голямо разнообразие, отколкото в случая с месото. Ако не сте свикнали с бобовите култури, може да отнеме известно време, за да свикнете да ги приготвяте редовно. Необходимо е малко планиране и въображение при тяхната подготовка.
Когато сменях менюто си преди години, често приготвях същите ястия наоколо. Нямах опит, знаех малко съставки, не можех да планирам добре приготвянето на ястията. И днес всичко е различно. Всяка промяна отнема известно време, важно е да не сте излишно строги към себе си и да не се отказвате.
Съставки за 3-4 порции:
1 PL масло
1 глава лук
1 по-малка CL сол
3 топки черен пипер
2 скилидки чесън
3 магданоз
2 чаши варен бял боб (около 1 чаша сух)
200 мл растителна сметана (подходяща за ориз или бадем)
600 мл горещ зеленчуков бульон или вода
1 - 2 PL umeoctu
малко ябълков оцет
Необходимо време: 75 минути + накисване на зърната за 10 - 12 часа
Приближаване:
Първо, варете зърната, които сте накиснали поне 10 часа. Сварете го в нова вода с парче водорасли комбо. Помага за подобряване на усвояемостта на бобовите растения и никога не го пропускам, когато ги готвя. Ще ви помогне и ако добавите билки. Например сатурха или майоран. Приготвям фасула в тенджера под налягане за 45 минути, но може да е малко по-различен.
Това е най-дългата част от подготовката, тогава ще бъде доста бърза.
Практически съвет: Можете да приготвите зърната предварително, спокойно за 2-3 дни и да ги съхранявате в хладилник. Винаги е по-здравословно от консервирания боб. Но се опитайте да приготвите готовата храна възможно най-прясна, за да се възползвате напълно от зеленчуците. Ако се интересувате как работи с варени зеленчуци, прочетете безплатната ми електронна книга. Изтеглете го тук >>> Защо и как да готвите без месо, мляко, яйца и захар.
Пригответе зеленчуци. Обелете и нарежете лука, нарежете магданоза на колелца. Обелете чесъна и нарежете или поръсете.
Оставете зеленчуковия бульон (или водата) да заври.
Запържете лука в осолено масло. Добавете магданоз и чесън, задушете за кратко.
След това налейте горещ бульон, добавете топчета черен пипер и покрийте покрито на слаб огън за 10 минути.
След това добавете зърната, но не е нужно да давате всичко, защото ще го смесите. Винаги държа част (около една четвърт) настрана и я добавям към смесената смес в края.
Варете зеленчуковите зърна за около 5 минути, извадете черния пипер и добавете сметаната. Вари се още минута и след това се разбърква до гладка смес. Смесителят за бар също може да се справи.
Добавете останалата част от зърната и подправете с umeoct. Umeocot е кисело-солен, така че не прекалявайте. Ако все пак трябва да се подкисели, използвайте ябълков оцет.
Можете да добавите нещо хрупкаво или зелено в чинията. Също така обичам да добавям няколко капки чили масло.