Какаовото масло е мазнината, върху която има най-голямо търсене на пазара и е една от най-скъпите мазнини. Получава се от какаови зърна, където съдържанието му е около 50%. Има бял до леко жълт цвят. Вкусът и ароматът са леко шоколадови.
Какаовото масло има различни приложения:
- при производството на шоколад
- като цяло в храните и гастрономията - за печене, замразяване и пържене
- в козметиката напр. в червила. Препоръчва се и при стрии по време на бременност.
- във фармацията като част от мехлеми и супозитории.
Какаовото масло почти не съдържа въглехидрати, протеини или фибри. Той е чист, 100% мазнини. Следователно, той също има много висока енергийна стойност и е много добър източник на енергия.
Предимства на какаовото масло:
Особено в студената кухня предимството на какаовото масло е, че то остава твърдо при стайна температура. В същото време не съдържа никакви трансмастни киселини, които са изключително нездравословни. Те често се намират в различни втвърдени мазнини, които се използват напр. за топинги. Ето защо е добре тези различни нездравословни, втвърдени мазнини да се заменят с какаово масло.
В днешно време производителите спестяват от всичко и вместо качествено какаово масло добавят други, нездравословни мазнини към шоколадите. Ето защо имам за вас рецепта за качествен домашен шоколад, за който ви трябват само няколко съставки.
РЕЦЕПТ ЗА ДОМАШЕН ШОКОЛАД
- 50 г какаово масло
- 50гр кокосово масло
- 35гр качествено какао
- 40g мед за подслаждане
- на вкус ядки, семена, сушени плодове
Оставете какаовото масло и кокосовото масло да се разтопят, бавно изсипете какаото и добавете меда. В зависимост от вашия вкус, можете също да добавите ядки, семена или сушени плодове към шоколада. Изсипете масата във всеки съд и я оставете да се втвърди в хладилника за около час. След часовника по света има здравословен шоколад, добър вкус