Здраве и медицина Видео: Как да намалим окисляването на холестерола (февруари 2021)

Яйцата могат да бъдат чудесна идея за захарна закуска и, когато се консумират умерено, могат да бъдат основата на диабетната диета. Разберете как те могат да повлияят на кръвната Ви захар, преди да започнете да копаете.

хора

Яйцата са богати на здравословни мазнини и протеини, което означава, че те могат да ви помогнат да отслабнете - потенциална полза за хората с наднормено тегло, които са с наднормено тегло.

Дарън Мюир/Стокси

В миналото цели яйца са имали лоши резултати за съдържанието на холестерол и мазнини. Но благодарение на нови проучвания и нови перспективи в медицинската общност, този екологичен източник на протеини отново се превърна в популярна диета - дори за хора с.

„Отказваме се от ограничаването на яйцата в диетата на хората с диабет, защото ползите от тях са доста големи“, казва Елизабет Ебнер, регистриран диетолог и сертифициран педиатър-педиатър в Hackensack Meridian Health в Fair Haven, Ню Джърси. "Те се считат за протеини с висока биологична стойност, което означава, че те осигуряват всички необходими аминокиселини в организма." Ако източникът на протеин съдържа незаменимите аминокиселини в правилните пропорции, изисквани от хората, те се считат за високо биологични.

Но преди яйцата да могат да се възприемат като енергоспестяващи протеини, те трябваше да се отърват от негативната си репутация.

Яйца за диабет: Какво се е променило?

Холестеролът, открит в яйчните жълтъци, някога е бил причина за тревога при хората с. и холестеролът се счита за фактор, допринасящ за сърдечните заболявания.

Съобщението беше: Стойте далеч от холестерола, за да защитите кърлежа. Според проучване, публикувано през септември 2015 г. от Американската асоциация за диабет на хранителните вещества (ADA), то препоръчва на хората с диабет тип 2 да ограничат диетичния си холестерол до 300 милиграма (mg). За сравнение, едно яйце има 200 mg - и така започна да бледи от протеини.

Последващите изследвания започнаха да предполагат, че връзката между това колко холестерол консумира човек и нивата на холестерола в кръвта му не е толкова силна, колкото се смяташе досега, според проучване, публикувано през март 2016 г. в American Journal of Clinical Nutrition. През последните години ADA и Американската сърдечна асоциация премахнаха своите насоки за холестерола и според проучване от 2015 г. на хранителните вещества вече няма ограничение на холестерола.

В допълнение към холестерола, всяко голямо яйце има около 5 грама мазнини. Според Училището за обществено здраве от Харвард TH Chan, повечето мазнини са полиненаситени и мононенаситени, което са два примера за здравословни мазнини. Във всяко яйце обаче има и 1,6 g наситени мазнини - или почти 10% от дневната доза за грешен тип мазнини. Наситените мазнини са свързани с диабета и според Американската сърдечна асоциация (AHA) по-горе ви излагат на по-голям риск от сърдечни заболявания, така че винаги е по-добре да не пресичате отделението за жълтъка.

Ако вашият холестерол е нормален, AHA препоръчва приемът на наситени мазнини да не надвишава 5 до 6 процента от общия ви дневен прием на калории (или максимум 20 грама за някой на диета с 2000 калории на ден). Ако се опитвате да намалите нивата на LDL или "лошия" холестерол, препоръчва се максимум 11 до 13 грама наситени мазнини на ден, когато консумирате 2000 калории на ден.

Нова репутация на яйцето

Днес много диетолози препоръчват да се консумират яйца, защото те са богати и могат да помогнат при отслабване и управление; Здравословното тегло е полезно за хората с диабет, защото намалява.

Сега докладът се насочи към фокуса върху протеините. Всяко яйце съдържа 6 g, така че Ebner смята яйцата за добър, евтин източник на хранителни вещества. Протеинът е удовлетворен, което означава, че яйцата могат да помогнат за намаляване на нездравословния апетит и да насърчат здравословно тегло при хората с диабет - което допълнително помага при лечението на диабет. Освен това консумацията на протеини и въглехидрати може да забави ефекта на захарите върху нивата на кръвната захар, казва Ебнер.

"Винаги използвам аналогията, че протеинът е като предпазен колан с въглехидрати - той го задържа и малко го забавя. Това означава, че все още е важно да наблюдавате как това, което ядете, влияе върху отчитането на кръвната Ви захар. Независимо какви хранителни вещества комбинирате, въглехидратите се усвояват като глюкоза, което повишава нивата на кръвната захар.

Яденето на яйца може да повлияе на риска от диабет

Според проучване, публикувано в броя на American Journal of Clinical Nutrition от април 2015 г., мъжете на средна възраст и по-възрастните, които ядат около четири яйца всяка седмица, имат 37% по-нисък риск от диабет тип 2, отколкото техните връстници, които ядат по едно яйце седмично . Това проучване обаче е много по-високо. Повечето изследвания показват, че консумацията на яйца в мащаба не е свързана с диабета по един или друг начин, но все пак трябва да внимавате да не прекалявате.

Изследване, публикувано в броя на American Journal of Clinical Nutrition от януари 2016 г., предполага, че няма връзка между случайната консумация на яйца и развитието на диабет тип 2, но хората, които ядат три или повече яйца седмично, имат малко по-висок риск от развитие болестта. По-ранно проучване, публикувано през 2009 г. от Diabetes Care, установява, че консумацията на седем или повече яйца всяка седмица увеличава риска от диабет тип 2 при мъжете с 58%, а при жените със 77%.

Тези проучвания обаче бяха наблюдателни, което означава, че те не показват причинно-следствена връзка. Експертите са съгласни, че не трябва да забранявате яйцата от вашата диета, но трябва да ги консумирате умерено. „Обикновено съдържам яйца през ден, когато пиша план за хранене [за някой с диабет]“, казва Ебнер и добавя, че няма нужда да ограничавате количеството протеин, което ядете, защото те са предимно богати на протеини и ниско съдържание на мазнини . Ebner препоръчва залепване на яйчен белтък и избягване на жълтъци напълно, ако приемате големи дози статини или имате силна фамилна анамнеза за сърдечни заболявания, което се изчислява, че засяга приблизително 1 на 10 души с диабет. Според AHA около 68% от хората на възраст над 65 години с диабет умират от сърдечни заболявания.

Най-добрите начини за приготвяне или поръчка на яйца

Начинът, по който приготвяте яйцата, може да повлияе на това какъв е диабетът. Когато готвите у дома, залепете зехтин вместо масло и го направете във всеки стил, който ви харесва - усукан, лек или слънчев.

Когато сте на закуска, Ebner препоръчва да поръчате печени яйца, "защото са приготвени във вода и без допълнителни мазнини", казва той или да поръчате белтъци. „В ресторантите яйцата често се смесват с тестени изделия за палачинки, за да се надуят“, казва Ебнер. "Ще кажа на пациентите да поискат белтъци, когато са в трапезарията, за да не им позволят да добавят въглехидрати."

Не се страхувайте да зареждате яйцата си със зеленчуци - листните зеленчуци, лукът и гъбите са добър избор, казва Ебнер. А що се отнася до добавянето на сирене, колкото по-рязко, толкова по-добре. "Препоръчвам ви да вземете най-силното сирене, което можете да понесете - наистина твърд пикантен чедър или пармезан - и внимателно да го добавите към яйцето", казва Ебнер. "Толкова е силен, че не се нуждаете от много от него, така че една супена лъжица вероятно ще е много."

Добре е да добавите щипка сол, ако това прави яйцата по-вкусни за вас. Просто трябва да го заредите със сирене и сол, защото сиренето вече е доста солено, казва Ебнер.

Долен ред? Яйцата са отличен източник на протеини. Определено можете да добавите яйца към вашия хранителен план, но внимавайте да не ядете твърде много жълтъци. Ebner препоръчва да ги ограничите до максимум четири жълтъка на седмица.