Те не съдържат толкова много химикали, колкото техните далечни роднини от морския свят. Те не стоят в студени кутии или на лед, докато не стигнат до вашата маса. Добавете към това невероятно високия дял на протеини в месото им и изборът е ясен: за вечеря ще има пъстърва.
Сезонът на тези най-търсени сладководни риби в Словакия току-що започна.
От 16 април ни е разрешено да ловим във пъстървови води и ще продължи до 30 септември. Най-красивите и благородни словашки риби определено са пъстърва; независимо дали поток или дъга. Дъговата пъстърва е донесена за първи път на наша територия през 1966 г. в манастира под Зниев, където е осигурено по-нататъшното й възпроизводство. Първоначално североамерикански вид риба, която постепенно е въведена в различни води по света и е кръстосана помежду си.
Казват, че рибното месо е полезно да се яде поне веднъж, в идеалния случай два пъти седмично, но за пъстърва това е двойно вярно. Особено заради добрата им смилаемост, но също така и поради факта, че те съдържат толкова много важни хранителни вещества и протеини, че трябва да се превърнат в основен елемент от нашето меню. 100 g от такава порция ще доставят на човек около една трета до половината от необходимата дневна доза протеин.
Добри мазнини срещу лоши
Сред сладководните риби пъстървата също е подходящ избор заради високото си съдържание на омега-3 мастни киселини. Знаете ли например, че такъв шаран или сом е относително неинтересен вид риба в това отношение? Просто ненаситени мазнини, т.е. омега-3, открити в рибата, помагат за разграждането на тези „лоши“ мазнини и холестерол в свинско или говеждо месо, бекон и млечни продукти с високо съдържание на мазнини.
Чудото на омега-3 мастните киселини е също така, че те спомагат за намаляване на риска от тромбоза, увеличават гъвкавостта на артериите, подобряват притока на кръв в тялото и снабдяването му със сърцето. Когато се приемат в достатъчни количества, те помагат в борбата със заболявания като склероза, ревматоиден артрит, псориазис, слепота и мигрена.
Въпреки тези факти, словаците не обръщат много внимание на рибното месо, което е тъжно. Статистиката показва около 4 кг на човек годишно. Северняците като финландците, норвежците или шведите са много по-добри в това - 60 кг на човек. Жизненоважни, дълголетни и стройни японци до 90 кг.
Богати източници на витамини
Рибите също са богати на витамини от група В. Например, витамин В12 може да осигури правилното функциониране на нервната система. Освен това, витамин D, традиционно свързан с растежа на костите. Необходимо е калцият в организма да се съхранява в костите и зъбите. Съдържанието на витамини в рибното месо се допълва от такива ценни вещества като калий, магнезий и фосфор или следи от цинк, мед или желязо. Рибите съдържат и много йод, който до голяма степен подпомага дейността на щитовидната жлеза. Те имат противовъзпалителен ефект в организма, имат поддържащ ефект върху имунната система.
Омега-3 мастните киселини са от съществено значение за развитието на мозъка и очите. Специалистите препоръчват по-честото им включване в менюто, особено за бъдещите майки. Те подпомагат растежа на плода. Видовете сладководни риби също са по-подходящи за кърмещи жени; дори се казва, че можем да ги даваме на деца в края на първата година от живота.
По-малко химикали, отколкото в морето
За по-добра поносимост пъстървата трябва да се яде от астматици, страдащи от алергии или други пациенти. Те обикновено съдържат по-малко токсични вещества и замърсители в сравнение с морските риби като акули, риба тон или пангасиус. Само си представете колко химически отпадъци са скрити на дъното на морето и влизат в тялото на местното животинско царство.
В същото време тук наскоро се разпространяват редица ферми или ферми, фокусирани основно върху пъстърва - така че няма внос. По-големи и по-малки, обикновено семейни ферми, са се утвърдили.
Но ако искате да получите наистина здравословна вечеря със собствените си ръце, нищо не ви пречи. Всичко, което трябва да направите, е да имате лиценз за риболов и да отидете някъде до подножието, потоците или потоците, където пъстървата е най-често срещана. Те обичат чисти и студени, богати на кислород реки; те виреят в бързо течащи води с много препятствия под формата на камъни или други естествени образувания. Тук пъстървите плуват главно в горните течения на по-големи реки като Váh, Hornád, Orava, Hnilec, Poprad или Dunajec.