Бананово брашно може да се използва в кухнята за готвене, печене, вкусът му е неутрален (не сладък), така че е подходящ за приготвяне на сладки и солени ястия. За производството на 1 кг бананово брашно са необходими приблизително 8-10 кг банани. Банановото брашно е естествено без глутен и е подходящо за целиакия.
Бананово брашно (живовляк) Прави се от зелени банани, които се обелват, нарязват, изсушават и смилат на брашно. Живовлякът е богат на минерали (калий и магнезий) и фибри. Производственият процес е много нежен и поради това полезните хранителни вещества, съдържащи се в живовляка, се запазват. След готвене съдържа устойчиви нишестета (несмилаеми), които са полезни при различни диети и се държат подобно на неразтворимите фибри по време на храносмилането - удължава чувството ни за ситост и понижава гликемичния индекс. За първи път брашното се използва за ефектите му при намаляване на теглото и подобряване на общия метаболизъм. Днес се използва главно в безглутенова диета и при пациенти с цьолиакия. Изисква топлинна обработка. Има неутрален вкус.
Бананово брашно (плодове) се прави от различни банани, които добре познаваме у нас. Съдържа по-добре смилаеми нишестета и въглехидратите, които при узряване се превръщат в захари. Бананово плодово брашно е подходящо за топли и студени ястия. Използва се главно в безглутенова диета. Има доста неутрален вкус.