Вече няколко месеца сезонната оферта на градините ни позволява по-ползотворно да включваме плодове и зеленчуци в трапезарията. Някои се опитват да го „оцелеят“ само с тях.
Плодовите и зеленчуковите сокове със сигурност няма да навредят на тялото, но може ли да действа само като ги пиете? Доктор Андреа Гаж, който преди няколко години стана веган, по-късно виталий и основа първия магазин за сурови храни в Словакия, отговори за Pravda.sk какво е полезно за соковете и за какво да внимавате.
Пресните плодове и зеленчуци през лятото позволяват по-видното им включване в менюто. Какво мислите за тях, като ги третират като сокове?
Солидната диета, включваща плодове и зеленчуци с фибри, изисква много повече усилия от организма, защото е много по-лоша и по-бавна за смилане. Отнема само няколко минути за смилане на соковете. Това е незабавно хранене на органи, тъкани, клетки. Те са подходящи, ако имате чувствителна храносмилателна система или заболяване, при което тялото ви не може да обработи фибрите. Прясно изцедените сокове са пълни с ензими, витамини и са част от повечето програми за лечение и детоксикация, защото са богати на хранителни вещества и тялото ни може много бързо да се регенерира и да се излекува. Соковете укрепват имунната система и допринасят за бързия обмен на клетки, като по този начин помагат за излекуването на тялото ни от редица заболявания. Освен това те са отличен вариант за деца, които не искат да ядат плодове и зеленчуци. На сок може да се наслади почти всеки, просто трябва да изберете правилната комбинация.
Портокаловият сок ще помогне на бъбреците, морковите дебелото черво
Смути за отслабване, маймуна и либидо? Това ще ви трябва
Предложението на различни сергии със сокоизстисквачки, но също така и предлагането на ресторанти днес предлага всякакви, често много екзотични комбинации. Бихте ги препоръчали като част от менюто?
Смесването на повече видове е въпрос на определен вкус, но бих препоръчал да се използват възможно най-малко видове - сокът е по-лесно смилаем. Но може би най-важното правило е да не смесвате плодовете и зеленчуците заедно, с изключение на билките и листните зеленчуци, които не са типични зеленчуци. Аз лично предпочитам зеленчукови сокове с голям дял листни зеленчуци и билки. Например, смес от моркови, стрък целина, краставици с манголд, коприва или глухарче и лимонов сок е вкусен. Соковете също могат да бъдат ароматизирани с различни суперхрани, което допълнително ще увеличи тяхната хранителна стойност. Напр. мака, млад ечемик или пшеница, гуарана, водорасли, непастьоризиран ябълков оцет и много други.
Що се отнася до съхранението, е добре тези напитки да се пият винаги пресни или те могат да се съхраняват в хладилник?
Разбира се, най-добре е да изпиете готовия продукт в рамките на минути след изцеждането. Тогава той съдържа най-много ензими и все още не е настъпило окисляване. Отчасти можем да го предотвратим, като съхраняваме сока в бутилка, където можете да извличате въздух и да го съхранявате в хладилника. Но дори и в този случай е необходимо да го изпиете в рамките на няколко часа.
Какви са ползите от соковете от пресни продукти и за какво да внимавате отново?
Винаги трябва да имаме качествени сокове и пресни съставки, защото може да се случи да развалите целия сок с един продукт. Предпочитайте домашно приготвените плодове и зеленчуци, търсете биологично качество на пазарите и магазините.
Какъв е оптималният дневен прием на сокове в менюто?
За да постигнете ефекта от детоксикация или отслабване, укрепване на имунитета, е добре да пиете поне половин литър на ден. Важно е обаче и каква е останалата част от менюто. Ако ядете много плодове, тогава плодовите сокове вече не са много подходящи. Много фруктоза може да натовари черния ни дроб. Можете да пиете повече зеленчуци. За да имат соковете терапевтичен ефект, трябва да ги пием на гладно и да не ядем поне два часа след консумация.
Лятото също е време на плодова каша. Какво ще кажеш на тези вкъщи?
Костен мозък може да се консумира, но в ограничени количества и с почивки между храненията. Те обаче определено трябва да са домашно приготвени, изработени от качествени съставки и без добавена захар.
Самите сокове често се наричат с високо съдържание на захар. Това важи особено за плодовете.
Ето защо бих препоръчал и зеленчукови сокове. Плодовете бързо повишават нивата на кръвната захар, което може да причини проблеми като промени в настроението, умора, сънливост. Винаги обаче има възможност за разреждане на сока - но подчертавам, че трябва да използваме качествена вода.
Мнозина не обичат зеленчуковите сокове за техния вкус, което е добре да помогне с подправките?
Сигурно е просто въпрос на навик. Вкусовите клетки също се променят заедно с промените във вашата диета. Започнете, като си дадете по-голяма част от зеленчуците, които харесвате, и постепенно добавете повече към останалите. Като съвет винаги препоръчвам лимонов сок или непастьоризиран ябълков оцет.