Закуска

Във Виена обикновено се сервира континентална закуска, състояща се от сладкиши, гъсто сладко, масло, студени разфасовки, сирена и намазки. На закуска можете да се насладите на кафе и сладкиши.

австрийска

Пладне е за основното хранене за деня. Обикновено се сервира супа, последвана от месно основно ястие. Може да се сервира и салата или десерт.

В Австрия супите са обилни. Популярен е телешкият бульон с кнедли, юфка и парчета омлет. Ще намерите и кремообразни зеленчукови супи, чесън или дори борш.

Основното ястие обикновено е месно. Преобладаващо свинско, телешко, телешко. Печена патица и гъска също се сервират през зимата. Популярни са телешки гулаш, пълнени чушки, чиния за кланица, филе, виенски черен дроб или световноизвестната виенска пържола. Оригиналният е направен от телешко месо, почукано тънко и голямо колкото цяла чиния. Гарнитурата се сервира в друга чиния. Не е за пропускане виенският гулаш, виенският грил или щайерското агне.

Плот на масата е телешки връх, приготвен в зеленчуков бульон с картофи и зеленчуци, поднесен с ябълков хрян.

Тирол е специалност на Тиролски кнедли с пушено месо, кисело зеле и картофи. Отлични сирена се правят и в Тирол.

От рибни специалитети, например щука в Залцбург или шаран върху чесън.

Типично за Wachau е печен шаран или щука на скара със сос тартар.

От пушените меса австрийците обичат колбаси и различни видове колбаси.

Безмесните ястия са популярни сред кнедлите с паста, т.нар. Късен със сирене или зеле. Венски кнедли от сирене, императорски тханец, кок, кнедли с квас със сладко също са вкусни.

Сладкарски изделия

Нашите добре познати сладки ястия като палачинки, щрудели, пудинг от ориз и кнедли от извара, увити в ядки и поднесени с компот от плодове, се считат за десерт или десерт във Виена по начин на сервиране.

Символите на Виена са тортите. Най-известните са:

  • Торта Sacher с дебел слой шоколад,
  • Dobostorte пълнени с карамел
  • Linzertorte с бадеми
  • Торта Esterházy, направена от няколко слоя вкусно лешниково тесто, комбинирана със сметана, покрита със захарна глазура и украсена с парченца шоколад.

Бонбоните и тук не липсват. Можете да си купите най-умните и най-красиво опакованите от Stephansdome. Символични сувенири са също Mozartkugeln, направен от шоколад, пълен с марципан и слоеве нуга.

Напитки

Ябълковото или крушовото вино е популярно в Горна Австрия, Долна Австрия, Щирия и Каринтия. Буря, ферментиращ гроздов сок се пие след реколтата.

След хранене се пие ракия с обикновено до 60% алкохол, която в Австрия се прави от различни плодове (например кайсии), различни билки и дори цветя. Производството на малки частни дестилерии, от които около 20 000 са в Австрия, е известно като Selberbrennter или Hausbrand.

Виното и бирата от домашното производство са с добро качество. Лозаро-винарският регион е голям и произвежда предимно зелено Ветлинско, сух ризлинг и тежък вайсбургер.

Австрийските бири са по-сладки от нашата. Най-известните са Gösser, Zipfer, Gold Fassl, Schwechater.

Местните специалитети включват билкова освежаваща напитка Almdudler.

Не забравяйте и традиционния Виенско кафе с разбита сметана, поднесена в стъклена чаша.

Виенски горещ шоколад, съдържащ в допълнение към шоколада тежка сметана и понякога удебелен с яйчен жълтък.

Намерихте и популярност Ред Бул,който се намира във Фушл.

В регионите

Долна Австрия

В Долна Австрия се отглеждат местни деликатеси като мак, аспержи и кайсии. Те са известни "Мариленкьодел", малки кнедли, пълнени с кайсии с топло масло и пържени галета. Тук са популярни и маковите юфки„ Mohnnudeln ".

Бургенланд

Кухнята на Бургенланд е повлияна от унгарската кухня и балканската кухня поради местоположението си. Храната се състои главно от риба, пилешко или свинско месо. Картофите са най-често срещаната гарнитура. Ястията от Бургенланд често са по-горещи, отколкото другаде в Австрия. Печена гъска се сервира на Мартиновден (11 ноември), докато шаранът е типично коледно ястие.

Щирия

Schilcher, много сухо розе, е регионално вино в Западна Щирия. Обичайният деликатес на Щирия е тиквеното масло, което е особено подходящо за салати поради своя ядков вкус. Heidensterz напомня на суха, почти ронлива версия на каша от елда, на която можете да се насладите най-добре в студено време.

Каринтия

В Каринтия има много езера, така че рибата е популярно основно ястие. Каринтийски Kasnudeln (тестени джобове, пълни с извара и мента) и по-малки Schlickkrapfen (особено с пълнеж от месо) са добре познати местни деликатеси. Klachlsuppe (свинска супа) и Reindling (торта, пълна със смес от канела, захар и стафиди) също се произвеждат на местно ниво.

Горна Австрия

Различните видове кнедли са важна част от горна австрийската кухня, тъй като те са в съседство на чехите и баварците. Торта Linzer с малиново сладко и ядки е регионален специалитет. "Linzeraugen" са деликатни, меки сладки, пълнени със сладко от червено касис .

Залцбург

Каснокен Те са популярно ястие, приличат на кнедли. Сладководната риба, особено пъстървата, се сервира по различни начини. Salzburger Nockerln е известен местен десерт.

Тирол

Тиролският бекон и всички видове кнедли, включително Speckknödel (кнедли с парченца бекон) и Spinatknödel (със спанак), са важна част от местната кухня. Тиролската кухня е много проста, храната често съдържа мляко, сирене, брашно и мехлем.

Форарлберг

Сиренето и суровите продукти играят важна роля в кухнята, като Käsknöpfle и Kässpätzle (яйчени юфка, приготвени със сирене) са популярни ястия. Други деликатеси включват Krutspätzle (зелева юфка), Flädlesuppe (палачинка супа), Öpfelküachle (ябълков пай) и Funkaküachle (сладкиши, традиционно сервирани в първата неделя на Великия пост).