Еврейски картофи, артишок от Йерусалим. Те също са синоним на клубените на високо растение с приятелски жълти цветя, подобни на слънчоглед. Питър Сейгън също открива артишок от Йерусалим и редовно използва неговите уникални свойства.

уникални

Но най-важното е под земята. Клубените, подобни на джинджифил, имат уникални лечебни свойства, които могат да бъдат от полза особено за диабетици и хора с наднормено тегло или затлъстяване. Артишокът от ерусалим е естествен източник на витамини, минерали, протеини (важни аминокиселини). В допълнение към редица микроелементи (желязо, фосфор, калций, манган, магнезий и цинк) те съдържат инулин (полизахарид, близък до нишестето и пулпата), който се разгражда в организма до проста захар - фруктоза.

Артишокът от йерусалим също съдържа витамини (В1, В2, Н, С и D). Те съдържат до 80% вода и благодарение на инулина и пектина (и двете вещества са фибри) помагат за намаляване нивото на холестерола в организма, регулират кръвното налягане, защитават черния дроб и бъбреците. По същата причина те имат прочистващ ефект, помагайки на тялото да се отърве от различни токсини, както и от канцерогенни тежки метали и токсини от органичен произход. Те също спомагат за повишаване на устойчивостта на организма към инфекции.

Инулин и неговият ефект

Инулинът е естествен полизахарид, който се състои от 97% фруктоза и 3% глюкоза. Той има многостранни ефекти при лечението, но особено при профилактиката на цивилизационни заболявания (сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване, диабет, рак на дебелото черво). Той е много важен за човешкия организъм, защото създава източник на хранителни вещества и оптимални условия за бифидобактериите (действа като пребиотик в дебелото черво) и по този начин го предпазва от възпалителни и ракови заболявания.

Подпомага синтеза на витамини и усвояването на минерали като калций. Укрепва имунната система и понижава гликемичния индекс на храната. Тъй като има много ниска използваемост на енергия - само 4 kJ на грам, свойствата му се сравняват с влакната. Ето защо той има прочистващ ефект върху храносмилателния тракт - спи в червата като „метла за здраве“, прочиства вътрешния релеф на червата, свързва ненужни и вредни вещества като тежки метали, холестерол, наситени мастни киселини, токсични химикали и ги отстранява от тялото. Той също така свързва течностите и улеснява изпразването.

(Повече можете да прочетете в новия брой на Diabetik 11-12/2016)