Чаша кафе е кулминацията на едно дълго пътуване - от земята до производителя, след това до печенето и накрая до нетърпеливите ви ръце. Всяка стъпка е важна, защото тя определя крайния вкус на кафето. Върнете се с нас на това пътешествие и станете свидетели на процесите, чрез които Starbucks прави своето кафе от неописуемо вкусна напитка.

вкус Кафето

Започнахме да печем кафе още през 1971 г. и в това начало на нашия бизнес натрупахме много фенове благодарение на подхода, който използвахме в работата. Нашето кафе беше изключително не само защото беше по-тъмно, но преди всичко защото криеше повече вкус.

Кафето губи тегло и влага след изпичане, което означава, че е по-малко за продажба. Един килограм кафе губи около 10 до 14% от теглото си, когато се обработва от конвенционални печене. Печем кафето си малко по-дълго, за да получим повече вкус от него. Ще загубим 18 до 25 процента от теглото, но разликата във вкуса си заслужава.

Процесът на трансформация започва с нагряване на зелените кафе на зърна в голям въртящ се барабан. След 5 до 7 минути интензивно загряване зърната пожълтяват и миришат малко на пуканки. След това е „първият взрив“ - размерът на зърната се удвоява и когато се уголемяват, те се пръсват. В този момент те са светлокафяви. Ако спрете процеса и опитате проба кафе, ще вкусите киселия и плосък вкус. По-сложните, по-вкусни вкусове все още не са се развили.

След 10 минути в печенето зърната достигат еднороден кафяв цвят и маслото започва да се появява на повърхността им. Някъде между 11-ата и 15-ата минута (при всяко кафе е различно) зърната започват да развиват пълния си вкусов потенциал. Този момент сигнализира за "втори изблик". Когато зърната се изсипват върху подложката за охлаждане, околният въздух се изпълва с миризмата на прясно изпечено кафе и аплодисментите, което в този случай е крайните отзвуци на "втория взрив".

Едно от нещата, които обичаме най-много в нашата работа, е фактът, че можем да ви донесем кафе от цял ​​свят.

Предлагаме някои под формата на кафета с едно място на произход, което може да се похвали със специфичен вкус, уникален за региона на произход - за тях ще поговорим след малко. Останалото използваме, за да създадем отлични миксове, за които ще говорим в момента.

В Starbucks можем да смесваме кафе, за да представим специфична производствена зона. Например кафето House Blend съчетава три страхотни кафета от Латинска Америка в едно, което е зашеметяващ пример за най-доброто, което регионът може да предложи: вкусът му е свеж, честен и балансиран. Кафето Gazebo Blend® подчертава кафета от Африка - прясно, цитрусово и отлично за приготвяне на студено кафе.

Друг вариант е да смесите зърнени култури от различни области на отглеждане и да изиграете интересна симфония от вкусове и аромати. Смеси като Caffè Verona®, Gold Coast Blend® и Starbucks® Christmas Blend предлагат сложни вкусове, които не могат да бъдат намерени сами в кафета с един произход.

Само изключителни кафе на зърна се превръщат в кафе Starbucks®. В търсенето на най-добрите кафета арабика, ние дегустираме над 150 000 чаши кафе годишно. В крайна сметка само 3% от кафените зърна от цял ​​свят попадат в нашето кафе.

Всяка година купувачът на кафе Starbucks прекарва около 18 седмици в посещение на производители и доставчици. Тези взаимоотношения са ключът към нашия бъдещ успех - те укрепват позицията ни на майстори в качеството и напредъка на всички нива на кафе индустрията. Благодарение на тези взаимоотношения, Starbucks е първата компания, която избира от някои от най-качествените колекции кафе в света. Началото на някои отношения с производители и доставчици датира от повече от 20 години.

Тези отношения се основават на взаимно уважение. В опит да купи най-доброто кафе в света, Starbucks работи с фермери за изграждане на дългосрочна стабилност на пазара на кафе Арабика. За да успее Starbucks, фермерите трябва да са успешни. За повече информация относно начина, по който правим бизнес, вижте Отговорност .

Когато опитваме отделни кафета в нашите дегустационни зали, ние търсим перфектната комбинация от климат, почва, надморска височина и земеделски процеси, които заедно правят страхотно кафе.

Когато дегустираме кафе, си задаваме следния въпрос: Кои кафета от даден район най-добре представляват перфектна комбинация от климат и умела грижа? Търсим несъмнени регионални вкусове - това, което френските винопроизводители биха нарекли goût de terroir, т.е. „вкус на мястото“.

Кафето от всеки от трите основни региона за отглеждане в света има различни характеристики:

Кафе от Латинска Америка те са склонни да бъдат чисти, познати и приятелски настроени, с вкус, напомнящ на ядки или какао.

Кафе от Африка/Арабия те са необичайни и алчни, с цветен аромат и аромат на плодове и цитрусови плодове.

Кафе от Азия/Тихия океан те са склонни да бъдат силни и отличителни, със земен и билков пълен вкус.

Кафето, което предлагаме от различни източници, е пример за най-добрите вкусови качества в региона. Каним ви да му се насладите.