Риба, брашно, картофи: рецептата за риба и чипс е проста и винаги еднаква.
Храната, която ви приветства, когато пристигнете на Британските острови, никога няма да скучае от любителите на това ястие, което е повишено до нивото на националната култура, пише агенция Франс прес.
"Ако вземем онова, което не може да бъде пропуснато във Великобритания, това включва Бъкингамския дворец, пощенски кутии и риба и чипс." твърди с пълна сериозност Анди Грей, говорител на Националните награди за риба и чипс, които от 27 години връчват наградата за най-добрите пържени картофи в страната.
При последното провеждане на това състезание, в края на януари тази година, участваха до 2000 производители. Във Великобритания има общо около 10 500 магазина, предлагащи този деликатес.
Това показва безпрецедентен интерес към това ястие, което се е родило преди почти два века някъде между Манчестър и Лондон. Известно време то беше частично изтласквано от кебап, къри или бургери, които можеха да бъдат закупени на различни щандове, които растяха като гъби в страната след дъжда.
Тази година Франки край морето в Брей на Шетландските острови в североизточната част на Шотландия прибра палмата на победата, завършвайки на второ място до миналата година. Каква е неговата тайна? Имаме всичко прясно, заявява собственикът му Джон Голд и обяснява, че то се доставя директно на рибарите, които ловят риба в Северно море.
Ресторантът приготви най-добрите риби и чипс за 2015 година.
Освен това всичко останало зависи от това как рибата се увива в тестото и как се пържи в масло, загрято до 190 градуса, за да се получи хрупкава коричка. Що се отнася до картофите, използвани за пържене, те трябва да бъдат едновременно твърди и да не са много сладки. Пържените картофи са по-дебели от обикновено.
"Не е тайна, просто трябва да свършите цялата работа точно", каза Пат Нюланд, собственик на ресторант "Попи", който отвори в лондонския Шоредич преди четири години. Той също така набляга на качеството и свежестта на използваните суровини.
В ресторанта му гостът попада в среда от 50-те години на миналия век, където Нюланд започва работа на единадесет години. По това време той реже вестници, които първоначално са служили като корнет за риба и чипс, и изсмуква излишната мазнина, в която можете да се къпете.
В отговор на угризенията за големи количества мазнини, Националната федерация на рибните фризьори (NFFF) подчертава, че рибата е много по-здравословна храна от другите и дава съвети на своите членове как да намалят броя на калориите в ястието. „Ако обаче порциите са твърде големи, клиентът е с високо съдържание на мазнини и с много калории, въпреки че в противен случай ястието може да е здравословно“, признава NFFF на уебсайта си.
Рибите и чипсът стоят добре в ерата на модата на „комфортна храна“, т.е. ястия, които ни носят удоволствие, радост или удовлетворение, свързани са с детството ни и често са много калорични и дори достигат до масите на най-добрите ресторанти.
„Всеки обича рибата и чипса, всеки може да говори за това кога е опитал за първи път това ястие, включително принц Чарлз“, подчертава Джон Голд.
Във Великобритания има 255 милиона порции годишно и това ястие все още се увеличава, много по-изразено от всяко друго ястие, пише The Guardian.