Амарант (Словашко име и т.н. любовник) е без глутен псевдоцереална, заредени с витамини и минерали. Това е отличен избор за целиакии, но и за хора, които искат да се хранят по-здравословно и по-добре (защото има голяма хранителна стойност).
В днешната статия сме подготвили за вас повече за произхода и състава на амаранта, можете да прочетете какви ефекти има върху нашето тяло, подходящата му подготовка и рецепти от амарант - за новодошлите сме написали две здравословни рецепти, съдържащи любовник.
Какъв амарант?
Амарант принадлежи към псевдозърнени култури (подобно на елда). Псевдоболинът е подобен на зърнените култури по количеството на хранителните вещества и по начина на приготвяне, но не е същото като при зърнените култури. Предимството на амаранта е, че е така без глутен. Идва от от Южна Америка и първоначално е култивиран от ацтеките преди повече от 8000 години. В момента го отглеждаме в няколко части на страната - в Африка, Индия, Китай, Русия, но бавно и в Северна Америка.
Амарант е високо растение със зелени листа и червени или жълти цветя. В света има около 60 вида амарант, само 3 вида се използват за производство на семена (wikipedia.org).
Култивиране амарант не е взискателен, расте бързо, дори по-бързо от царевицата. Той процъфтява дори при високи температури и е в състояние да издържа на по-дълги периоди на суша. Едно растение е в състояние да даде до 200 000 семена.
Ефекти от амаранта
Ако все още се двоумите защо трябва да включите амарант в диетата си, прочетете за неговите ефекти върху нашето тяло:
Хранителни стойности
Той обича много богата на протеини, следователно е подходящ и за вегетарианци и вегани, които трябва да допълват протеините в растителна форма. Голямото предимство на амаранта е, че той също съдържа аминокиселини лизин и незаменими аминокиселини, които се срещат в зърнените култури много рядко.
Освен това се намира в него в богато представителство:
- диетични фибри
- желязо
- магнезий
- фосфор
- витамин Ц
- калий
- калций (до 3 пъти количеството на други зърнени култури)
Хранителни стойности на 100 g (зърно амарант):
| Калории | 102 ккал |
| Мазнини | 1,6 g |
| Въглехидрати | 19 g |
| От които фибри | 2,1 g |
| Протеини | 3,8 g |
| Натрий | 6 mg |
| Калий | 135 mg |
| Калций | 47 mg |
| Магнезий | 65 mg |
| Желязо | 2,1 mg |
| Витамин В6 | 0,1 mg |
Как да приготвим амарант + рецепти от него
Има различни начини да подготвите любовник. Вкусът е страхотен сладко и солено. Можете да го готвите за сол, например в зеленчуков бульон, доматен сок или чиста вода. Съотношението на вода и амарант е подобно на готвенето на ориз. Подготовката ще ви отнеме около 15 - 20 минути. Винаги изплаквайте амаранта преди готвене.
Те могат да бъдат направени от него вегетариански кюфтета, плътни супи и така нататък. Амарантовата каша за закуска е здравословна форма на приготвянето й за сладко. Надути амарантови или амарантови люспи могат да се добавят към кисело мляко или смутита.
Брашното от амарант обикновено се комбинира с друг вид брашно. Това е така, защото амарантът е относително плътна псевдозърнена култура и трябва да се комбинира с по-лека форма на зърнени култури. Ако искате здравословна версия, съчетайте я с брашно от спелта, царевица, тиква или пшеница. Също така има тестени изделия от амарант, което препоръчваме със зеленчуков или сирен сос и здравословната вечеря е готова веднъж или два пъти.
Как любителят вкусва?
Вкусът на амаранта е нетрадиционен, по-сладък, подобен на ядка. Вкусът се подобрява чрез препичане. Структурата на любимия е подобна на ориз или кино. Амарантът остава леко хрупкав дори след пълно готвене. Отвътре е мек, но повърхността му е по-твърда и неговата последователност напомня на някои хора за хайвер.
Амарант за сол и зеленчуци (амарант "ризото")
Рецептата е много просто и спестява време, продължавате както при приготвянето на ризото. Резултатът е много вкусна салата.
Ризото от амарант
Вие се нуждаете:
- чаша амарант
- сезонни зеленчуци (можете да използвате замразени през зимата)
- лук (или пролетен лук или праз)
- сол пипер
- масло
Приближаване: Лукът се запържва в стъклено масло, след което се добавят зеленчуците. Отличен е, например, с тиквички или тиква. Можете да добавите всякакви зеленчуци, единственото важно нещо е, че всички зеленчуци се нарязват на еднакъв размер. В отделна тенджера гответе амаранта, докато омекне, приблизително 20 минути. След това комбинираме тези две смеси, подправяме, можем да добавим парче масло, сметана или пресни билки.
Преди готвене можете да накиснете амаранта във вода и да го оставите да престои известно време. По този начин се отървете от антинутриентите, правейки го още по-хранителен и по-лесно смилаем.
Сладка амарантова каша
Горещата каша е идеалният начин да започнете деня си. Те ще ви заситят за дълго време, подходящи са и за малки деца и намаляват сладкия ви вкус. Запазете съотношението, когато готвите амарантова каша 1 част амарант до 3 части течност.
Амарантова каша
Вие се нуждаете:
- 500 мл растително мляко (бадемово, овесено, оризово), но можете да използвате и обикновено мляко или 100% ябълков сок
- 100 г амарант
- нещо на вкус: пресни или замразени плодове, кокос, канела, стафиди, ядки, мед, оризов сироп ... Всичко, което харесвате.
Приближаване:
Загрейте млякото, добавете амаранта и постепенно гответе около 20 минути, като разбърквате от време на време. Кашата започва бавно да се сгъстява. Когато консистенцията е идеална, подправете и сервирайте кашата.
Надяваме се, че сме ви вдъхновили да измислите някои от вашите собствени рецепти за амарант 🙂
Заключение
Въпреки че амарантът е бил отглеждан и консумиран отдавна, ние едва сега започваме преоткрийте положителните му ефекти. Той е на пазара на разположение в няколко форми (масло, амарантови люспи, брашно, семена), така че е наистина лесно да изберете този, който ви подхожда най-добре. Освен това цената им е доста изгодна. Например, такива амарантови брашна стоят 2.66 € а цената за семена е само 1,6 €.
Препоръчваме ви да включите тази храна, богата на протеини и много други вещества, във вашата диета и сами ще се убедите какъв ефект ще има върху вас. Неговата подготовката е много проста и бърза, така че ще бъде оценено дори от хора, чието готвене не е толкова приятно.
- се предлага например в електронния магазин със здравословна диета - Бабината градина
- в 100% BIO качество
- студено пресовано
- без консерванти и изкуствени оцветители
- Амарантово масло BIO, Biopurus Натурална и органична козметика, био хранене, еко аптека
- BIELENDA Ботаническа формула подхранващо масло от нар и амарант 15 мл
- Семена от чиа - ефекти, цена, приготвяне и рецепти на поздрави
- Семена от чиа - ефекти, цена, приготвяне и рецепти на поздрави
- Амарантово масло от семена CO2 BIO