Яйца
Здрави ли са яйцата или не?
Възгледите на хората относно консумацията на яйца са различни. За някои те са здравословна храна, за други просто нездравословни храни с високо съдържание на холестерол. Но повечето от нас не могат да си представят менютата си без тях.
В допълнение към преследващата репутация за висок холестерол, яйцата са отличен източник на калций, витамини А, В2 и D, няколко минерала и каротеноиди (намаляват риска от дегенерация на макулата - води до слепота).
Не е посочено идеалното количество изядени през деня яйца. Този номер е различен за всеки. Трябва да се контролира разнообразна диета, включително яйца. Според Американската сърдечна асоциация едно яйце на ден не вреди на никого. При по-високи суми е важно да не прекалявате често и да имате мир.
Холестерол
Вярно е, че яйцата съдържат много холестерол. Големите яйца съдържат до 2/3 от максималната дневна доза. Трябва обаче да се има предвид, че не целият холестерол попада в кръвта. Приемът на холестерол е изложен на по-голям риск от ненаситени мастни мазнини.
Съхранение
Трябва да се внимава много, когато се съхраняват яйца. Ако се съхранява неправилно, рискуваме от салмонелоза. Съхраняваме ги в хладилник, в отделна папка от друга храна. Ще премахнем рисковете от салмонела чрез задълбочена подготовка и хигиена на работния плот, от който ще отстраним старателно остатъците от сурови яйца.
През лятото бъдете внимателни, когато купувате майонеза, дресинги и продукти, които съдържат сурови яйца. Можете да избегнете риска, като купувате домашни яйца от фермери и приготвяте свои собствени продукти.
Откъде идват яйцата?
Произходът на яйцата е известен на всички. Те идват от домашни птици. Досега се спекулираше дали е по-скоро кокошка или яйце. В момента обаче това не е важно. Важното е кокошките, от които идват яйцата, които купуваме. Най-здравословните и вкусни яйца идват от свободно отглеждани кокошки, които не се хранят с химикали.
Как да разпознаем качествените яйца?
Когато ядем яйца, ние доставяме на тялото си много хранителни вещества и малко калории.
Яйцата са необходими за нашето тяло. Те помагат за обновяването на клетките, съдържат незаменими аминокиселини и протеини, витамини D, B, холин и селен.
Яйцата ни помагат да предотвратим дегенеративни заболявания на зрението, а едно средно голямо яйце осигурява на тялото 20% от препоръчителната дневна доза витамин D. Те са подходящи и за хора, които не обичат млечните продукти.
Какво идеално яйце?
Най-добрите яйца са от домашно и биологично развъждане, където можете да сте сигурни, че кокошките не са били хранени с никакви химикали.
Цветът на яйцата
Черупката е отражение на кокошката храна. Цветът му обаче зависи от породата кокошка, която е снесла яйцата.
Маркиране на яйца
В Словакия най-често ще събирате яйца с тегло 53-57 g. Както може би сте забелязали, размерът се определя от теглото. За тази маркировка се използват буквите S, M, L и XL.
Друго обозначение на яйцата е число, което характеризира развъждането на кокошки носачки:
0. Безплатно развъждане (биологично)
2. Разплод на отпадъци
3. Развъждане на клетки
Друга информация е държавата на произход, а в края е регистрационният номер на фермата или стопанството, където се отглеждат кокошките носачки.
Как да разберем, че яйцето е прясно?
Ако имаме пресни яйца, ще ни стигнат 3-4 седмици в хладилника. Ако искаме да разберем кога е снесено яйцето от магазина, удържаме 28 дни от датата на консумация.
Пресните яйца вече имат различен жълтък и бял вид от старите яйца. За прясно яйце жълтъкът е красиво кръгъл, белтъкът е бистър и компактен. При по-старите яйца жълтъкът е плосък и воднистото бяло се разпространява.
Тест за свежест
Пресните яйца се потапят в чаша вода. Яйцата на 7 дни са обърнати с главата надолу, на повърхността се носят 2-3-седмични яйца. Ако яйцето стърчи от водата, можете да го хвърлите направо в кошницата.
Относно лечебните ефекти на месото и яйцата от японски пъдпъдъци при сърдечни и белодробни заболявания,
черния дроб, бъбреците и стомаха бяха посочени от китайския фармацевт Ли Шо-Чен.
Пъдпъдъчите яйца съдържат 74,6% вода, 13,1% протеини, 11,2% мазнини, 1,1%
пепел при енергийна стойност 632 джаула. От минералите те съдържат Ca, P и Fe,
от витамини, A, B1, B2 и никотиновата киселина са представени по-специално от аминокиселините
метионин, фенилаланин, триптофан и левцин. Според знанията на японските лекари
откриха техния терапевтичен ефект при артериосклероза, хипертонична болест, диабет,
бронхиална астма, стомашни и дуоденални заболявания, както и при някои
нервни заболявания.Какво съдържат?
Въпреки че пъдпъдъчите яйца са много по-малки от най-често използваните кокошки, те ги превъзхождат по много начини. Те съдържат много повече аминокиселини, но също така витамини, желязо, калий, мед и кобалт. В допълнение, специален ензим - лизозим, благодарение на който те могат да се държат в хладилник за около месец.
Съставът предопределя тези малки петнисти яйца да обслужват особено болни хора. Твърди се, че редовната им консумация удължава живота. Яйцата от малка птица също помагат на човек да се справи с радиоактивността. Диетата на пациентите след облъчване с радиоактивни вещества трябва да включва по-голямо предлагане на пъдпъдъчи яйца. Ако човек консумира повече от тях, апетитът му се подобрява и той прочиства кръвта си.
Холестеролът не се увеличава
Лекарите не препоръчват консумацията на кокоши яйца от хора, които се борят с висок холестерол, т.е. мазнини в кръвта. Пъдпъдъчите яйца, от друга страна, могат да се консумират, защото нямат странични ефекти, не са вредни за страдащите от алергии и все още не са открити при салмонелоза