Алергията е загуба на имунна толерантност. Какво означава? По-голямата част от имунната система се намира в червата. Ролята на имунната система е да предпазва тялото от вещества, които го застрашават, като напр бактерии. Имунната толерантност е способността да се толерира (не атакува) чужди вещества като протеин от краве мляко и не реагирайте на него с възпаление. В червата има цяла система, която прави възможно разпознаването на чужди вещества и имунната система реагира на нея.

която

Дали дадено вещество се оценява от имунната система като заплаха и имунитетът реагира на него чрез възпаление също зависи от това колко добре е разпределена храната в храносмилателната система. Ако храната не е добре разпределена в храносмилателната система, чревната имунна система може да оцени такава лошо разпределена храна като враг и да предизвика възпалителни реакции. Там се губи имунна толерантност, възниква възпаление, което не би възникнало при добре изядена и усвоена храна. Следователно, ако бързаме да ядем или имаме отслабено храносмилане в стомаха, може да се случи човек да започне да реагира алергично на дадена съставка. Те ще загубят толерантност към тази храна.