Традиционното приготвяне на чай е да наливаме гореща вода в чаените листа и да ги вливаме, за да освободим вкуса и миризмата, които пием с удоволствие. Чаят Matcha обаче се приготвя по такъв начин, че чаените листа първо се приготвят на пара, компресират се, изсушават се - и накрая се смилат в красив светло зелен прах, който се смесва с вода. Смилането на оригиналния чай от мача е много бавно върху специални камъни - отнема около час, за да се смилат 30 г чаени листа, така че това е и причината истинският чай от мача да е относително скъп.
Тъй като поглъщаме цели листа, получаваме по-концентриран вкус, повече фитохимикали и повече кофеин. Отглеждането и прибирането на чая от матча също е различно: чаените храсти растат само на сянка, което кара листата да имат по-високо съдържание на хлорофил и аминокиселини, благодарение на което те имат наситено зелен цвят. Специалното качество се постига главно от три разновидности на китайска камелия (camellia chinensis) - амидори , окумидори а ябукита . Обикновено за нас е достатъчен чай от матча, където не се споменава:-)
История на matcha ДЌaju
Matcha има перспективата да се превърне в търсена новост за любителите на чая, но далеч не е нещо ново. Китайските монаси се наслаждавали на чая още през осми век, за да им дадат ясен и буден ум по време на дълги медитации.
В края на 80-те години японски будистки монах на име Ейсай Миоан открил Чай по време на посещение в Китай. Когато се върна в Япония, той разпространи думата matcha надлъж и нашир. От 14-ти до 16-ти век, чаят от матча е популярен сред богатите кръгове и е синоним на богатство и престиж. Той приготвяше и сервираше на специални чаени церемонии, наречени чаноя. Тези елегантни ритуали са дълбоко вкоренени в японската култура.
Matcha е сравнително нов чай за западния свят, където доскоро имаше най-голямо търсене на черен чай, въпреки че зеленият чай и билковият чай стават все по-популярни.
Чай за подобряване на здравето
Matcha предлага много повече от приятен цвят и сладък вкус. Ползите за здравето са основната причина за популярността му. Съдържа два до три пъти повече антиоксиданти (епигалокатехин галат - EGCG). Оставя други суперхрани далеч назад, защото например, в сравнение със спанака, той осигурява 60 пъти повече антиоксиданти и 17 пъти повече от боровинките. (Истината обаче е, че 100 грама боровинки или спанак се консумират повече от 100 г чай матча! Или иначе: 1 по-малка чаена лъжичка чай матча (= 1,7 г) съдържа същото количество антиксоданти като 100 г спанак).
Някои източници посочват, че EGCG е много ефективен в превенцията и лечението на някои видове рак. Matcha също е богат на фибри, които помагат за регулиране на храносмилането и поддържане на стабилността на кръвната захар.
Добавете още „зелено“ към живота си и това може да „ритне“ отслабването ви. Доказано е, че EGCG стимулира метаболизма, насърчава изгарянето на мазнини (особено най-лошите висцерални и чернодробни мазнини) и намалява нивата на кортизол, хормон, свързан с коремните мазнини и апетита.
Изцяло естествено - вземете ме !
Търсите ли безопасна енергийна напитка? Matcha има същите стимулиращи свойства като кафето, без нежелани странични ефекти. Докато кофеинът в кафето кара някои хора да треперят, „подскачат сърцето“ и кървят в главата, матча осигурява стимулация без тези неблагоприятни ефекти и не завършва с типичния „кофеинов взрив“.
Ако някога ви стане лошо през деня, смесете една чаена лъжичка матча на прах в литрова бутилка вода за бърз удар. Този ефективен чай съдържа аминокиселината L-теанин, която в комбинация с кофеина поддържа човек фокусиран.
Насладете се на matcha ДЌaj
Matcha привлича вниманието на мнозина не само с високия си антиоксидантен потенциал, но и с гъвкавостта и гъвкавостта си като съставка на други напитки или храни. От мача на прах могат да се приготвят топли и студени напитки; Можете да поръсите любимата си храна със зелен прах, да я смесите с други напитки, смутита, кисели млека, торти или бисквити и дори сладолед. Но не във всичко наведнъж, винаги и всеки ден - не забравяйте, че матча съдържа повече кофеин, отколкото зеления или черния чай! (Затова определено не го пийте по-късно от 15:00, ако ще спите този ден:-))
С напитки и ястия, матча добавя не само сладък вкус, но и красив изумруден цвят. Без значение как приготвяте чай от матча, той е релаксираща, здравословна алтернатива на традиционния чай или кафе.
И сега с нетърпение очакваме да ви изненадаме в новата ни книга (сега през май!) С една специална рецепта за сандвич за нервната система:-)
Изготвено от Mgr. Петра Галисова, Клинична клиника по хранене