Агар се използва от години за приготвяне на готови ястия и е добре познат на далекоизточните кухни. Все по-често преминава под сламени покриви и е особено подходящ за вегетарианци. Това е естествено вещество, което се получава от червени водорасли - вид водорасли с червеникав цвят.
Агарът има желиращи свойства и най-важният му компонент е галактозата - проста захар, която се усвоява по-малко от хората, отколкото глюкозата. Произвежда се предимно в Япония. Поради растителния си произход, той е веган алтернатива.
Опознайте го по-добре!
Най-често се продава под формата на прах, както и люспи, гранули и пръчици (както и желатин). Свойствата на агара са много сходни. Когато се добави към вода със стайна температура, тя започва да набъбва и се разтваря напълно при 85 до 100 ° C. Охлажда се обаче около 40 ° C - не е необходимо охлаждане.
Интересното е, че лесно може да се разтвори отново и да се втвърди отново. Например, агаровото желе, което е твърде тънко, може да се нагрее енергично, за да се добави малко прах. Освен това действа подобно на фибрите в храносмилателния тракт. Има неутрален вкус и мирис и премахва следите от морска сол и други вещества по време на производствения процес.
Как да използвам агар в кухнята?
Използва се като 100% зеленчуков желиращ агар и можете да се насладите на вкуса на десерти и консерви. В индустриалното производство той често се добавя към сладкарски изделия с консистенция на гел или пяна, може да бъде и структуриращо средство в таблетки или капсули (в тази форма ще намерите например витамин В12 за вегани и вегетарианци).
Агар може да се използва за:
- домашно приготвени десерти
- сухи ястия с всякакви желета
- консервирани плодове - агар, който се добавя към тях, ще им даде по-компактна и по-плътна консистенция на гела
Тъй като температурата на настройка на агара е относително висока, плочите могат да стоят на масата няколко часа. Поради тази причина той е перфектен като съставка в парти закуски, включително млечни и месни закуски.
Може да се разтвори в няколко чаени лъжички преди употреба - това е посочена стъпка, но не е необходимо. След това, в зависимост от вида на приготвяното ястие, добавете агар в количество около 1 чаена лъжичка на 500 ml течност, за да загреете бульона, сока, плодовете, млякото или неговите заместители. След това се вари и се сваля от огъня. Комбинирайте с останалите съставки на купата и оставете да се втвърди.
Допълнителна информация:
Снимката показва продукта, който е в джоба. В зависимост от количеството стоки, които поръчате: 100g, 1kg или в някои случаи 5kg и 10kg, ние опаковаме продукта в различни размери на опаковката.
Те са джобове с дойпак, т. J. Стоящи прозрачни фолиа с шнур, благодарение на които можете да отваряте и затваряте опаковката няколко пъти.